Pinnen
Ich möchte mein liebstes Hähnchenbrustrezept mit Ihnen teilen, das in meinem Restaurant immer für Begeisterung sorgt. Die cremige Tomatensauce umhüllt das zarte Fleisch und schafft ein herzhaftes Gericht, das Körper und Seele wärmt. Meine Gäste bestellen es Woche für Woche aufs Neue.
Die Sauce macht den Unterschied
In meiner Küche liegt die Perfektion im Detail. Die samtige Tomatensauce umschließt jeden Bissen Hähnchen, während die mediterranen Kräuter diese besondere südliche Note beisteuern. Ein kulinarischer Genussmoment auf dem Teller.
Die Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: Am besten vom Geflügelhändler des Vertrauens.
- Passierte Tomaten: Ich bevorzuge italienische Sorten für ihre Süße.
- Sahne: Je cremiger, desto besser für die Sauce.
- Zwiebel: Fein gewürfelt, damit sie in der Sauce zergeht.
- Knoblauch: Frisch aus dem Garten, wenn möglich.
- Paprikapulver und Kräuter der Provence: Die geheime Gewürzmischung.
- Frisches Basilikum: Aus eigenem Anbau.
- Parmesankäse: Ein echter Parmigiano Reggiano macht den Unterschied.
Die Zubereitung
- Das perfekte Hähnchen
- Die gewürzten Filets langsam anbraten, damit sie saftig bleiben.
- Die Aromabasis
- Zwiebeln im Bratenfond glasig dünsten für maximales Aroma.
- Die cremige Note
- Sahne behutsam einrühren und sanft einköcheln lassen.
- Der letzte Schliff
- Hähnchen zurück in die Sauce geben und durchziehen lassen.
Pinnen
Das Servieren
Ich serviere das Gericht mit frischen Bandnudeln, die die cremige Sauce perfekt aufnehmen. Frisches Basilikum und gehobelter Parmesan runden das Gericht ab. Meine Gäste lieben es, die letzten Tropfen der Sauce mit knusprigem Ciabatta aufzutunken.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt das Hähnchen schön saftig?
- Braten Sie die Filets nur kurz an, bis sie leicht braun sind. Durch das Köcheln in der Soße bleibt das Fleisch zart.
- → Kann man frische Tomaten verwenden?
- Natürlich! Nutzen Sie etwa 6 reife Tomaten, schälen und zerkleinern Sie sie. Die Soße braucht dann etwas länger zum Andicken.
- → Was tun, wenn die Soße zu dünnflüssig ist?
- Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze offen weiterköcheln, damit sie einreduziert. Sie dickt beim Abkühlen etwas nach.
- → Kann man das Gericht vorab vorbereiten?
- Ja, machen Sie es ein paar Stunden vorher und wärmen Sie es vorsichtig auf. Falls die Soße zu dick wird, einfach etwas Sahne oder Brühe dazugeben.
- → Welches Beilagen passen dazu?
- Frische Pasta ist perfekt, um die Soße aufzunehmen. Auch Reis oder gegrilltes Gemüse sind eine gute Wahl.