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Blätterteigpasteten sind mein kleiner Genuss-Geheimtipp, um Gäste zu beeindrucken ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich liebe den Kontrast zwischen dem knusprigen Blätterteig und der cremigen Füllung. Das zarte Hähnchen mit den aromatischen Pilzen macht jeden Bissen zu einem Glücksmoment, der mich an die Festessen meiner Kindheit erinnert.
Zeitloser Leckerbissen für jeden Anlass
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es kinderleicht zuzubereiten ist, aber trotzdem total edel wirkt. Die samtige Soße umhüllt das Hähnchen und die Pilze perfekt und zaubert eine himmlische Geschmackskombination. Wenn ich meine Blätterteigpasteten aus dem Ofen hole, strahlen alle Gesichter am Tisch.
Einkaufsliste
- Für die leckere Füllung: Saftige Hähnchenbrust in Würfeln, frische Champignons in Scheiben, 1 Zwiebel, 20 cl Schlagsahne, 25 cl Hühnerbrühe, 2 EL Mehl, 2 EL Butter, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Zum Anrichten: Fertige goldbraune Blätterteigpasteten, frische Petersilie zur Deko
Zubereitung
- Ofen vorbereiten
- Ich heize den Backofen auf 180°C vor, damit meine Blätterteigpasteten schön knusprig werden.
- Geschmacksbasis schaffen
- In meiner Lieblingspfanne schmelze ich die Butter und brate die Zwiebel goldbraun an. Dann kommen die Pilze dazu, die gleich die ganze Küche mit ihrem Duft füllen.
- Hähnchen anbraten
- Die Hähnchenwürfel brate ich liebevoll an und wende sie vorsichtig im Mehl.
- Soße zaubern
- Jetzt gieße ich die Brühe und Sahne dazu. Alles köchelt gemütlich vor sich hin, bis die Soße schön sämig ist.
- Zusammenfügen
- Die Blätterteigpasteten sind jetzt heiß und goldbraun, bereit für ihre köstliche Füllung.
- Letzte Hand anlegen
- Ein bisschen frische Petersilie drüber und schon kann geschlemmt werden.
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Meine Küchentipps
* Verwende unbedingt frische Pilze. Sie sollten fest und aromatisch sein.
* Fülle die Pasteten nicht zu voll, damit der Blätterteig bis zum letzten Bissen knusprig bleibt.
* Manchmal streue ich vor dem Servieren etwas geriebenen Emmentaler obendrauf. Das mögen alle besonders gern.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man Vol-au-vent im Voraus zubereiten?
- Die Füllung kann vorbereitet und sanft wieder erwärmt werden. Die Vol-au-vent erst kurz vor dem Servieren aufwärmen, damit sie knusprig bleiben.
- → Wie wird die Sauce richtig cremig?
- Lassen Sie die Sauce ordentlich einkochen, damit sie natürlich dicker wird. Für mehr Konsistenz etwas Mehl nehmen, oder bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
- → Welche Pilzsorten eignen sich am besten?
- Champignons sind super, aber auch Austernpilze oder Pfifferlinge passen gut. Starke Pilzaromen könnten den Pouletgeschmack überdecken.
- → Wie serviert man dieses Gericht am besten?
- Am besten heiß servieren, begleitet von einem grünen Salat. Mit frischer Petersilie dekorieren für das perfekte Finish.
- → Wie bewahrt man Reste richtig auf?
- Die Füllung hält im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Langsam im Topf erwärmen und bei Bedarf etwas Sahne hinzufügen. Ungarnierte Vol-au-vent luftdicht aufbewahren.