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In meiner sonnendurchfluteten Küche bereite ich diese herzhaften Leckerbissen zu - eine köstliche Alternative zu klassischen süßen Keksen. Getrocknete Tomaten oder eingelegte Paprika harmonieren wunderbar mit dem feinen Mandelmehl. Ein Rezept, das mich an mediterrane Sommerabende erinnert und bei Gästen immer für Begeisterung sorgt.
Mediterrane Geschmackserlebnisse
Diese Kekse verzaubern mit ihren intensiven mediterranen Aromen. Jeder Bissen offenbart die kräftigen Noten von getrockneten Tomaten oder eingelegten Paprika, verfeinert mit einer Mischung italienischer Kräuter. Das Mandelmehl verleiht eine samtige Textur, die diese Köstlichkeit perfekt abrundet.
Zutaten für 9 herzhafte Kekse
- Buchweizenmehl: 90 g, glutenfrei
- Mandelmehl: 50 g für zarte Konsistenz
- Pflanzlicher Joghurt: 100 g
- Ei: 1 frisches
- Getrocknete Tomaten oder Paprika in Öl: 110 g
- Aromastisches Öl von den Gemüsen: 40 g
- Italienische Kräuter: 1 großzügige Prise
- Pfeffer: Nach Geschmack
- Backpulver: ¼ TL
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Die Grundlagen
- In einer großen Schüssel das Ei mit dem Joghurt glatt rühren. Buchweizenmehl, Mandelmehl und Backpulver hinzufügen. Anschließend die fein gehackten Tomaten oder Paprika, Kräuter und Pfeffer untermischen.
- Formen der Kekse
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen im Abstand von etwa 3 cm aufsetzen, damit sie beim Backen genug Platz haben.
- Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
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Tipps für perfekte Ergebnisse
Das Geheimnis liegt in der feinen Zerkleinerung der Gemüsestücke, damit sie sich optimal in den Teig einfügen. Eine Handvoll geriebener Bergkäse verleiht zusätzliche Würze. Am besten schmecken die Kekse leicht warm, begleitet von einem Glas Weißwein aus der Pfalz. Ein perfekter Genussmoment zum Teilen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Kekse im Voraus zubereiten?
Ja, sie halten sich 3-4 Tage in einer luftdicht verschlossenen Dose. Vor dem Servieren einfach kurz im Ofen aufwärmen.
- → Welcher pflanzliche Joghurt eignet sich?
Sojajoghurt passt prima, aber auch andere pflanzliche Joghurts funktionieren. Hauptsache, die Menge bleibt gleich, damit die Konsistenz stimmt.
- → Kann man Tomaten und Paprika kombinieren?
Auf jeden Fall! Sie können beide Zutaten mischen, solange die Gesamtmenge der eingelegten Zutaten gleich bleibt.
- → Woran erkennt man, dass die Kekse fertig gebacken sind?
Die Kekse sollten obenleicht goldbraun und fest sein. 15-20 Minuten Backzeit sind meist ideal, um die richtige Konsistenz zu bekommen.
- → Kann man das Mandelmehl ersetzen?
Alternativ eignen sich Haselnuss- oder Cashewpulver. Diese Varianten bieten einen anderen, aber ebenso leckeren Geschmack.