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Mein Hähnchen-Geschnetzeltes mit Senf ist der Star in meiner Küche geworden. Die knusprigen Speckwürfel und die zarten Pilze passen wunderbar zur cremigen Senfsoße. Es erinnert mich an die gemütlichen Abendessen bei meiner Oma. Ich bereite es oft zu, wenn Freunde zu Besuch kommen, und sie nehmen das Rezept immer mit nach Hause.
Warum ich dieses Gericht liebe
An stressigen Wochentagen ist dieses Essen mein Retter. In nur 30 Minuten zauber ich ein herrlich tröstliches Gericht. Was ich daran mag? Es passt zu allem: heute mit Nudeln, morgen mit Reis, immer lecker. Die cremige Senfsoße beeindruckt jeden, selbst die wählerischsten Esser. Meine Kinder wollen immer nachschlag - für eine Mama das schönste Kompliment.
Zutaten aus meinem Einkaufskorb
- Hähnchenbrust: 500g. Kaufe sie frisch beim Metzger. Schneide sie in nicht zu dünne Streifen, damit sie saftig bleiben.
- Geräucherter Speck: 200g. Nehme lieber ungebratenen, um ihn selbst knusprig zu braten – das gibt mehr Geschmack.
- Champignons: 250g. Wähle feste, weiße Pilze vom Markt. Schneide sie mittelgroß, um die Saftigkeit zu bewahren.
- Grobkörniger Senf: 2 Esslöffel. Mein kleines Geheimnis für eine charaktervolle Soße.
- Sahne: 20cl. Je dickflüssiger, desto cremiger wird die Soße.
- Zwiebel und Knoblauch: Die Grundlage jeder guten Soße in meiner Küche.
- Olivenöl: 2 Esslöffel von meinem besten Öl.
- Salz, Pfeffer: Nach Geschmack abschmecken.
- Frische Petersilie: Ein grüner Touch, der das Gericht aufhellt.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Vorbereitung
- Während der Speck in der Pfanne knusprig wird, schneide ich das Hähnchen. Der Duft macht mich schon jetzt hungrig.
- Der Garprozess macht den Unterschied
- In meiner Lieblingspfanne brate ich Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an. Dann kommt das Hähnchen dazu, gefolgt von den Pilzen. Wichtig ist, jedem Bestandteil seine Zeit zu geben.
- Meine Spezialsoße
- Jetzt rühre ich den grobkörnigen Senf und die Sahne ein. Das Ganze köchelt sanft vor sich hin, damit sich die Aromen verbinden. In diesem Moment duftet das ganze Haus herrlich.
- Der letzte Schliff
- Eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer, frische Petersilie darüber – fertig zum Servieren.
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Tipps zum Servieren
Am liebsten serviere ich das Gericht in einer schönen Schüssel, mit viel Soße über dem Fleisch. Dazu reiche ich immer frisches Brot zum Auftunken – oft der Lieblingsmoment meiner Gäste. Falls was übrig bleibt, bewahre ich es im Kühlschrank auf und wärme es am nächsten Tag mit etwas Sahne vorsichtig auf. Aber ehrlich gesagt, bleibt selten etwas übrig.
Kleine Variationen mit großer Wirkung
Das Rezept lässt sich super anpassen. Manchmal nehme ich Pute, wenn ich sie gerade da habe. Für meine vegetarischen Freunde ersetze ich das Hähnchen durch verschiedene Pilzsorten, was genauso köstlich schmeckt. Grobkörniger Senf ist mein Favorit, aber ein guter Dijon-Senf tut's auch prima. Das Geheimnis liegt darin, die Mengen nach eigenem Geschmack anzupassen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, es lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und bei schwacher Hitze aufwärmen. Wenn die Sauce zu dick ist, einfach etwas Sahne hinzufügen.
- → Welche Art von Senf ist geeignet?
Körniger Senf gibt dem Gericht eine schöne Textur und mildes Aroma. Dijon-Senf funktioniert ebenfalls und sorgt für intensiveren Geschmack.
- → Wie schneidet man das Huhn richtig?
Schneiden Sie das Fleisch dünn gegen die Faser, so wird es besonders zart. Ein scharfes Messer erleichtert die Arbeit.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Richtig lecker wird’s mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Auch gedünstetes Gemüse passt hervorragend für eine ausgewogene Mahlzeit.
- → Was tun, wenn die Sauce zu dünn ist?
Einfach einige Minuten länger bei schwacher Hitze einkochen lassen. Bei Bedarf etwas Sahne dazugeben, um die Konsistenz anzupassen.
Fazit
Zarte Hühnerstreifen in cremiger Senfsauce, abgerundet mit deftigem Speck und aromatischen Pilzen. Einfache Zubereitung und perfekt für gemeinsame Mahlzeiten.