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Mit diesem ausgefallenen Mix werden alte irische Klassiker ganz easy zu knusprigen Häppchen, perfekt wenn du mal was Neues für die nächste Party oder den St. Patrick’s Day servieren willst.
Mir sind die Röllchen nach unserem St. Patrick’s-Abend eingefallen, als wir so viel Corned Beef und Kohl übrig hatten. Seitdem wartet meine Family jedes Jahr voll ungeduldig drauf.
Zutaten
- 6 Liter Frittieröl: So klappt die knusprige Hülle garantiert
- 120 g Corned Beef, gewürfelt: unser herzhafter Hauptdarsteller
- 1 Tasse gekochter, gehackter Kohl: macht’s süßlich und bringt irisches Feeling
- 1 Tasse gekochte Kartoffeln in Würfeln: sorgt dafür, dass’s schön saftig ist
- 1 Tasse geriebene Karotten: bringt Farbe und eine leichte Süße rein
- 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln: gibt dem Ganzen feine Würze
- Salz und Pfeffer: je nachdem, wie würzig du’s magst
- 8 Blätter Frühlingsrollenteig, quadratisch, 18 cm: werden richtig knackig nach dem Frittieren
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Abtropfen und servieren:
- Sobald die Röllchen fertig sind, raus aus dem Fett und auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Öl weg ist. Noch zwei Minuten warten, dann können sie direkt gegessen werden – so verteilt sich die Hitze gleichmäßig.
- Frühlingsrollen frittieren:
- Immer nur ein paar gleichzeitig ins heiße Öl gleiten lassen. Die Röllchen etwa 5 Minuten frittieren, dabei ab und zu wenden. Sie sollen gleichmäßig schön goldbraun sein. Am besten stehen bleiben, die werden fix dunkel.
- Rollen formen:
- Den Frühlingsrollenteig auf eine saubere Fläche legen. Jeweils etwa 120 Gramm von der Füllung in die Mitte geben. Die Seiten einschlagen, von unten aufrollen und die Kante am Ende leicht mit Wasser befeuchten, damit nichts aufgeht.
- Füllung anrühren:
- Zuerst schnappt dir eine mittlere Schüssel. Gib Corned Beef, Kohl, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt gut verrühren – so verteilt sich der Geschmack in jeder Rolle.
- Fett vorheizen:
- Stell das Öl auf 190°C ein. Das ist die perfekte Temperatur, damit die Röllchen außen superknusprig werden und nicht voll Öl ziehen.
Das Geheimnis dieser Röllchen? Die fantastische Kombi aus würzigem Corned Beef und leicht süßem Kohl. Meine irische Oma hat mir zuerst nicht geglaubt, aber dann wollte sie sofort das Rezept. Heute gehört’s für uns einfach dazu, wenn wir unser irisches Erbe feiern – und zwar richtig kreativ.
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Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten die irischen Röllchen locker 3 Tage durch – einfach in einer Dose mit Deckel lagern. Wenn du sie wieder schön knackig willst, ab damit bei 180°C in den Backofen, 10 Minuten reichen aus. Oder friere sie für bis zu 2 Monate ein – dann gefroren bei 160°C für etwa 15-20 Minuten direkt im Ofen erhitzen.
Alternativen
Kein Corned Beef da? Nimm stattdessen ruhig Kassler oder Pastrami. Willst du’s vegetarisch, dann brate einfach Pilze an und misch etwas geräucherten Käse dazu. Das geht genauso gut. Blätterteig aus dem Kühlregal ist ein super Ersatz, falls du keinen Frühlingsrollenteig im Supermarkt findest.
Serviertipps
Probier die Röllchen mal mit Honig-Senf-Dip für ein süß-salziges Erlebnis. Ein irisches Stout oder ein Cidre machen das Ganze noch besser. Für ein richtiges Abendessen passt ein knackiger grüner Salat mit Apfelessig-Dressing super dazu – das frischt auf.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Rollen im Ofen statt in der Fritteuse zubereiten?
Klar, legen Sie sie bei 200°C für 15-20 Minuten in den Ofen! Bestreichen Sie die Rollen vorher gründlich mit Öl und drehen Sie sie während des Backens einmal um, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie werden weniger knusprig sein als frittierte Versionen, aber trotzdem super lecker und leichter.
- → Welche Sauce passt am besten dazu?
Eine Honig-Senf-Sauce bringt die irischen Aromen perfekt zur Geltung: Mixen Sie 2 Esslöffel körnigen Senf mit 1 Esslöffel Honig und 1 Teelöffel Apfelessig. Eine cremige Meerrettichsauce passt auch hervorragend oder probieren Sie eine Guinness-Sauce für einen besonders irischen Genuss.
- → Wie kann ich die Rollen im Voraus vorbereiten?
Bereiten Sie die Füllung und das Rollen bis zu 24 Stunden im Voraus vor. Im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt mit leicht feuchter Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen. Kurz vor dem Servieren frittieren. Alternativ einmal vorfrittieren, abkühlen lassen und dann im Ofen bei 180°C für 5-7 Minuten aufwärmen.
- → Was kann ich statt Corned Beef verwenden?
Pastrami, gekochter Schinken oder zerbröselter, knusprig gebratener Speck sind tolle Alternativen. Für eine vegetarische Version können fein gehackte, angebratene Champignons mit etwas Sojasauce und Raucharoma den Umami-Geschmack von Corned Beef hervorragend ersetzen.
- → Wie verhindere ich, dass die Rollen beim Frittieren aufplatzen?
Füllen Sie die Rollen nicht zu voll – 2-3 Esslöffel Füllung reichen völlig aus. Verschließen Sie die Ränder gut mit Wasser oder einer Mischung aus Wasser und Mehl. Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat (190°C): Zu kalt, und der Teig saugt sich voll; zu heiß, und sie könnten platzen. Vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig zu garen.