Hausgemachte Blätterteig-Kombi

Schinken-Käse-Blätterteigtaschen sind ein unwiderstehlicher Klassiker der französischen Küche. Dieses einfache aber elegante Gericht verbindet luftig-leichten, goldenen Blätterteig mit dem herzhaften Geschmack von Schinken und schmelzendem Käse. Ob als Vorspeise, beim Brunch oder als leichte Mahlzeit mit grünem Salat - diese Blätterteigtaschen begeistern immer alle Gäste.

Als ich diese Blätterteigtaschen letzten Monat bei einem Abendessen serviert habe, waren sie binnen Minuten verschwunden. Meine Schwiegermutter, die in der Küche normalerweise schwer zu beeindrucken ist, hat mich beim Gehen heimlich nach dem Rezept gefragt. Das Geheimnis? Einfachheit und hochwertige Zutaten.

Die wichtigsten Zutaten

* 2 Blätterteigplatten - Am besten mit hohem Butteranteil für optimalen Geschmack und Textur. Selbstgemachter Teig ist natürlich noch besser, aber fertige Varianten aus dem Supermarkt funktionieren auch prima.

* 8 Scheiben dünn geschnittener Schinken - Kochschinken ist ideal, aber experimentiere ruhig mit Räucherschinken oder sogar mit Rohschinken für mehr Charakter.

* 8 Scheiben Käse - Gouda schmilzt wunderbar und hat einen kräftigen Geschmack. Cheddar bringt Würze, während Emmentaler milder bleibt. Wähle nach deinem Geschmack.

* 1 Esslöffel Dijon-Senf - Nicht zwingend nötig, aber empfehlenswert. Er hebt den Geschmack und bildet eine Barriere, damit der Teig nicht durchweicht.

* 1 Ei zum Bestreichen - Sorgt für die verführerisch goldbraune, glänzende Farbe deiner Blätterteigtaschen.

* Mehl zum Bestäuben - Nur eine kleine Menge, damit der Teig beim Verarbeiten nicht klebt.

Ausführliche Anleitung

Schritt 1: Backofen vorheizen

Heize deinen Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Die Hitze muss gleichmäßig verteilt sein, damit der Blätterteig gleichmäßig aufgeht.

Schritt 2: Arbeitsfläche vorbereiten

Streue etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche. So klebt der Teig nicht und lässt sich besser verarbeiten.

Schritt 3: Ersten Blätterteig auslegen

Rolle die erste Blätterteigplatte sanft aus. Falls sie rechteckig ist, lege sie längs vor dich hin. Der Teig sollte komplett aufgetaut, aber noch kühl sein für optimales Aufgehen.

Schritt 4: Ränder glätten

Streiche bei Bedarf die Ränder mit den Fingern glatt, um eine gleichmäßige Form zu erhalten. Der Teig sollte überall etwa 3-4 mm dick sein.

Schritt 5: Senf auftragen

Wenn du Senf verwendest, verteile eine dünne Schicht Dijon-Senf auf der gesamten Fläche, aber lasse rundherum einen 2 cm breiten Rand frei. Der Senf gibt Geschmack und schützt vor Feuchtigkeit.

Schritt 6: Schinken auflegen

Lege die Schinkenscheiben in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig, mit 2 cm Abstand zum Rand. Du kannst die Scheiben leicht überlappen oder zuschneiden, damit sie genau passen.

Schritt 7: Käse hinzufügen

Lege die Käsescheiben über den Schinken. Verteile sie so, dass sie die ganze Fläche bedecken, aber den Rand freilassen. Bei dickem Käse kannst du ihn auch grob reiben für gleichmäßigeres Schmelzen.

Schritt 8: Mit dem zweiten Teig abdecken

Rolle die zweite Blätterteigplatte aus und lege sie vorsichtig über die Füllung. Richte die Ränder mit der unteren Platte aus.

Schritt 9: Ränder versiegeln

Drücke die Ränder mit den Fingern fest zusammen. Verwende dann eine Gabel, um ein dekoratives Muster zu erzeugen, das gleichzeitig die Versiegelung verstärkt.

Schritt 10: Auf das Backblech übertragen

Lege den Blätterteig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bei schwierigem Handling kannst du direkt auf dem Backpapier arbeiten.

Schritt 11: Ei-Mischung vorbereiten

Verquirle das Ei in einer Schüssel. Bestreiche die gesamte Oberfläche des Teigs damit für eine goldbraune, glänzende Oberfläche.

Schritt 12: Teig einschneiden

Mach ein paar kleine Einschnitte in die Oberseite des Teigs, damit Dampf entweichen kann. Nicht unbedingt nötig, aber empfehlenswert.

Schritt 13: Backen

Backe in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 20-25 Minuten. Behalte das Gebäck ab 15 Minuten gut im Auge. Es ist fertig, wenn der Teig schön goldbraun und aufgegangen ist.

Schritt 14: Ruhen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass das Gebäck 5 Minuten ruhen. So kann sich der Teig stabilisieren und der Käse leicht verfestigen.

Schritt 15: Schneiden

Schneide mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in Stücke. Je nach Anlass kannst du Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke wählen.

Schritt 16: Servieren

Serviere sofort, solange der Blätterteig noch warm und der Käse geschmolzen ist. Dazu passt ein grüner Salat.

Pinnen

Ich mache dieses Gericht oft am Sonntagabend, wenn ich Käsereste vom Wochenende verwerten möchte. Mein persönlicher Tipp: etwas frisch gehackten Schnittlauch zwischen Schinken und Käse streuen für eine frische Note. Mein Sohn, der sonst bei Gemüse sehr wählerisch ist, bemerkt es nicht einmal und verschlingt seine Portion mit Begeisterung.

Diese Schinken-Käse-Blätterteigtaschen sind in meiner Küche ein Dauerbrenner, sowohl wegen ihrer Einfachheit als auch wegen des Genusses, den sie mit jedem Bissen bringen. Es hat etwas Magisches, wie sich ein paar einfache Zutaten in ein Gericht verwandeln, das sofort Behaglichkeit und Geselligkeit ausstrahlt. Wenn ich sie serviere, weiß ich, dass ich nicht nur einen Moment geschmacklichen Vergnügens schaffe, sondern auch eine warme Erinnerung, die noch lange anhält, nachdem der letzte Krümel verschwunden ist.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man es vorher zubereiten?

Klar! Mach es fertig, pack es in den Kühlschrank und backe es frisch vor dem Servieren.

→ Welche Käsesorten passen?

Cheddar, Emmentaler oder Gruyère sind super. Probier aus, was dir schmeckt!

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Im Kühlschrank lagern und vor dem Essen im Ofen aufwärmen – bleibt schön knusprig. Innerhalb von 2 Tagen verzehren.

→ Geht auch eine vegetarische Variante?

Einfach den Schinken weglassen und durch Grillgemüse oder Spinat ersetzen – genauso lecker!

→ Was passt dazu?

Ein frischer Salat oder eine leichte Suppe runden das Gericht ab.