Hausgemacht und zart

Die italienischen Käsebällchen sind ein echter Schatz aus meiner Familienküche. Die Kombination aus schmelzendem Käse und duftendem Knoblauch schafft ein Geschmackserlebnis, das alle meine Gäste begeistert. Ich serviere sie bei jedem meiner Abendessen, und glaub mir, am Ende bleibt nie auch nur ein einziges übrig. Das Geheimnis liegt in den einfachen Zutaten, die den cremigen Mozzarella perfekt zur Geltung bringen.

Ein zum Dahinschmelzen verführendes Gericht

Das Wunderbarste an diesem Rezept ist der Moment, wenn man in die goldene Kugel beißt und der Käse sanft Fäden zieht. Die Mischung aus Knoblauchbutter und Parmesan passt einfach traumhaft zum Mozzarella. Ich bereite sie oft im Voraus zu, wenn ich Besuch erwarte. Meine Freunde bitten mich jetzt bei jedem Essen darum.

Was du in deiner Küche brauchst

• Teig: 500 g Pizzateig
• Füllung: 200 g Mozzarella, gewürfelt
• Knoblauch-Butter-Mischung: - 50 g geschmolzene Butter - 3 fein gehackte Knoblauchzehen - 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Zum Verfeinern: 50 g geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack

So wird's gemacht

1. Teig vorbereiten

Heiz den Ofen auf 200°C vor. Teil den Pizzateig in 20 gleiche Portionen (je 25 g) und forme sie zu Kugeln.

2. Bällchen füllen

Drücke eine Teigportion zu einer Scheibe, leg einen Mozzarellawürfel in die Mitte, schließe den Teig und drücke die Ränder fest zusammen. Wiederhole dies mit allen Portionen.

3. Knoblauch-Butter zubereiten

Schmelze die Butter in einem Topf, füge Knoblauch hinzu und lass alles köcheln, bis es duftet. Mische die Petersilie unter.

4. Bällchen fertigstellen

Leg die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie mit der Knoblauch-Butter und bestreue sie mit Parmesan, Salz und Pfeffer.

5. Backen

Back sie 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Käse schmilzt.

6. Servieren

Servier sie heiß mit Marinara-Soße oder deinem Lieblingsdip.

Pinnen

Meine Erfolgsgeheimnisse

In meinem Restaurant hab ich einige Tricks für perfekte Käsebällchen gelernt. Der Mozzarella muss gut abgetropft sein, sonst wird der Teig matschig. Ich mach immer einen Test mit zwei Bällchen, um die Backzeit zu prüfen, denn jeder Ofen ist anders. Selbstgemachter Teig bringt wirklich das beste Ergebnis. Mein Pizzastein ist unverzichtbar für eine knusprige Basis geworden. Reste können kurz im Ofen aufgewärmt werden und sind wieder schön knusprig.

Meine leckeren Variationen

Mit der Zeit hab ich mehrere Versionen dieses Rezepts entwickelt, die auf meinem Blog sehr beliebt sind. Ich liebe es, frischen Rosmarin in den Teig zu mischen oder Chili für eine scharfe Variante zu verwenden. Meine Tochter liebt die süße Version, bei der ich den Mozzarella durch dunkle Schokolade ersetze. Als Beilage biete ich immer verschiedene hausgemachte Soßen an. Meine Lieblingskombination bleibt ein großer grüner Salat mit diesen noch warmen Käsebällchen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man die Bomben vorbereiten?

Ja, form die Teigbällchen und stell sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Bestreich sie mit Knoblauchbutter direkt vor dem Backen.

→ Was tun, wenn der Käse ausläuft?

Drück die Teigränder nach dem Füllen fest zusammen und roll die Kugeln gut in den Händen, damit sie dicht verschlossen sind.

→ Geht auch anderer Käse?

Natürlich! Cheddar, Gouda oder Emmentaler sind tolle Alternativen. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt.

→ Wie erwärmt man sie am besten?

Erwärme sie im Ofen bei 150 °C für 5-10 Minuten. Die Mikrowelle ist keine gute Wahl, weil der Teig dann zu weich wird.

→ Kann man die Bomben einfrieren?

Ja, frier sie vor dem Backen auf einem Blech ein. Dann kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben und später direkt aus dem Gefrierfach backen. Einfach 5 Minuten länger backen.