Pinnen
Dieses Frühstücks-Sandwich bringt flauschige Rühreier und herzhafte Bratwurst zusammen – alles eingebettet zwischen zwei Scheiben knusprigem Butterbrot. Macht satt, gibt Kraft und sorgt für einen richtig guten Start in den Tag.
An einem entspannten Sonntagmorgen wollte meine Familie mal was Besonderes. Daraus ist dieses Frühstück entstanden. Seitdem gibt’s das jedes Wochenende, und niemand will mehr was anderes, wenn wir zusammen frühstücken.
Frische Zutaten
- 250g frische grobe Bratwurst (aus dem Darm gedrückt): Sorgt für ein würziges Aroma, passt super zu Eiern
- 6 große Eier: Am besten Freilandeier – schmecken einfach frisch
- 8 Scheiben Emmentaler: Der cremig-schmelzende Klassiker in Deutschland, ersetzt ColbyJack ganz easy
- 4 Esslöffel zimmerwarme Butter: Gönn dir guten Buttergeschmack, ruhig mild und hochwertig
- 8 Scheiben Sauerteigbrot: Schmiegt alles ein, bleibt schön stabil und gibt den richtigen Biss
Einfache Schritte
- Wurst anbraten:
- Bratwurstbrät in einer großen beschichteten Pfanne zerzupfen und anbraten, bis nichts mehr rosa aussieht. Dann in eine große Schüssel auf Küchenpapier geben. Die Pfanne kurz auswischen.
- Rührei zubereiten:
- 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Die verquirlten Eier hineingeben. Sobald sie langsam stocken, immer wieder locker durchrühren. Vom Herd nehmen, solange sie noch schön saftig sind.
- Eier und Wurst zusammenbringen:
- Papier von der Wurst entfernen, die Eier dazugeben und locker untermischen. Pfanne abwischen und bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen.
- Sandwich schichten:
- Jede Brotscheibe auf einer Seite buttern. Eine Scheibe mit der Butterseite nach unten in die Pfanne legen. Käse drauf, dann etwa 125ml Eier-Wurst-Mix, noch eine Käsescheibe oben drauf. Mit einer weiteren Brotscheibe (Butterseite oben) abschließen.
- Ab in die Pfanne:
- Brot etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten. Vorsichtig wenden und die andere Seite genauso rösten. Das fertige Sandwich auf ein Brett legen und bei Lust halbieren.
- So richtig genießen:
- Das Ganze wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Am besten direkt heiß essen, so schmilzt der Käse mega lecker.
Sauerteigbrot ist für mich der Star. Das leicht säuerliche Aroma passt einfach perfekt zu den Eier und dem Käse. Einmal meinte meine Tochter, dieses Sandwich sei „besser als aus dem Café“ – seitdem ist das unser Running Gag, wenn ich’s mache.
Pinnen
Aufbewahrung
Schmeckt frisch heiß am besten – nur dann ist der Käse schön geschmolzen. Möchtest du am Morgen Zeit sparen? Dann am Abend vorher einfach den Eier-Wurst-Mix vorbereiten und im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage lagern. Am nächsten Morgen langsam erwärmen und Sandwiches frisch zubereiten.
Tipps für Alternativen
Lieber kein Wurstfan? Dann tausch sie gegen knusprigen Bacon oder saftigen Kochschinken. Für die vegane Variante gibt’s vegane Bratwürste oder einfach ordentlich mehr Käse rein. Emmentaler ist super, aber auch Comté, Gouda oder Mimolette passen klasse.
Passt dazu
Mit frischem Obst oder Fruchtsalat wird das Frühstück kompletter. Ein Klecks Naturjoghurt bringt Frische und gleicht das Deftige schön aus. Bei besonderen Frühstücken lohnt sich ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder ein Beeren-Smoothie dazu.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Wurst durch etwas anderes ersetzen?
Ja, ersetzen Sie die Wurst durch Speck, Schinken oder grilliertes Gemüse für eine vegetarische Variante.
- → Welcher Käse eignet sich am besten für dieses Sandwich?
Colby-Jack eignet sich hervorragend, aber auch Cheddar, Emmentaler oder jeder gut schmelzende Käse funktioniert.
- → Wie vermeide ich, dass das Brot beim Braten anbrennt?
Braten Sie das Sandwich bei mittlerer Hitze und behalten Sie es im Auge. Bestreichen Sie die Brotscheiben gut mit Butter, um eine gleichmäßige goldene Kruste zu erhalten.
- → Kann dieses Sandwich im Voraus zubereitet werden?
Frisch schmeckt es am besten, aber die Füllung kann vorab vorbereitet und später zusammengesetzt werden.
- → Gibt es Alternativen zu Butter für das Anbraten des Brotes?
Ja, Mayonnaise sorgt für noch knusprigere Ergebnisse, oder verwenden Sie eine neutrale Öl-Option, falls bevorzugt.