Pinnen
Käse-Zwiebel-Schnecken sind knusprig-luftige Kleinigkeiten voller gemütlicher, intensiver Aromen. Die Mischung aus würzigem gereiftem Cheddar und butterzarten Zwiebeln ergibt ein tolles Zusammenspiel von mildem Schmelz und einer feinen süßen Note. Durch den Blätterteig wird das Ganze super knusprig – der perfekte Mix aus Kindheitserinnerungen und feiner Snack für Erwachsene.
Neulich beim gemütlichen Abendessen mit Freunden gab’s die Schnecken lauwarm als kleines Highlight vorneweg. Niemand hat was gesagt – alle haben nur genussvoll gekaut! Genau solche unkomplizierten, liebevoll gemachten Sachen bringen für mich die wahre Küchenfreude.
Die wichtigsten Zutaten
- Blätterteig – Am besten nimmst du eine reine Buttervariante, das bringt extra Geschmack. Falls TK, am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit er schön locker bleibt
- Cheddar gereift – Je älter und intensiver, desto aromatischer wird’s. Am besten frisch reiben für die perfekte Schmelze und mehr Biss
- Zwiebel – Such dir eine pralle, feste aus. Langsam in Butter angeschwitzt schmeckt sie süß und mild, das passt top zum Käse
- Kartoffeln – Sie geben der Füllung Cremigkeit und verbinden alles. Locker mehlige Sorten wie mehligkochende sind ideal und lassen sich schön zerdrücken
Kleine, fein gehackte Cornichons sind mein persönlicher Trick: Die bringen frische Säure dazu und heben die Füllung auf eine ganz neue Ebene. Macht wirklich was her!
So läuft die Zubereitung
1. Alles vorbereiten
Stelle erstmal schon mal den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft, sodass richtig schön Hitze da ist. In der Zwischenzeit schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in kleine Würfel, ungefähr 1 cm groß. Dadurch werden sie gleichmäßig gar. Dann Zwiebel schälen und fein hacken, damit später jeder Bissen was davon hat. Käse grob reiben – das schmilzt dann super.
2. Kartoffeln & Zwiebeln kochen
Lass die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser 4 bis 5 Minuten sieden, sie sollen weich werden, aber bloß nicht zerfallen. Währenddessen schmilzt du Butter in der Pfanne und gibst die gehackte Zwiebel dazu. Hitze schön runterdrehen und ungefähr 5 Minuten ganz langsam und unter Rühren glasig dünsten. Das macht die Zwiebeln mild und leicht süß, ohne dass sie zu dunkel werden.
3. Füllung anrühren
Kartoffeln gut abtropfen lassen und ein paar Minuten im Sieb abdampfen – so bleibt der Blätterteig später knusprig und weicht nicht auf. Im Anschluss die Kartoffeln mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass sie noch ein bisschen stückig bleiben. Solange’s noch warm ist, direkt den geriebenen Cheddar unterheben, damit er gleich ein wenig schmilzt. Die geschmorten Zwiebeln samt Butter, die feinen Cornichons und einen Klecks Dijonsenf dazugeben. Alles locker vermischen, damit eine schöne Füllung entsteht, in der noch einzelne Komponenten zu erkennen sind.
4. Schnecken rollen
Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausbreiten und der Länge nach in zwei große Stücke teilen. Die Füllung gleichmäßig auf beide Rechtecke streichen, aber an einer Längsseite jeweils ca. 1 cm Abstand lassen – da kommt später der Verschluss hin. Den freien Rand mit etwas Wasser betupfen, damit alles besser zusammenklebt. Jetzt vorsichtig von der anderen langen Seite her aufrollen und dabei die Füllung fest im Teig einschlagen. Die Naht zum Schluss leicht andrücken und nach unten legen.
Pinnen
5. Fertig machen und backen
Mit einem scharfen Messer schneidest du die langen Rollen in jeweils acht etwa 3–4 cm dicke Scheiben. Lege sie mit ausreichend Abstand (mindestens 2 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech, sie gehen beim Backen noch auf. Bestreiche die Oberfläche ordentlich mit verquirltem Ei, das gibt nachher diesen goldgelben Glanz. Obenauf noch ein paar Chiasamen streuen – sieht nicht nur hübsch aus, sondern macht die Schnecken auch ein kleines bisschen knackig und gesünder. Dann ab damit in den Ofen, mittlere Schiene, für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.
Im Sommer serviere ich die Schnecken gern mit frischer Rucola-Salat-Mischung und ein bisschen Zitronensaft. Das Grün sorgt für Frische zum käsigen, warmen Kern – ein Kontrast, der immer ankommt.
Käse-Zwiebel-Schnecken zeigen, wie einfach und besonders Alltagküche sein kann: wenige Zutaten, entspannt gemacht – das Ergebnis begeistert vom ersten Biss an. Genau das sind die Gerichte, die man immer wieder machen mag und mit eigenen Ideen weitergibt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Röllchen vorbereiten?
- Klar, die Röllchen können vorab vorbereitet und ungebacken im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- → Wie bewahrt man die am besten auf?
- Im Kühlschrank halten sie sich bis zu zwei Tage. Vor dem Servieren einfach 5-10 Minuten bei 180°C aufbacken.
- → Funktioniert Einfrieren?
- Ja, einfrieren vor dem Backen ist möglich. Im gefrorenen Zustand backen und die Backzeit etwas verlängern.
- → Wie kann man das Rezept anpassen?
- Probieren Sie andere Käsesorten, mischen Sie frische Kräuter oder ergänzen Sie pikante Gewürze.
- → Welche Beilagen passen dazu?
- Köstlich mit grünem Salat oder einer leichten Dipsauce. Perfekt als Snack oder Beilage.