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Ich bin so glücklich, euch mein besonderes Auflaufrezept vorzustellen, das immer alle begeistert! Die Kombination aus zarten Kartoffeln und knusprigen Chorizo-Scheiben, überzogen mit meiner selbstgemachten Tomaten-Béchamel, macht mich richtig stolz. Dieses super gemütliche Gericht bringt genau die richtige Portion Kreativität für ein gemütliches Essen mit Freunden oder Familie.
Ein atemberaubender Auflauf
In meiner Küche ist dieser Auflauf ein Muss! Mir gefällt besonders, wie gut die Tomaten-Béchamel mit der würzigen Chorizo harmoniert. Das Beste daran? Er passt zu jedem Anlass. Egal ob spontanes Abendessen oder große Tafelrunde - alle lieben ihn!
Meine Lieblingszutaten
- Meine Kartoffeln: Ich nehme immer 800 g Kartoffeln vom Typ Maris Piper oder Agria. Die werden beim Kochen wunderbar weich!
- Meine Chorizo-Wahl: 130 g würzige Chorizo, die ich in dünne Scheiben schneide.
- Meine Tomaten: 400 g saftige Dosentomaten mit Saft verwende ich dafür.
- Mein Käse-Favorit: 100 g Emmentaler, der traumhaft überbacken wird.
- Für meine hausgemachte Béchamel: 400 ml Vollmilch, 36 g Butter, 36 g Mehl und mein persönlicher Touch - etwas Muskatnuss.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Kartoffelzubereitung
- Ich koche sie etwa 20 Minuten in Salzwasser mit Schale. Nach dem Abkühlen schäle ich sie und schneide sie in nicht zu dünne Scheiben.
- Die knusprige Chorizo
- Ich brate sie in einer Pfanne, bis sie leicht knusprig wird. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, fertig!
- Meine Tomaten-Béchamel
- Ich schmelze die Butter, rühre das Mehl ein und gieße dann nach und nach die Milch dazu. Tomaten und Gewürze kommen hinein und alles köchelt, bis es schön cremig ist.
- Der finale Aufbau
- In meine geölte Lieblingsauflaufform schichte ich alles: Kartoffeln, Chorizo und Béchamel. Zum Schluss kommt eine großzügige Schicht Käse drauf und dann ab in den Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten!
Kleine Extras die den Unterschied machen
Zu meinem Auflauf passt ein knackiger Salat oder gegrilltes Gemüse wunderbar. Unter uns gesagt, ein guter Spätburgunder ergänzt dieses Gericht fantastisch. Die fruchtigen Noten des Weins passen perfekt zu den Aromen von Chorizo und geschmolzenem Käse!
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Meine geheimen Tipps zum Gelingen
In meiner Küche schwöre ich für diesen Auflauf auf festkochende Kartoffeln. Meine Béchamel muss so cremig sein, dass sie perfekt am Löffel haften bleibt. Und mein letzter Tipp? Lasst den Auflauf im Ofen, bis er oben richtig goldbraun ist. Genau dann entfaltet sich der volle Geschmack!
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
- Bintje sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und gleichzeitig schön weich werden. Charlotte oder Agata sind ebenfalls eine tolle Wahl.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiten?
- Ja, Sie können den Auflauf bis zur Schichtarbeit vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Den Käse erst vor dem Backen hinzufügen.
- → Gibt es Alternativen zum Chorizo?
- Räucherspeck oder Pancetta sind eine gute Alternative. Wichtig ist ein würziger Fettgehalt, um das Aroma zu heben.
- → Wie vermeide ich eine zu flüssige Béchamel?
- Reduzieren Sie die Soße gut, nachdem die Tomaten hinzugefügt wurden. Sie sollte dick genug sein, um die Kartoffeln leicht zu bedecken.
- → Wie wird der Auflauf besonders knusprig?
- Zum Schluss für ein paar Minuten unter den Grill stellen, damit der Käse schön braun wird. Gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen für das perfekte Ergebnis.