Pinnen
Heute teile ich eines meiner liebsten Sommergerichte mit euch. Dieser echt deutsche Kartoffelsalat bringt die einfachen und natürlichen Aromen unserer Gärten zur Geltung. Ich liebe, wie frische Kräuter und das leichte Dressing dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem machen. Das ist mein Lieblingsessen für Familiensommertreffen.
Erfrischende Leichte Zubereitung
In der deutschen Küche bereiten wir unseren Kartoffelsalat ganz anders zu als die amerikanische Version. Vergessen Sie Mayonnaise, hier setzen wir auf ein lebhaftes Senfdressing, das den Gaumen weckt. Olivenöl und roter Essig bringen eine Frische und Leichtigkeit, die perfekt für den Sommer ist. Ich mache ihn oft für unsere Picknicks, er lässt sich gut transportieren und kommt bei allen gut an.
Was Du Brauchst
- Kartoffeln: 1 kg kleine festkochende Sorten wie Drillinge.
- Senf: 1 Esslöffel Dijon und 1 Esslöffel körniger Senf für den Geschmack.
- Olivenöl: 60 ml bestmögliche Qualität.
- Essig: 2 Esslöffel Rotweinessig.
- Gewürzgurken: 50 g fein geschnitten für den Crunch.
- Schalotte: 1 schöne, fein gewürfelte Schalotte.
- Kräuter: 2 Esslöffel frischen Dill, mein Favorit.
- Salz und Pfeffer: Nach deinem Geschmack.
In Meiner Küche
- Die Kartoffeln
- Wasche 1 kg Kartoffeln und koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie fest bleiben.
- Das Dressing
- Vermische beide Senfsorten, Olivenöl und Essig in einer Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und schlage alles gut durch.
- Die Endmischung
- Schneide die noch warmen Kartoffeln, gib das Dressing, die Gurken, die Schalotte und den Dill dazu. Mische alles behutsam.
- Der Trick
- Lass alles 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich verbinden können.
Pinnen
Zum Frischhalten
Dein Salat hält sich 5 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Ein kurzes Umrühren vor dem Servieren und er ist perfekt. Aber vermeide das Einfrieren, Kartoffeln mögen das überhaupt nicht.
Kleine Abwandlungen
In meiner Küche ersetze ich manchmal die Schalotte durch rote Zwiebel für mehr Charakter. Estragon oder Schnittlauch funktionieren auch sehr gut anstelle von Dill. Manche ziehen es vor, die Kartoffeln zu schälen, aber ich mag die Schale behalten, sie gibt dem Salat den rustikalen Touch, den ich so liebe.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Kartoffeln eignen sich?
Am besten feste Sorten, damit sie nach dem Kochen ihre Form behalten. Kleine Kartoffeln sorgen für gleichmäßiges Garen.
- → Kann man ihn im Voraus zubereiten?
Ja, er schmeckt sogar besser, wenn er ein paar Stunden durchzieht. Die Aromen verbinden sich so optimal.
- → Warm oder kalt servieren?
Geht beides! Warm nimmt er die Vinaigrette besser auf, kalt ist er ideal für heiße Tage.
- → Ist Dill ein Muss?
Dill ist traditionell, aber er kann durch Petersilie oder Schnittlauch ersetzt werden.
- → Kann man die Cornichons ersetzen?
Cornichons liefern Knackigkeit und Säure. Ähnlich schmecken Kapern, falls gewünscht.