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Kichererbsen-Nuggets sind eine kulinarische Offenbarung, die diese Hülsenfrüchte in knusprige, geschmackvolle Häppchen verwandelt. Diese pflanzliche Version der klassischen Nuggets bietet eine unwiderstehliche Textur: außen knusprig und innen zart. Ein gesunder Genuss, der die ganze Familie begeistert.
Seit ich dieses Rezept entdeckt habe, sind diese Nuggets der Star auf meinen Partys. Meine Kinder lieben sie so sehr, dass sie diese hausgemachten Nuggets den gekauften vorziehen!
Die wichtigsten Zutaten:
- Getrocknete Kichererbsen (200g): Die Basis unseres Rezepts, über Nacht einweichen
- Gewürzmischung (Paprikapulver, Koriander, Knoblauch): Für den unwiderstehlichen Geschmack
- Helle Misopaste (1 EL): Sorgt für intensive Umami-Note
- Maisstärke (2 EL): Für eine goldbraune, knusprige Kruste
- Frische Zwiebel (1/2): Gibt Süße und Aroma
- Pflanzenöl: Zum knusprigen Ausbacken
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- 1. Kichererbsen vorbereiten (24h vorher)
- - Kichererbsen gründlich waschen
- In reichlich kaltem Wasser einweichen
- Abgedeckt einen Tag quellen lassen - 2. Teig zubereiten
- - Eingeweichte Kichererbsen abgießen und trocknen
- Erste Hälfte grob zerkleinern
- Zweite Hälfte mit Zwiebel und Gewürzen fein pürieren
- Beide Massen mit Stärke und Miso vermischen - 3. Nuggets formen
- - Gleichmäßige Bällchen formen
- Leicht flach drücken
- Auf Backpapier legen
- Großzügig mit Öl bepinseln - 4. Backen und vollenden
- - Bei 200°C etwa 20 Minuten backen
- Nach der Hälfte wenden
- Auf goldbraune Farbe und Knusprigkeit prüfen
Kichererbsen sind zu meiner Lieblingszutat geworden, seit ich ihre Vielseitigkeit entdeckt habe. Meine Oma verwendete sie schon in ihrer traditionellen Küche, aber diese moderne Version hat mich wirklich überzeugt.
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Die Gewürzkunst:
Das Geheimnis perfekter Nuggets liegt in der Würzung. Ich experimentiere gerne mit neuen Gewürzkombinationen, etwa Kurkuma für die goldene Farbe oder Kreuzkümmel für orientalische Noten.
Richtig aufbewahren:
Die Nuggets halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen genügen wenige Minuten im Backofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Mit diesem Rezept gelingt es mir, Kindern Hülsenfrüchte schmackhaft zu machen. Es beweist, dass gesundes Essen lecker und unterhaltsam sein kann. Die Gewürze können Sie ganz nach Geschmack anpassen!
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man Kichererbsen aus der Dose verwenden?
- Leider nein. Für die richtige Konsistenz sind getrocknete Kichererbsen erforderlich. Mit Kichererbsen aus der Dose würde die Masse zu nass werden.
- → Wie bewahrt man die Nuggets auf?
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sich die Nuggets bis zu 3 Tage. Für frischen Crunch können sie einfach im Ofen erhitzt werden.
- → Kann man sie einfrieren?
- Ja, sie lassen sich super einfrieren! Auf einem Backblech vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu 3 Monate haltbar.
- → Welche Beilagen passen dazu?
- Die Nuggets schmecken besonders gut mit Kräuterjoghurt, selbstgemachtem Ketchup oder einfach zu einem frischen Salat.
- → Ist das Miso ein Muss?
- Nein, du kannst es durch zerbröselten Gemüsebrühwürfel ersetzen, um dem Gericht ebenfalls eine tolle Würze zu verleihen.