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Der Kichererbsenfladen, ein traditionelles mediterranes Gericht aus der südfranzösischen Küche, wird hier neu interpretiert mit sommerlichem Gemüse. Dieser glutenfreie Fladen, der durch das Kichererbsenmehl von Natur aus proteinreich ist, bietet eine schmackhafte und nahrhafte Alternative zu klassischen Pizzen. Seine goldbraune, knusprige Kruste verbirgt einen saftigen Kern voller gegrilltem Gemüse.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse
- Kichererbsenmehl: Möglichst fein gemahlen für perfekte Textur
- Wasser: Zimmerwarm für gleichmäßige Vermischung
- Olivenöl: Hochwertiges natives Öl extra für besten Geschmack
- Zucchini: Klein und fest für weniger Wassergehalt
- Paprika: Verschiedene Farben für Geschmack und Optik
- Rote Zwiebel: Mild im Geschmack, perfekt zum Gemüse
- Rosmarin: Das klassische mediterrane Gewürz
Detaillierte Zubereitungsschritte
- 1. Gemüsevorbereitung
- - Zucchini in gleichmäßige 5mm Halbmonde schneiden
- Paprika in feine Streifen schneiden
- Rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden
- Gleichmäßige Größe für einheitliche Garzeit
- Gemüse sanft mit Olivenöl einreiben
- Einschichtig auf dem Blech verteilen - 2. Teigzubereitung
- - Kichererbsenmehl sieben gegen Klumpen
- Wasser langsam unter ständigem Rühren zugeben
- Teig sollte flüssig aber nicht zu dünn sein
- Konsistenz ähnlich dickflüssigem Pfannkuchenteig
- Ruhezeit ist wichtig für Wasseraufnahme
- Nach Ruhezeit Konsistenz prüfen - 3. Zusammenfügen
- - Lauwarmes Gemüse vorsichtig unterheben
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen
- Gleichmäßige Dicke für optimales Backergebnis
- Rand etwas dicker lassen - 4. Backen
- - Ofen auf 180°C vorheizen
- Blech mittig im Ofen platzieren
- Auf goldbraune Färbung achten
- Kernprobe sollte weichen Kern zeigen
Saisonale Variationen
- Frühling: Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln
- Sommer: Kirschtomaten, Auberginen und frisches Basilikum
- Herbst: Pilze, Kürbis und Salbei
- Winter: Lauch, Karotten und Thymian
- Mediterran: Vorbereitetes Ratatouille
- Waldversion: Gemischte Wildpilze
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
- Reich an pflanzlichen Proteinen
- Hoher Ballaststoffgehalt
- Vitaminreich durch Grillgemüse
- Gesunde Fette aus Olivenöl
- Von Natur aus glutenfrei
- Niedriger glykämischer Index
- Ideal für vegetarische und vegane Ernährung
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Häufig gestellte Fragen
- → Ist der Kichererbsenfladen komplett glutenfrei?
- Ja, er wird ausschließlich mit Kichererbsenmehl gemacht und enthält kein Gluten.
- → Kann man den Kichererbsenfladen einfrieren?
- Klar! Einfach einfrieren und später im Ofen aufbacken, damit er wieder schön knusprig wird.
- → Welche Beilagen passen dazu?
- Ein frischer Blattsalat, gehackte Kräuter oder ein paar saftige Tomaten passen wunderbar dazu.
- → Wie wird der Kichererbsenfladen schön knusprig?
- Ein heißer Ofen ist der Schlüssel – beobachten Sie die Backzeit, bis eine goldene Oberfläche entsteht.
- → Ist diese Rezeptidee einfach umzusetzen?
- Definitiv ja! Es klappt wunderbar, auch wenn Sie noch nicht häufig in der Küche stehen.