Einfach köstliche Kabeljau-Gratins

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Schnelle und unkomplizierte Kabeljau-Gratins mit frisch geschnittenem Gemüse. Ein leichtes Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.

Aisha
Aktualisiert am Sat, 15 Mar 2025 14:44:40 GMT
Goldbraune Gratins mit einer saftigen Käsekruste, garniert mit Petersilie, serviert in weißen Förmchen. Pinnen
Goldbraune Gratins mit einer saftigen Käsekruste, garniert mit Petersilie, serviert in weißen Förmchen. | familiekueche.com

In meinem kleinen Küstenrestaurant ist dieser Kabeljau-Gemüseauflauf zu einer echten Spezialität geworden. An einem Winterabend kreierte ich dieses Gericht, als mein Fischer frischen Fisch geliefert hatte. Der Zauber liegt in der perfekten Kombination aus zartem Kabeljau und knackigem Gemüse, alles in einer feinen Sahnesauce.

Ein Gericht das begeistert

Die Gäste lieben den zarten Kabeljau, der sich perfekt mit der Süße der Karotten und der Knackigkeit der Zucchini verbindet. Die Sahne sorgt für Cremigkeit, während der gratinierte Käse eine goldbraune Kruste bildet, die jeden überzeugt. Es ist eine Freude zu sehen, wie begeistert die Gäste beim ersten Bissen sind.

Die Zutaten

  • Kabeljau: Tagesfisch vom Fischhändler.
  • Karotten: Frisch und knackig vom Wochenmarkt.
  • Zucchini: Jung und fest für beste Textur.
  • Sahne: Beste Bio-Qualität.
  • Reibekäse: Gereifter Bergkäse aus dem Allgäu.
  • Petersilie: Frisch aus dem Garten.
  • Olivenöl: Natives Öl extra.
  • Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.

Die Zubereitung

Gemüse vorbereiten
Das Gemüse in gleichmäßige kleine Würfel schneiden für eine perfekte Garzeit und schöne Präsentation.
Gemüse anbraten
Im vorgewärmten Schmortopf das Gemüse goldbraun und bissfest anbraten.
Fisch vorbereiten
Den Kabeljau sorgfältig prüfen und in gleichmäßige Stücke portionieren.
Auflauf schichten
Alles vorsichtig in ofenfeste Förmchen schichten.
Gratinieren
Mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun überbacken.
Einzelne Auflaufförmchen mit Gemüsegratin, garniert mit Sahne und goldbrauner Käsekruste, auf Holzuntergrund serviert. Pinnen
Einzelne Auflaufförmchen mit Gemüsegratin, garniert mit Sahne und goldbrauner Käsekruste, auf Holzuntergrund serviert. | familiekueche.com

Variationsmöglichkeiten

Je nach Saison variiere ich das Gemüse. Geschmorter Lauch bringt eine besondere Note, manchmal tausche ich den Kabeljau gegen frischen Seehecht. Meine neueste Kreation verwendet eine Mischung aus würzigem Bergkäse und mildem Emmentaler. Dazu passt perfekt ein frischer Rucolasalat.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erkenne ich, ob der Kabeljau gar ist?

Der Kabeljau ist fertig, wenn er nicht mehr durchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerlegen lässt. Zu langes Garen lässt ihn trocken werden.

→ Kann man die Gratins vorbereiten?

Ja, die Gemüsevorbereitung und das Mischen der Zutaten kann vorab erfolgen. Der Fisch sollte jedoch frisch zubereitet werden, kurz bevor die Gratins in den Ofen kommen.

→ Welche Förmchen eignen sich für dieses Rezept?

Wählen Sie ofenfeste Portionsförmchen, etwa 12-15 cm Durchmesser. Keramik- oder Porzellanformen funktionieren ideal.

→ Können diese Gratins eingefroren werden?

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da Fisch und Gemüse an Konsistenz verlieren würden. Am besten frisch zubereiten und genießen.

→ Wie schneidet man das Gemüse am besten?

Das Gemüse sollte in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten werden – etwa 1 cm groß. So gart es gleichmäßig und passt wunderbar in die Gratins.

Kabeljau-Gemüse-Gratins

Individuelle Gratins mit Kabeljau und frischem Gemüse. Ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Von: Manal

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Deutsch

Ergibt: 4 Portionen (4 kleine Auflaufformen)

Ernährungsform: Low-Carb, Glutenfrei

Zutaten

01 400 g Kabeljau.
02 1 Zucchini.
03 2 Möhren.
04 2 Esslöffel Schmand.
05 50 g geriebener Käse.
06 1 Esslöffel Olivenöl.
07 1 Esslöffel gehackte Petersilie.
08 Salz.
09 Pfeffer.

Anleitung

Schritt 01

Die Möhren schälen und zusammen mit der Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Schritt 02

Das Gemüse im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, etwa 5 Minuten, bis es leicht golden, aber noch bissfest ist.

Schritt 03

Den Kabeljau in Stücke schneiden und, falls nötig, von Gräten befreien.

Schritt 04

Den Kabeljau mit dem Gemüse, dem Schmand, der Hälfte des Käses, der Petersilie, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 05

Die Mischung in 4 kleine Auflaufformen geben und die restliche Käsemenge darüber verteilen.

Schritt 06

Das Ganze im Ofen bei 180°C ungefähr 20 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

Hinweise

  1. Man kann je nach Saison auch anderes Gemüse verwenden.
  2. Der Käse lässt sich einfach durch andere Sorten ersetzen, die einem besser schmecken.

Benötigte Utensilien

  • Backofen.
  • Kleine Auflaufformen.
  • Pfanne.
  • Schneidebrett.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfe die Zutaten auf mögliche Allergene und wende dich im Zweifelsfall an einen Gesundheitsexperten.
  • Fisch (Kabeljau).
  • Milchprodukte (Schmand, Käse).

Nährwertangaben (Pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 250
  • Gesamtfett: 12 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 8 g
  • Eiweiß: 28 g