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Schinken-Käse-Stäbchen sind mein kleiner Sündenfall beim Aperitif. Der knusprige Blätterteig, der ein schmelzendes Herz aus Schinken und Käse versteckt, macht immer Eindruck, wenn Freunde zu Besuch kommen. Ich mache sie oft am Wochenende im Voraus, um einen leckeren Snack griffbereit zu haben. Das Rezept ist total einfach und das Ergebnis einfach unwiderstehlich.
Knuspriger Genuss
Was ich an diesen kleinen Stäbchen liebe, ist der Kontrast der Texturen. Der goldbraun gebackene Blätterteig, der unter den Zähnen knackt, offenbart ein weiches Inneres, wo Schinken und Käse beim Backen verschmolzen sind. Das ist mein kleiner Joker für spontane Aperitifs, und meine Gäste wollen immer mehr.
Meine Einkaufsliste
- Blätterteig: Eine Rolle meiner Lieblingsmarke, 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
- Schinken: Eine Tasse kleingewürfelter Schinken
- Geriebener Käse: Eine Tasse meines Lieblings-Gouda
- Ei: Ein frisches Ei zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer: Eine Prise von jedem zum Würzen
Meine bewährte Methode
- Der heiße Ofen
- Zuerst heize ich meinen Ofen auf 200°C vor und hole mein Lieblingsblech raus, das ich mit Backpapier auslege.
- Der Teig
- Auf meiner bemehlten Arbeitsfläche rolle ich den Teig aus und schneide ihn in gleichmäßige Rechtecke.
- Die Füllung
- Ich verteile meine Schinken-Käse-Mischung auf jedem Rechteck und lasse einen kleinen Rand drum herum.
- Das Aufrollen
- Vorsichtig rolle ich jedes Rechteck auf und verschließe die Ränder mit etwas verquirltem Ei.
- Das Backen
- Ich bestreiche meine Röllchen mit verquirltem Ei, streue Salz und Pfeffer darüber und schiebe sie für 15-20 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind.
Vielseitig einsetzbar
Diese kleinen Stäbchen passen überall dazu. Ich serviere sie natürlich zum Aperitif, aber auch für ein schnelles Mittagessen mit einem grünen Salat. Sie sind auch perfekt für ein Picknick oder in der Brotdose der Kinder. Ihr praktisches Format macht sie leicht transportierbar.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Ich bewahre meine Stäbchen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf. Um ihre Knusprigkeit wiederzuerlangen, gebe ich sie für 5-7 Minuten bei 175°C in den Ofen. Die Mikrowelle sollte man vermeiden, wenn man die knusprige Textur behalten will.
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Meine leckeren Variationen
Ich mag es, je nach Lust und Laune zu variieren. Manchmal ersetze ich den Schinken durch geräucherte Pute oder knusprigen Speck. Ein Hauch von grobkörnigem Senf sorgt für einen zusätzlichen Kick. Und beim Käse wechsle ich zwischen Mozzarella und Parmesan, wenn ich Lust auf Abwechslung habe.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man sie vorbereiten?
- Ja, bis zu ein paar Stunden vorher möglich. Kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen für beste Ergebnisse.
- → Welcher Käse passt am besten?
- Cheddar schmilzt toll, Gruyère oder Emmentaler funktionieren auch. Vermeide jedoch Käse mit zu viel Feuchtigkeit.
- → Wie werden sie schön knusprig?
- Sorge für einen gut vorgeheizten Ofen bei 200°C und bestreiche die Häppchen großzügig mit Ei. Die Blätterteigrolle sollte kalt sein.
- → Wie bewahrt man sie auf?
- Im Kühlschrank halten sie 2-3 Tage. Vor dem Servieren im Ofen kurz aufwärmen für neuen Biss.
- → Ist Einfrieren möglich?
- Ja, einfrieren vor dem Backen auf dem Blech. Direkt gefroren backen, einfach 5 Minuten länger im Ofen lassen.