Würziger Huhn Wrap

Dieser südwestliche Hähnchen-Wrap gehört inzwischen zu meinen schnellen Familienlieblingen. Die Würzmischung mit mexikanischen Noten und die selbstgemachte Chipotle-Creme machen aus einem einfachen Wrap ein echtes Geschmackshighlight.

Zum ersten Mal hab ich diese Wraps bei einem spontanen Familienpicknick gemacht. Seitdem sind sie immer die Rettung, wenn meine Kids spontan Freunde mitbringen.

Zutaten

• Hähnchen:
• 340 g Hähnchenbrustfilet: ohne Haut und ohne Knochen, bleibt schön zart beim Braten
• Saft von 1 Limette: sorgt für Frische und macht das Fleisch saftig
• Chiliflocken oder -pulver: bringt eine angenehme Schärfe
• Zwiebelpulver: gibt dem Ganzen einen tieferen Geschmack
• Knoblauchpulver: klassisch für das mexikanische Aroma
• Räucherpaprika: gibt dem Hähnchen den rauchigen Kick
• Salz: einfach nach deinem Geschmack hinzufügen
• Olivenöl: damit das Marinieren easy klappt
• Chipotle in Adobosauce: nimm mild oder medium je nach Schärfewunsch

• Wraps:
• Große Weizentortillas: weich und möglichst frisch
• Reis: entweder Naturreis oder Basmatireis, wie dir lieb ist
• Rote Paprika: bringt schöne Farbe und Vitamine
• Frische Jalapeño: für eine kontrollierte Würze
• Rote Zwiebel: mild und farbenfroh
• Knoblauchzehen: am besten fein gehackt
• Olivenöl: zum Anbraten des Gemüses
• Mais: frisch oder TK für süße Knackigkeit
• Schwarze Bohnen: abgewaschen und abgetropft – machen satt und liefern Eiweiß
• Feta: als Ersatz für Cotija – bringt salzige Würze

• Südwest-Creme:
• Saure Sahne: wunderbar cremig als Basis
• Honig: rundet die Schärfe geschmeidig ab
• Chipotle in Adobosauce: gibt Schärfe und Rauch
• Limettensaft: macht die Creme schön frisch
• Frischer Koriander gehackt: ist ein Must für das Aroma
• Wasser: zum Anpassen der Konsistenz
• Salz: würzt alles ab

So Geht’s Schritt für Schritt

Hähnchen vorbereiten:

Das Fleisch trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Alles mit den Gewürzen und der Marinade im Schälchen gut vermengen, sodass jedes Stück Hähnchen benetzt ist. Mindestens 15 Minuten, am besten aber länger zum Marinieren beiseitestellen – dann ist der Geschmack noch besser.

Zutaten herrichten:

Reis nach Anleitung kochen. Alles an Gemüse fein schneiden und schon mal bereitlegen. Bohnen abtropfen und abspülen. Für die Creme einfach alles mit einem Mixer schön glatt pürieren.

Hähnchen anbraten:

Das marinierte Hähnchen im großen heißen Pfannen auf mittlerer Hitze anbraten, regelmäßig rühren. 12 bis 15 Minuten reichen meist, das Fleisch soll durch, aber saftig bleiben. Kurz zur Seite stellen.

Gemüse in die Pfanne:

Jetzt die Pfanne kurz auswischen. Paprika und Zwiebeln mit Öl hineingeben und ca. 8 Minuten anbraten, dann Knoblauch dazu und Hitze etwas runterdrehen. Hähnchen wieder dazugeben, nur kurz alles erwärmen, nicht weiterbraten.

Alles einwickeln:

Tortillas kurz warm machen, damit sie weich sind. Mit einer Ladung Reis starten, dann Hähnchen, Gemüse, Bohnen, Mais und Feta draufhauen, und obendrauf ordentlich Chipotle-Creme verteilen.

Wrap rollen:

Links und rechts die Seiten einklappen und eng wie einen Burrito aufrollen. Wenn du’s knusprig willst, leg den Wrap noch kurz in die heiße Pfanne.

Mein geheimer Favorit ist und bleibt Chipotle in Adobosauce. Damit bekommt das Ganze diesen genialen Rauchgeschmack, den sonst nix bringt. Bei der letzten Familienfeier gab’s die Wraps und selbst mein Schwiegervater – der ist echt seeehr wählerisch – wollte gleich Nachschlag.

Pinnen

Lager-Tipps

Wickel deine Wraps einzeln in Alufolie und pack sie dann in eine Box mit Deckel – so bleiben sie länger frisch und lecker, ungefähr 4 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen nehm am besten eine Pfanne oder die Heißluftfritteuse, dann bleibt die Tortilla knusprig. Du kannst die Wraps auch bis zu 2 Monate einfrieren – aber heb die Sauce extra auf, sonst wird alles matschig.

Andere Möglichkeiten

Gerade wenn du’s vegetarisch willst, nimm einfach marinierte Portobello-Streifen oder festen Tofu statt Hähnchen. Bei Milchprodukten lass saure Sahne gegen pflanzliche Creme und Feta gegen veganen Streukäse oder Hefeflocken tauschen. Und falls du kein Chipotle in Adobo findest, vermisch geräuchertes Paprikapulver mit Chili – klappt super als Ersatz.

Wie Servieren?

Mit knackigem Rotkohlsalat und Limette serviert, ist der Wrap richtig frisch. Für ein größeres Essen passt eine Schüssel Maissuppe oder Tortillachips mit Guacamole dazu. Und als süßen Abschluss sind ein paar Ananasstückchen ideal zu den pikanten Aromen.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie mariniert man Huhn richtig?

Vermenge Huhn mit Limettensaft, Gewürzen und Chipotle in einer Schüssel. Lass es mindestens 15 Minuten oder bis zu 24 Stunden ziehen, um das Aroma zu verstärken.

→ Kann man die Tortillas ersetzen?

Klar, Vollkorn-Wraps, Mais-Fladen oder sogar Salatblätter sind tolle Alternativen, auch für eine glutenfreie Variante.

→ Womit lässt sich Schmand ersetzen?

Griechischer Joghurt oder eine pflanzliche Alternative passt perfekt als Ersatz.

→ Wie verhindert man das Reißen der Wraps?

Fülle die Tortillas nicht zu voll. Erwärme sie vorher leicht, dann bleiben sie flexibler.

→ Kann man die Wraps vorbereiten?

Ja, du kannst die Wraps vorkochen und bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate eingefroren lagern. Wärm sie einfach mit einer Pfanne oder im Airfryer auf, bevor du sie servierst.