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Ich bin total begeistert von diesem knusprigen Reis mit Lachs, der auf TikTok für Furore sorgt. Ein echter Genuss fürs Auge und den Gaumen mit seinem wunderbar goldenen Reis, zartem Lachs und der Mayo, die deine Geschmacksnerven weckt. Seit ich es zum ersten Mal zubereitet habe, höre ich nur noch Komplimente von meinen Gästen über dieses ebenso originelle wie leckere Gericht.
Was dieses Gericht unwiderstehlich macht
Was mich an diesem Gericht fasziniert, ist der zauberhafte Kontrast zwischen dem knackigen Reis außen und dem weichen Kern. Wenn du dann noch die Frische des Lachses und die Cremigkeit der Avocado hinzufügst, bekommst du ein Gericht, das beeindruckt ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich variiere gern mit verschiedenen Fischsorten oder Gemüse, je nachdem worauf ich Lust habe.
Mein Einkaufszettel
- Sushi-Reis: 200g, ich nehme immer japanischen Reis für die perfekte Konsistenz.
- Sesamöl: 1 Esslöffel, meine geheime Zutat für den Geschmack.
- Brauner Zucker: 2 Esslöffel für den karamellisierten Touch.
- Reisessig: 40g, unverzichtbar für den authentischen Geschmack.
- Roher Lachs: 260g, ich wähle immer schönen frischen Lachs.
- Avocado: 1 reife für die cremige Note.
- Frühlingszwiebel: 1 kleine für den Biss.
- Mayonnaise: 4 Teelöffel.
- Sriracha-Sauce: Je nach Schärfetoleranz dosieren.
- Bratöl: Für die perfekte Knusprigkeit.
- Schnittlauch: Ein hübsches Bündel zur Deko.
- Sesamsamen: Mein kleines knuspriges Extra.
- Limette: Der Säurekick, der alles abrundet.
Meine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Reisgrundlage
- Ich koche meinen Reis ohne ihn vorher abzuspülen, um die Stärke zu bewahren. Nach dem Kochen würze ich ihn mit meiner magischen Mischung aus Sesamöl, braunem Zucker und lauwarmem Reisessig.
- Die Reisvorbereitung
- Ich verteile den Reis in einer Form, decke ihn gut ab und stelle ihn für 2 Stunden in den Gefrierschrank - das ist das Geheimnis für richtig knusprigen Reis.
- Der Lachs
- In der Zwischenzeit schneide ich meinen Lachs in feine Stücke und bereite meine Mayo-Sriracha-Sauce vor. Eine Köstlichkeit.
- Das Braten
- In heißem Öl brate ich meine Reisquadrate, die direkt aus dem Gefrierschrank kommen. 5 Minuten auf jeder Seite für eine perfekte goldene Farbe.
- Das Anrichten
- Ich lege meine goldenen Reisquadrate auf den Teller, gebe großzügig meinen Lachs mit Sauce, Avocadoscheiben darauf und streue frische Kräuter und Frühlingszwiebeln darüber.
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Meine kleinen Tricks
Das Geheimnis für Reis, der gut zusammenhält, ist eine ordentliche Dicke beim Einfrieren - mindestens 5 cm. Ich nehme meine Reisquadrate erst im letzten Moment aus dem Gefrierschrank, wenn mein Öl richtig heiß ist. Zum Wenden benutze ich vorsichtig eine Gabel, denn meine kleinen Schätze sind zerbrechlich.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum sollte man den Reis nicht waschen?
Durch das Nichtwaschen bleibt die Stärke erhalten, die für eine knusprige Kruste beim Braten sorgt. Das ist entscheidend für die richtige Textur.
- → Kann man den Reis vorbereiten?
Ja, der Reis kann bis zu einer Woche vorher gekocht und eingefroren werden. Die Tiefkühlung verbessert sogar das Knusprigkeitsergebnis beim Braten.
- → Wie wird die Schärfe angepasst?
Die Schärfe kommt durch die Sriracha in der spicy Mayo. Fangen Sie mit wenig an und erhöhen Sie nach Geschmack die Menge.
- → Welche Art von Öl ist geeignet?
Verwenden Sie ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, beispielsweise Sonnenblumen- oder Erdnussöl. Olivenöl sollten Sie meiden, da es den Geschmack zu stark verändert.
- → Wie bewahrt man übriggebliebene Portionen auf?
Den knusprigen Reis können Sie im Ofen aufwärmen, um ihn wieder knackig zu machen. Die Toppings sollten separat gelagert und frisch kombiniert werden.