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Die Krabbenfrikadellen nach Bobby Flay's Art verleihen diesem amerikanischen Klassiker eine raffinierte Note. Das zarte Krabbenfleisch, gewürzt mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und umhüllt von einer goldbraunen Panko-Kruste, bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit hausgemachter Zitronen-Aioli serviert sind diese Frikadellen perfekt für ein elegantes Abendessen.
Als ich diese Krabbenfrikadellen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von ihrer luftigen Textur und dem feinen Geschmack begeistert. Das Geheimnis liegt in der Qualität des Krabbenfleischs und der leichten Zubereitung.
Die wichtigsten Zutaten:
- Krabbenfleisch (450g): Am besten frisches Nordseekrabbenfleisch
- Aromatengemüse:
- Rote Paprika (1/2): fein gewürfelt
- Zwiebel (1): fein gehackt
- Knoblauch (2 Zehen)
- Bindemittel:
- Frische Eier (2)
- Mayonnaise (3 EL)
- Worcestershiresoße (1 TL)
- Panko-Paniermehl (120g): Für extra Knusprigkeit
- Krabbenwürze oder Cajun-Gewürz (1 TL)
- Frische Petersilie (1/4 Bund)
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Gemüse vorbereiten (15 Minuten)
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten
- Gewürfelte Paprika hinzufügen
- Weich kochen ohne zu bräunen
- Mit etwas Salz würzen
- Vollständig abkühlen lassen
- 2. Krabbenfleisch vorbereiten (20 Minuten)
- Krabbenfleisch gründlich abtropfen
- Sorgfältig nach Schalenresten durchsuchen
- Fleisch vorsichtig zerpflücken
- Im Sieb kalt stellen
- Vor Verwendung nochmals abtropfen
- 3. Basismischung (10 Minuten)
- Eier in großer Schüssel verquirlen
- Mayonnaise unterrühren
- Worcestershiresoße zugeben
- Krabbenwürze oder Cajun-Gewürz einrühren
- Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken
- Glatt rühren
- 4. Frikadellenmasse (15 Minuten)
- Abgekühltes Gemüse zur Basis geben
- Krabbenfleisch vorsichtig unterheben
- Panko-Paniermehl portionsweise einarbeiten
- Gehackte Petersilie untermischen
- Sehr behutsam mit Spatel vermengenn
- Mindestens 30 Minuten kühlen
- 5. Formen (10 Minuten)
- Hände mit kaltem Wasser befeuchten
- Je 60g Masse abstechen
- 2 cm dicke Frikadellen formen
- Auf bemehltes Blech legen
- 15 Minuten kühlen vor dem Braten
- 6. Perfektes Braten (20 Minuten)
- Butter-Öl-Gemisch erhitzen
- Frikadellen vorsichtig einlegen
- Je Seite 4-5 Minuten braten
- Bräunung kontrollieren
- Bei Bedarf warmhalten
Zitronen-Aioli Zubereitung:
- 1. Sauce zubereiten (5 Minuten)
- Hochwertige Mayonnaise verwenden
- Fein geriebene Zitronenschale zugeben
- Frischen Zitronensaft einrühren
- Knoblauch zu Paste verarbeiten
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Bis zum Servieren kühlen
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Kreative Variationen:
- 1. Mediterrane Version
- Safran in die Aioli geben
- Provencekräuter einarbeiten
- Mit knusprigen Kapern garnieren
- Mit eingelegter Zitrone servieren
- 2. Asiatische Version
- Worcestershiresoße durch Sojasoße ersetzen
- Frischen geriebenen Ingwer zugeben
- Schnittlauch untermischen
- Mit Wasabi-Mayonnaise servieren
- 3. Louisiana-Art
- Mehr Cajun-Gewürz verwenden
- Chiliflocken zugeben
- Fein gehackte Staudensellerie einarbeiten
- Mit scharfer Remoulade servieren
Aufbewahrung:
- Rohe Frikadellen: 24 Stunden im Kühlschrank
- Gebratene Frikadellen: 48 Stunden im Kühlschrank
- Einfrieren: 1 Monat (nur roh)
- Sauce: 3 Tage im Kühlschrank
Serviervorschläge und Beilagen:
- 1. Als Vorspeise:
- Auf Salatbett
- Mit Rucolablättern
- Mit mariniertem Fenchel
- 2. Als Hauptgericht:
- Mit Kartoffelsalat
- Mit gegrilltem Gemüse
- Auf Kräuterrisotto
Dieses Krabbenfrikadellen-Rezept ist eine wahre Delikatesse, die sich lohnt, mit Sorgfalt zuzubereiten. Qualitativ hochwertige Zutaten und die Einhaltung der Ruhezeiten sind der Schlüssel zu einem außergewöhnlichen Ergebnis!
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Krabben eignen sich am besten?
- Verwende hochwertige frische oder tiefgefrorene Krabben. Immitationen sollten vermieden werden.
- → Kann ich die Frikadellen vorbereiten?
- Ja, sie lassen sich bis zu 24 Stunden im Voraus formen und im Kühlschrank lagern.
- → Wie werden die Frikadellen schön goldbraun?
- Brate sie auf mittlerer Hitze in einer Kombination aus Butter und Öl, bis sie eine schöne Farbe bekommen.
- → Können die Frikadellen eingefroren werden?
- Ja, forme sie, friere sie auf einem Blech ein und gebe sie dann in Gefrierbeutel.
- → Was passt als Beilage gut dazu?
- Grüner Salat, frische Zitronenspalten oder ein Fenchelsalat sind perfekte Begleiter.