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Diese köstlichen Ofenkrabben-Frikadellen bringen feinstes Meeresaroma auf den Tisch. Die gesunde, leichte Variante bewahrt den delikaten Geschmack des Krabbenfleischs und überzeugt mit einer knusprigen Kruste.
Als ich diese Frikadellen zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe, wurde es ganz still am Tisch - nur unterbrochen von zufriedenem "Mmmh". Da wusste ich: Das ist das perfekte Rezept.
Die wichtigsten Zutaten:
- Krabbenfleisch: Am besten ganze Stücke, kein zerfasertes Fleisch
- Pankobröseln: Japanische Brotkrumen für extra Knusprigkeit
- Selbstgemachte Mayonnaise: Zum sanften Binden der Zutaten
- Dijon-Senf: Für eine pikante Note
- Kräuter der Provence: Für die typische Gewürznote
- Frisches Ei: Sorgt für optimalen Zusammenhalt
- Frische Petersilie: Für Frische und Farbe
- Zitrone: Für die nötige Säure
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- 1. Krabbenfleisch vorbereiten
- - Sorgfältig auf Knorpelreste prüfen
- Krabbenfleisch vorsichtig abtropfen lassen
- Behutsam behandeln, nicht zerdrücken
- Sanft mit Küchenpapier abtupfen - 2. Masse herstellen
- - Mayonnaise und Senf vorsichtig verrühren
- Gewürze und Kräuter unterheben
- Verquirltes Ei und Zitronensaft zugeben
- Panko untermischen, Krabbenstücke erkennbar lassen - 3. Frikadellen formen
- - Gleichmäßige Portionen abstechen
- Leicht flachdrücken, nicht zu fest pressen
- Auf Backpapier legen
- 20 Minuten kühlen für besseren Halt - 4. Perfekt backen
- - Ofen auf 200°C vorheizen
- Leicht mit Olivenöl bepinseln
- 12-15 Minuten backen, einmal wenden
- Auf goldbraune Farbe achten - 5. Anrichten und servieren
- - 2-3 Minuten ruhen lassen
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten
- Mit Zitronen-Dip servieren
- Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren
Pankobröseln sind mein Geheimtipp für diese Frikadellen. Sie sorgen für eine einzigartige, lockere Knusprigkeit.
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Aufbewahrung:
Im Kühlschrank 24 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen 8-10 Minuten bei 160°C backen für neue Knusprigkeit.
Kreative Variationen:
- Pikante Version mit Chilipulver
- Asiatische Version mit Ingwer und Koriander
- Mediterrane Version mit Kräutern der Provence
Beilagen-Empfehlungen:
Frischer Kräutersalat, leichte Remoulade oder hausgemachte Aioli.
Diese Ofenkrabben-Frikadellen sind zu meinem Signature-Dish für besondere Anlässe geworden. Sie vereinen Raffinesse und Einfachheit perfekt. Das Backen im Ofen macht sie besonders leicht und lässt den feinen Krabbengeschmack voll zur Geltung kommen, während die goldbraune Kruste für den perfekten Biss sorgt. Dieses Gericht zeigt, dass man mit einfachen Techniken und hochwertigen Zutaten etwas Außergewöhnliches schaffen kann.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Krabbenfrikadellen gut vorbereiten?
- Klar, du kannst sie formen und für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst.
- → Welcher Krabbentyp eignet sich am besten?
- Frischer Königskrabbenfleisch oder Taschenkrebs ist ideal – Surimi lieber vermeiden.
- → Kann man sie auch einfrieren?
- Ja, du kannst die rohen Frikadellen bis zu drei Monate einfrieren. Einfach direkt aus dem Gefrierschrank backen.
- → Wie wärmt man sie am besten auf?
- Einfach im Ofen bei 160°C für 5-10 Minuten erwärmen, damit sie schön kross bleiben.
- → Womit kann man die Frikadellen servieren?
- Am besten passen ein frischer Salat, Zitronenspalten oder Fenchelsalat dazu.