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Heute teile ich auf meinem Blog eines meiner Lieblingsrezepte, das immer für Begeisterung sorgt: Lachs mariniert mit Honig und Sojasoße. Diese moderne Version des Gravlax gefällt mir besonders gut, weil sie Süße und Umami wunderbar verbindet. Die Marinade umhüllt den Lachs sanft und zaubert überraschende Aromen bei jedem Bissen. Wenn ich meine Gäste ohne großen Aufwand beeindrucken möchte, ist das meine erste Wahl.
Verführerische Geschmackskomposition
Was mich an diesem Gericht so begeistert, ist die verblüffende Einfachheit. Mit wenigen Minuten Vorbereitung bekomme ich ein Ergebnis, das aussieht wie aus einem Sterne-Restaurant. Der Honig umschmeichelt den Lachs mit seiner Süße, während die Sojasoße für Tiefe im Geschmack sorgt. Ich gebe immer meine liebsten frischen Kräuter und rosa Pfefferbeeren dazu, die beim Kauen knacken. Für feine Vorspeisen oder leichte Abendessen ist das bei mir jetzt ein Muss.
Die wichtigsten Zutaten
Für 4 Personen braucht ihr:
- 600g fetten, frischen Lachs
- 4 Esslöffel hochwertigen flüssigen Honig
- 3 Esslöffel Sojasoße
- Ein Bund frischen Dill
- Eine Handvoll rosa Pfefferbeeren
- Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Eine Prise grobes Meersalz
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So wird's gemacht
Zuerst prüfe ich, ob mein Lachs wirklich frisch ist und keine Gräten mehr hat. In einer Schüssel rühre ich Honig und Sojasoße zu einer gleichmäßigen Marinade. Dann pinsle ich den Lachs großzügig damit ein und streue gehackten Dill und leicht zerdrückte rosa Pfefferbeeren darüber. Das Ganze wickle ich in Frischhaltefolie und lasse es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, wobei ich es einmal wende. Am nächsten Tag schneide ich den Lachs in dünne Scheiben, ähnlich wie Gravlax.
Genussvoller Verzehr
Den fertigen Lachs serviere ich gern auf einem schönen Holzbrett mit etwas Rucola und Zitronenecken. Die dünnen Scheiben zeigen die tolle Farbe des Lachses, und die Aromen entfalten sich schon beim ersten Bissen. Meine Gäste essen ihn am liebsten auf nordischem Brot mit einem Klecks saurer Sahne. Dazu passt ein gut gekühlter Grauburgunder perfekt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange bleibt der marinierte Lachs haltbar?
Bewahren Sie ihn maximal 24 Stunden im Kühlschrank auf, am besten genießen Sie ihn jedoch direkt nach der Marinade.
- → Kann man dieses Gericht einfrieren?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Textur des Fisches und das Aroma der Kräuter negativ beeinflussen würde.
- → Welchen Lachs sollte man verwenden?
Setzen Sie auf frischen Sushi-Qualitätslachs. Ihr Fischhändler hilft Ihnen bei der Auswahl des passenden Fisches für den rohen Verzehr.
- → Welche Sojasauce ist geeignet?
Normale Sojasauce ist ideal. Für eine salzärmere Variante greifen Sie zu einer reduzierten Salzversion.
- → Wozu passt dieses Gericht?
Servieren Sie es als Vorspeise mit grünem Salat, geröstetem Brot oder als Häppchen auf Blinis.