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Diese wärmende Kurkuma-Suppe mit Kichererbsen und Spinat ist eine harmonische Verbindung von Geschmack und gesunden Zutaten. Das goldene Kurkuma verleiht der Suppe ihre charakteristische Farbe, während Kichererbsen für Textur sorgen und frischer Spinat das Ganze abrundet.
In meiner Küche ist diese Suppe zum wöchentlichen Ritual geworden. Die Kinder nennen sie liebevoll 'Sonnensuppe' wegen ihrer leuchtend goldenen Farbe.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Besonderheiten:
- Kurkuma: Bio-Qualität für bestes Aroma und optimale Wirkung
- Kichererbsen: Am besten getrocknete über Nacht einweichen
- Risoni: Diese reisförmigen Nudeln sorgen für die richtige Sättigung
- Frischer Spinat: Junge, zarte Blätter verwenden
- Knoblauch: Frische, aromatische Zehen wählen
- Zitrone: Unbehandelte Bio-Zitronen für Saft und Schale
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- 1.
- Erhitzen Sie einen großen Topf mit hochwertigem Olivenöl. Die fein gewürfelte Zwiebel bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten glasig dünsten.
- 2.
- Kurkuma und Kreuzkümmel kurz im Öl anrösten - etwa 30 Sekunden reichen für die Aromaentfaltung.
- 3.
- Kichererbsen hinzufügen. Einige leicht zerdrücken, um die Suppe natürlich anzudicken.
- 4.
- Die Brühe nach und nach zugießen. Zuerst wenig, um die Röstaromen vom Topfboden zu lösen.
- 5.
- Risoni bissfest garen. Regelmäßig prüfen, da sie in der heißen Brühe nachquellen.
- 6.
- Spinat erst kurz vor dem Servieren unterheben. Er sollte noch knackig-frisch sein.
Das Besondere an dieser Suppe ist die perfekte Balance zwischen Aromen und Texturen.
Bei uns wird die Suppe gerne individuell verfeinert: mit gerösteten Kürbiskernen, Knoblauch-Croûtons oder einem Klecks griechischem Joghurt.
Das Rezept ist simpel, aber jeder Schritt trägt zum harmonischen Geschmackserlebnis bei.
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Dieses Rezept ist mein persönliches Wohlfühlgericht für kalte Tage - es wärmt und tut der ganzen Familie gut.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Orzo durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, alternativ eignen sich Couscous, Quinoa oder Reis. Die Kochzeit wird je nach Auswahl angepasst.
- → Ist die Suppe einfrierbar?
- Ja, aber frischen Spinat solltest du erst beim Aufwärmen hinzufügen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
- → Kann man Kichererbsen aus der Dose durch getrocknete ersetzen?
- Ja, die getrockneten müssen allerdings vorher eingeweicht und gekocht werden.
- → Wie wird die Suppe noch cremiger?
- Das klappt mit Kokosmilch oder griechischem Joghurt, oder indem mehr Kichererbsen zerdrückt werden.
- → Färbt Kurkuma Küchenutensilien ein?
- Ja, am besten nimmst du Edelstahl- oder Glasutensilien, da diese weniger verfärben.