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Diese Mini-Kartoffel-Tarte Tatin mit Bergkäse habe ich an einem kalten Winterabend in meiner Küche entwickelt. Sie verbindet meine Liebe zur alpinen Küche mit meiner Leidenschaft für herzhafte Häppchen. Die Kombination aus Honig und würzigem Bergkäse überrascht jeden Gast aufs Neue.
Ein winterlicher Gaumenschmaus
Was diese Rezeptkreation so besonders macht, ist das unerwartete Zusammenspiel von süßem Honig und kräftigem Bergkäse. Jeder Bissen erzählt mit seinem knusprigen Blätterteig eine neue Geschichte. Bei Einladungen sind diese Häppchen immer als erstes vergriffen.
Die wichtigsten Zutaten
- 1 Packung Butter-Blätterteig: Am besten aus reiner Butter für extra Geschmack.
- 160 g Putenbrust: Schön goldbraun angebraten.
- 4 TL Akazienhonig: Mein Geheimtipp für die süße Note.
- 1 festkochende Kartoffel: Sorgt für die perfekte Grundlage.
- 4 Scheiben Bergkäse: Verleiht den würzigen Charakter.
- 1 Eigelb: Für die goldbraune Farbe.
- Pfeffer: Frisch gemahlen nach Geschmack.
Schritt für Schritt zur Perfektion
- Die Kartoffelzubereitung
- In leicht siedendem Wasser etwa 15 Minuten garen, dann in feine Scheiben schneiden.
- Die Putenzubereitung
- In einer heißen Pfanne die Putenstücke knusprig und goldbraun braten.
- Der kreative Aufbau
- Honig kreisförmig verteilen, darauf Pute, Bergkäse und Kartoffelscheiben schichten.
- Der letzte Schliff
- Blätterteigquadrate auflegen, mit Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einstechen.
- Der Backprozess
- Bei 180°C etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Das große Finale
- Vorsichtig stürzen und den karamellisierten Honig bewundern.
Der festliche Touch
Diese Mini-Tartes sind der absolute Renner auf jeder Feier. Sie machen sich hervorragend als Vorspeise mit knackigem Blattsalat oder sogar als kleines Hauptgericht. Das schönste Kompliment ist das zufriedene Lächeln der Gäste beim ersten Bissen.
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Kreative Variationen
Das Rezept lässt sich wunderbar variieren. Schwarzwälder Schinken oder geräucherter Speck sind tolle Alternativen zur Pute. Für die vegetarische Version eignen sich gebratene Pilze mit frischen Kräutern. Frischer Thymian oder Rosmarin aus dem Garten runden den Geschmack perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Tartes im Voraus vorbereiten?
- Die Zutaten können Sie im Voraus zubereiten, aber die Tartes sollten Sie erst kurz vor dem Servieren backen, damit sie schön knusprig sind.
- → Gibt es eine Alternative zum Hähnchen?
- Geräucherter Speck ist eine klassische Option. Auch gegrillte Putenstreifen eignen sich hervorragend für dieses Rezept.
- → Wie gelingt mir das Karamellisieren?
- Verteilen Sie den Honig gleichmäßig. Achten Sie gut auf die Zeit im Ofen, da Honig schnell karamellisiert und anbrennen kann.
- → Kann ich die fertigen Tartes einfrieren?
- Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Blätterteig und der Käse nach dem Auftauen ihre Textur verlieren. Am besten frisch genießen!
- → Welche Kartoffelsorten sind am besten geeignet?
- Feste Sorten wie Charlotte oder Annabelle eignen sich perfekt, da sie beim Kochen nicht zerfallen.