Herzhaftes Ofenhähnchen Gemüse

Dieses wohltuende Ofengericht mit Hühnchen, Lauch und Butternut ist genau das Richtige für kühle Herbstabende. Während alles zusammen im Ofen schmort, verbinden sich die Aromen auf leckere Weise zu einer Mahlzeit, die reich an frischem Gemüse und magerem Eiweiß ist.

Immer wenn im Herbst wieder Butternut-Kürbis im Laden liegt, mach ich dieses Essen. Meine Familie freut sich schon auf die erste Portion, wenn's draußen wieder frisch wird. Und die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.

Zutatenliste

• Ölspray : um kalorienarm einzufetten und damit nichts klebt
• 600g Hähnchenschenkel : ohne Knochen und Haut, damit das Fleisch richtig schön saftig bleibt
• Getrocknete Kräuter : Thymian und Petersilie würzen das Ganze herrlich
• Gesalzene Butter : ein kleines Stück für ein tolles Aroma
• Butternut-Kürbis : wird leicht süß und zart beim Backen
• Paprikapulver : sorgt für einen schönen rauchigen Touch und tolle Farbe
• Lauch : ergänzt mit seiner milden Note den Kürbis super
• Hühnerbrühe : macht das Gemüse weich und bringt Geschmack rein
• Parmesan : gibt obendrauf eine richtig leckere, goldgelbe Kruste

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen & Hähnchen vorbereiten:

Heiz den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vor. Teile die Hähnchenschenkel in etwa drei gleich große Stücke, so gart alles gleichmäßig.

Hähnchen anbraten:

Brate das Fleisch in einer großen beschichteten Pfanne mit etwas Ölspray, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer kurz scharf an. So wird’s außen schön gebräunt und bleibt innen saftig. Kurz vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Gemüse vorbereiten:

Lass in derselben Pfanne die Butter schmelzen. Gib dann gewürfelte Zwiebeln, Butternut-Kürbis und Paprika dazu. Brate alles bei mittlerer Hitze an, bis der Kürbis erst etwas weich wird. Nach und nach ein wenig Brühe zugeben, damit sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen.

Lauch & Knoblauch dazu:

Jetzt den kleingeschnittenen Lauch sowie Knoblauch mit in die Pfanne geben. Für etwa 5-8 Minuten schonend weitergaren und dabei ab und zu umrühren. Das Gemüse soll weich, aber nicht matschig werden, weil es gleich noch weiter in den Ofen kommt.

Alles in die Auflaufform & backen:

Verteil das vorbereitete Gemüse gleichmäßig in deiner Auflaufform. Leg das Hähnchen mit allen ausgelaufenen Säften obendrauf. Gieß den restlichen Sud darüber und streu großzügig Parmesan drüber, damit’s schön gratiniert.

Finish & Servieren:

Deck die Form für die ersten 15 Minuten mit Alufolie ab, dann nimm sie runter und lass alles offen nochmal 15 Minuten bräunen. Nach dem Backen eventuell nochmal abschmecken und zum Schluss frische Petersilie drüberstreuen – das sieht toll aus und gibt einen frischen Kick.

Das Besondere hier ist das Paprikapulver, das eine wunderbar leichte Rauchnote mit reinbringt. Als ich das Gericht zum ersten Mal gemacht hab, war das für Freunde, die eigentlich nie Gemüse essen – die haben aber richtig reingeschaufelt, weil die Kürbisstücke im Ofen einen tollen Geschmack annehmen.

Pinnen

Aufbewahren & Wieder Erwärmen

Im Kühlschrank hält sich das perfekt bis zu drei Tagen, solange du’s luftdicht verpackst. Einfach bei mittlerer Hitze nochmal in den Backofen geben oder in die Mikrowelle schieben. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt alles sogar noch intensiver – also optimal zum Vorbereiten.

Mögliche Anpassungen

Du kannst je nach Saison und Lust variieren: Statt Butternut klappt auch Hokkaidokürbis oder Süßkartoffel super. Wer keine Milchprodukte mag, nimmt einfach Olivenöl anstelle von Butter und lässt den Parmesan weg oder nutzt eine pflanzliche Alternative. Mit Hähnchenbrust bitte die Backzeit verkürzen, sonst wird's schnell trocken.

Leckere Beilagen

Dazu passt ein grüner Salat mit einfacher Vinaigrette, das frischt alles auf. Etwas Reis oder Quinoa ist auch lecker, weil sie die Soße schön aufnehmen. Wenn du magst, reich noch ein Stück rustikales Brot dazu, mit dem du die restliche Soße auftunken kannst.

Profi-Tipps

• Schneide das ganze Gemüse schön ähnlich groß, damit’s gleichzeitig gar ist
• Thermometer hilft: Das Fleisch soll im Kern ca. 75°C erreichen
• Mit ein paar Würfeln Speck zu den Zwiebeln wird das Gericht extra deftig

Häufig gestellte Fragen

→ Was tun, wenn ich keinen Parmesan habe?

Du kannst den Parmesan durch geriebenen Emmentaler, Pecorino oder einen anderen Hartkäse deiner Wahl ersetzen.

→ Kann ich Hähnchenkeulen mit Knochen verwenden?

Klar, aber die Garzeit im Ofen sollte entsprechend verlängert werden, damit das Fleisch vollständig durchgegart ist.

→ Wie kann ich das Gericht leichter machen?

Verwende leichtes Olivenöl statt Butter und reduziere die Menge an Käse.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Natürlich. Bereite alles bis zum Gratinieren vor, stelle den Auflauf in den Kühlschrank und backe ihn kurz vor dem Servieren fertig.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Serviere es mit Reis, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat, um das Gericht abzurunden.