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In meiner Sommerküche ist dieser Kartoffelsalat ein echter Star. Ich liebe diese bunte Mischung, wo zarte Kartoffeln auf saftige Garnelen, weiche Eier und knackfrische Tomaten treffen. Der geräucherte Speck bringt diese besondere Note, die den Unterschied macht. Das ist wirklich mein Lieblingsgericht, wenn ich meiner Familie etwas Frisches und Herzhaftes zaubern möchte.
Warum diesen Salat wählen?
Ich koche dieses Rezept häufig, weil es alle Komponenten einer kompletten Mahlzeit auf einem Teller vereint. Die Kartoffeln sind gemütlich, die Garnelen bringen Festlichkeit, die Eier ihre Cremigkeit und der Speck diesen appetitanregenden Geschmack. Was mir besonders gefällt: Ich kann ihn je nach Marktgemüse und Jahreszeit neu erfinden. Im Sommer kommen mehr Tomaten rein, im Winter verwende ich Wurzelgemüse.
Grundzutaten
Für meinen Lieblingssalat nehme ich immer festkochende Kartoffeln, etwa 800g, die schön in Form bleiben. Dazu kommen ungefähr 20 schöne, bereits geschälte Nordseegarnelen, 4 richtig frische Eier zum Kochen, 150g geräucherter Speck für den Geschmack und rund 20 vollreife Kirschtomaten. Für das Dressing vermische ich 3 Löffel Olivenöl mit 1 Löffel Balsamico-Essig, einer großen Handvoll frischem Schnittlauch, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
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Salatzubereitung
Zuerst koche ich meine Kartoffeln mit Schale in Salzwasser. In einem anderen Topf lasse ich die Eier 9 Minuten kochen, damit das Eigelb durchgegart, aber noch cremig ist. Währenddessen brate ich meinen Speck, bis er schön goldbraun und knusprig ist. Die Kirschtomaten halbiere ich und stelle sie beiseite. Sobald die Kartoffeln lauwarm sind, schäle und viertel ich sie. Ich gebe alles in eine große Schüssel, füge die Garnelen hinzu und gieße mein hausgemachtes Dressing darüber. Eine letzte Drehung mit der Pfeffermühle, ein paar Schnittlauchhalme, und fertig ist's.
Servieren und Genießen
Ich serviere meinen Salat gleich nach der Zubereitung, um die Frische aller Zutaten zu bewahren. Dazu reiche ich gern knuspriges Brot, das die Aromen wunderbar ergänzt. Das ist mein Favorit für Mittagessen auf der Terrasse oder Picknicks mit Freunden. Die Einfachheit der Zutaten und ihre perfekte Kombination machen immer Eindruck.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kocht man Kartoffeln richtig?
Stechen Sie eine Kartoffel mit einem Messer an. Sie sollte weich, aber nicht zerfallen, um in der Salatstruktur zu bleiben.
- → Kann man diesen Salat vorbereiten?
Die Zutaten können vorab vorbereitet werden, aber mischen Sie den Salat erst kurz vor dem Servieren und lassen Sie das Dressing separat.
- → Welche Vinaigrette passt dazu?
Ein klassisches Dressing mit Olivenöl und Balsamico ist ideal, oder probieren Sie ein zitroniges Dressing für eine frische Note.
- → Können die Kartoffeln lauwarm serviert werden?
Der Salat schmeckt am besten mit abgekühlten Kartoffeln, kann aber auch lauwarm genossen werden.
- → Wie lassen sich Garnelen einfach schälen?
Entfernen Sie die Köpfe, lösen Sie die Schale von den Beinen beginnend und ziehen Sie den Darm mit einem Messer heraus.