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Eine üppige Schale mit würzigem Mais und Hähnchen auf lockerem Reis – das lieben wir für entspannte Abende zu Hause. Der Trick: Knackig scharfe Hähnchenteile treffen auf cremigen Maismix. Da kommt einfach jede Menge Geschmack zusammen und jeder ist happy.
Als ich das erstmal gemacht hab, war das völlig spontan mit Freunden. Seitdem kommen ständig Anfragen: Wann gibt’s das mal wieder? Die Kombi erinnert halt voll an mexikanisches Streetfood und ist einfach ein Volltreffer für alle.
Zutaten
- *Für das Hähnchen*
- Vier entbeinte, hautlose Hähnchenkeulen, schön saftig beim Braten
- Saft von einer Limette für Frische und ein bisschen Zartheit
- Ein Esslöffel Rapsöl – super fürs Anbraten und überall zu kriegen
- Ein Teelöffel Chilipulver, das bringt Würze rein
- Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, typisch und lecker erdig
- Halber Teelöffel Knoblauchpulver oder zwei Zehen frisch gehackt
- Halber Teelöffel Salz, das holt Geschmack raus
- Viertel Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- *Für die cremige Maistopping*
- Eine Tasse gegrillte oder angebratene Maiskörner
- Viertel Tasse fein geschnittene rote Zwiebel für Farbe und knackigen Biss
- Eine Tasse Schmand – die Hälfte für das Maismix, der Rest obendrauf zum Finish
- Zwei Esslöffel Mayo, damit’s richtig cremig wird
- Halbe Tasse zerbröselter Feta – und bisschen extra zum Drüberstreuen
- Ein Teelöffel Chilipulver für die Schärfe
- Salz und Pfeffer, ganz nach deinem Geschmack
- Limette in Spalten zum Drüberpressen beim Servieren
- *Für Reis & Finish*
- Drei Tassen gekochter Reis – saugt schön alle Aromen auf
- Frisch gehackter Koriander für extra Frische
Einfache Schritt-Anleitung
- *Hähnchen marinieren*
- Kipp Limettensaft, Öl, Chili- und Kreuzkümmelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Hähnchenkeulen darin rundum wälzen und 15–30 Minuten ruhig im Kühlschrank durchziehen lassen. So nimmt das Fleisch richtig Geschmack an.
- *Hähnchen braten*
- Pfanne ordentlich anheizen auf mittelhoch. Hähnchen rein und jede Seite 8–10 Minuten schön anbraten, bis außen goldig und innen komplett gar (Kerntemperatur 74°C, wenn du’s genau wissen willst). Kurz ruhen lassen – dann wird’s richtig saftig beim Schneiden.
- *Maismix anrühren*
- In eine Schüssel kommen Mais, Zwiebel, die Hälfte vom Schmand, Mayo, Feta und Chili. Jetzt noch salzen, pfeffern, bisschen Limettensaft dazu. Fertig ist die richtig cremige Topping-Mischung, inspiriert von mexikanischem Elote.
- *Reis vorbereiten*
- Reis mit wenig Wasser kurz auflockern und warmmachen, damit er schön fluffig bleibt. Der nimmt die ganzen Soßen und Aromen später voll auf.
- *Alles zusammenstellen*
- Pack den Reis in Schüsseln. Hähnchen aufschneiden und drauflegen. Maiscreme drüber, noch mehr Feta und frischen Koriander verteilen. Limettenspalten am Rand – und ab auf den Tisch damit!
Der gegrillte Mais ist das Highlight überhaupt. Letzten Sommer haben wir das draußen gemacht, Maiskolben direkt auf den Grill. Alle waren total begeistert, das Aroma ist einfach unschlagbar!
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Aufbewahrung & Vorbereitung
Du kannst die einzelnen Komponenten locker zwei Tage vorher zubereiten. Am besten alles getrennt in Frischhaltedosen in den Kühlschrank stellen. Beim Essen einfach Hähnchen und Reis kurz erwärmen, Maismischung kalt dazugeben – dann hast du nebenbei einen tollen Temperaturmix.
Austausch-Ideen
Falls du keinen Cotija-Käse findest, nimm einfach Feta. Der bringt diese salzige Note auch super rein. Schmand kannst du durch griechischen Joghurt austauschen, dann wird’s leichter. Hähnchenbrust statt Keulen geht klar, bleibt aber meist nicht ganz so saftig. Vegetarisch? Einfach gewürzte schwarze Bohnen oder gebratenen, gewürzten Tofu nehmen.
Dazu passt gut
Auch solo ist diese Bowl top. Noch knackigen Blattsalat mit Limettensaft und Olivenöl dazu – super frisch. Wenn’s Party sein soll: Nachos mit Salsa machen’s perfekt. Und dazu vielleicht eine frische Margarita oder ein kühles Bier – schon hast du mexikanische Stimmung am Tisch.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie grille ich den Mais?
Grillen Sie den Mais in einer heißen Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen, bis er eine leichte goldbraune Farbe bekommt. Das sorgt für ein rauchiges Aroma.
- → Welcher Reis eignet sich für die Schale?
Langkörniger weißer Reis, Basmati oder Jasminreis sind ideal für diese Bowl wegen ihrer weichen Textur und ihres milden Geschmacks.
- → Kann ich den Cotija-Käse ersetzen?
Ja, Sie können Cotija durch Feta oder geriebenen Parmesan ersetzen, falls er nicht verfügbar ist.
- → Wie mache ich das Gericht schärfer?
Fügen Sie frische oder eingelegte Jalapeños hinzu, streuen Sie etwas Cayennepfeffer darüber, oder servieren Sie es mit scharfer Soße für mehr Würze.
- → Kann ich die Komponenten vorbereiten?
Natürlich! Marinieren Sie das Huhn, kochen Sie den Reis und würzen Sie den Mais im Voraus. Kombinieren Sie alles frisch vor dem Servieren.
- → Wie bewahre ich die Reste auf?
Lagern Sie die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank für 2–3 Tage. Erhitzen Sie Huhn und Reis vor dem Servieren und servieren Sie den Mais kalt für optimale Frische.
- → Welche Extras könnten passen?
Radieschenscheiben, gewürfelte Avocado oder ein wenig Pico de Gallo können optisch und geschmacklich eine schöne Ergänzung sein.