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Die Quesabirria Tacos sind mein kleiner Schatz aus meinen Reisen nach Tijuana. Beim Kochen strömt der würzige Duft der Brühe durch die Küche und erinnert mich an die mexikanischen Straßenstände. Die knusprigen goldenen Tortillas mit zartem Rindfleisch und schmelzendem Käse bedeuten für mich Glücksmomente, die ich gerne teile.
Geschmacksvolles Festmahl
Was ich an diesen Tacos liebe, ist ihre gemütliche und festliche Seite. Der Zauber beginnt, wenn der Käse schmilzt und die Tortillas knusprig werden. Mein Lieblingsrezept für Birria-Reste, und meine Gäste wollen immer mehr. Das Beste? Den Taco zwischen den Bissen in die Brühe tunken.
In meiner Küche
- Die Grundlagen: zart gezupftes Birria-Rindfleisch mit würziger Brühe, meine Lieblings-Maistortillas, guter ziehbarer Oaxaca-Käse, etwas Öl zum Braten
- Mein Finishing: frische weiße Zwiebel, duftender Koriander und saftige Limetten
Der Quesabirria-Zauber
- Die perfekte Basis
- Ich starte mit meinem fertigen Rindfleisch-Birria und seiner heißen Brühe.
- Das Aromabad
- Meine Tortillas tauche ich kurz in die Brühe - das gibt den Tacos ihren besonderen Geschmack.
- Die leckere Zusammenstellung
- Auf meiner heißen Pfanne lege ich die Tortillas aus, dann reichlich Käse und mein gezupftes Fleisch.
- Die goldene Bräunung
- Ich lasse den Käse langsam schmelzen, füge meine Extras hinzu und falte die Tacos. Geduld bringt die perfekte Farbe.
- Das Vergnügen
- Ich serviere die Tacos heiß mit allen Beilagen, damit jeder sein eigenes Erlebnis gestalten kann.
Meine Geheimtipps
* Ich schwöre auf Maistortillas, sie haben diesen authentischen Geschmack, den Weizentortillas nicht bieten.
* Wenn ich keinen Oaxaca-Käse finde, nehme ich frischen Mozzarella, der schmeckt auch wunderbar.
* Meine Pfanne muss genau richtig heiß sein: nicht zu heiß zum Verbrennen, nicht zu kühl für die perfekte Knusprigkeit.
* Ich streue gern etwas Chilipulver auf meine Tortillas vor dem Eintauchen, das gibt einen tollen Extra-Kick.
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Für später
* Die Reste bewahre ich im Kühlschrank in einer luftdichten Dose auf, sie halten sich prima für einige Tage.
* Zum Aufwärmen nutze ich am liebsten den Backofen, um die Knusprigkeit zurückzubekommen. In der Mikrowelle geht's schneller, aber weniger knusprig.
* Wenn ich zu viel gemacht habe, friere ich sie ein und wärme sie direkt im Ofen auf. Perfekt für eilige Abende.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Birria im Voraus zubereiten?
- Ja, Birria lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Das Konsommé bleibt auch frisch und entwickelt mit der Zeit noch intensiveren Geschmack.
- → Welcher Käse eignet sich als Ersatz für Oaxaca-Käse?
- Mozzarella ist die beste Alternative, da er ähnlich schmilzt. Alternativ können auch Quesillo oder Chihuahua-Käse verwendet werden.
- → Wie werden die Tacos besonders knusprig?
- Taucht die Tortillas gründlich in das fette Konsommé und bratet sie auf jeder Seite genügend lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Kann das Konsommé mehrfach verwendet werden?
- Ja, das Konsommé eignet sich hervorragend, um mehrere Tortillas darin zu dippen. Haltet es während der Zubereitung warm und reicht es mit den Tacos.
- → Wie wärmt man Reste am besten auf?
- Erwärmt die Tacos in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Knusprigkeit zu bewahren. In der Mikrowelle würden sie weich. Das Konsommé separat erhitzen.