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Meine Lauch-Quiche ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Lauch und würziger Chorizo ist einfach perfekt. Es ist mein Lieblingsgericht, wenn spontan Gäste kommen. Das Paprikapulver gibt dem Ganzen die besondere Note.
Die perfekte Balance
Diese Quiche vereint auf wunderbare Weise gesunden Lauch mit der herzhaften Chorizo. Ich backe sie gerne am Sonntagabend, wenn ich Lust auf etwas Wärmendes habe, das nicht zu schwer ist. Das Paprikapulver sorgt für eine appetitliche goldene Farbe, die immer beeindruckt.
Meine ausgewählten Zutaten
- Teig: Butterblätterteig aus dem Kühlregal
- Eier: 4 frische Bio-Eier
- Milch: 200ml Vollmilch
- Öl: 2 EL natives Olivenöl extra
- Salz: Meersalz
- Lauch: 3 große Stangen
- Paprikapulver: 2 TL edelsüß
- Chorizo: 60g spanische Chorizo
- Käse: 50g frisch geriebener Bergkäse
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Ofen vorheizen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Lauch zubereiten
- Den Lauch in Olivenöl glasig und weich dünsten.
- Gußmasse vorbereiten
- Eier mit Milch verquirlen, den lauwarmen Lauch und Paprikapulver untermischen.
- Quiche zusammensetzen
- Den Teig ausrollen, die Masse einfüllen und mit Chorizo bestreuen.
- Backzeit
- Die Quiche goldbraun backen, bis die Füllung gestockt ist.
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Serviervorschlag
Die Quiche schmeckt hervorragend mit einem knackigen Rucola-Salat, verfeinert mit hochwertigem Olivenöl und Balsamico-Essig. Im Sommer garniere ich gerne mit frischen Kirschtomaten. Eine rundum gelungene Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Quiche vorab vorbereiten?
- Ja, Sie können sie einige Stunden vorher zubereiten und dann im Ofen aufwärmen. Sie schmeckt auch später noch wunderbar.
- → Wie putzt man Porree richtig?
- Halbieren Sie den Porree der Länge nach und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser aus, während Sie die Blätter auseinanderziehen. Sandreste verstecken sich oft zwischen den Schichten.
- → Kann die Salami ersetzt werden?
- Falls Sie mögen, können Sie stattdessen Speckwürfel oder Schinken verwenden. Der Geschmack wird dadurch milder, aber trotzdem lecker.
- → Muss der Teig vorgebacken werden?
- Nein, die 20-minütige Backzeit reicht vollkommen aus, damit der Teig durchgegart und der Boden knusprig wird.
- → Welcher Paprika passt am besten?
- Sie können milden oder geräucherten Paprika nehmen, je nach Vorliebe. Geräucherter Paprika verleiht der Quiche eine intensivere Note.