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Meine leichtere Version der Lasagne begeistert jedes Mal aufs Neue. Zucchini-Scheiben ersetzen die Nudeln und harmonieren wunderbar mit dem Lachs und meiner Ziegenkäse-Bechamel. Das ist mein kleines Geheimnis, wenn ich Gäste ohne stundenlange Küchenarbeit beeindrucken will. Ein Genuss, der immer gut ankommt.
Genussvoll Leichte Küche
Dieses Gericht entstand an einem Tag, als ich meine Lasagne ohne Teigplatten neu erfinden wollte. Die dünnen Zucchinischeiben bringen ihre Frische ein, während der Lachs uns mit wertvollen Omega-Fettsäuren verwöhnt. Der Ziegenkäse veredelt das Ganze mit seiner cremigen Textur. Ein echtes Highlight in meiner Küche.
Einkaufsliste
- Lachs: Ich nehme 4 schöne, frische Filets. Ich wähle sie immer mit einer schönen Lachsfarbe und festem Fleisch aus.
- Olivenöl: 3 Esslöffel von meinem besten Öl, um die Aromen zu verstärken.
- Zitrone: Eine schöne unbehandelte Zitrone für ihre duftende Schale und ihren säuerlichen Saft.
- Kräuter: Ein frisches Bündel Dill und Basilikum vom Markt.
- Butter: 60 g für eine schmelzende Bechamel.
- Mehl: 60 g, das ich sorgfältig siebe.
- Milch: 50 cl Vollmilch für eine cremige Sauce.
- Frischer Ziegenkäse: 150 g von meinem Lieblingskäsehändler.
- Zucchini: 4 schöne, feste und nicht zu große Zucchini.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack zum Würzen.
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Kochvorgang
- Der Lachs
- Ich schneide meine Filets in gleichmäßige Scheiben. Diese mariniere ich mit meinem Olivenöl, das mit Zitronenschale und frischen Kräutern aromatisiert ist, für etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank.
- Die Bechamel
- Ich lasse zunächst die Butter schmelzen, bevor ich das Mehl hinzufüge. Dann gieße ich nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu. Sobald die Sauce eingedickt ist, rühre ich den Ziegenkäse ein und würze alles.
- Die Zucchini
- Ich schneide sie mit der Mandoline in dünne, gleichmäßige Scheiben.
- Der Aufbau
- Ich fette meine Form ein und schichte dann abwechselnd: Zucchini, Lachs, Bechamel. Ich mache weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und ende mit der Bechamel.
- Das Backen
- Ich bröckle den restlichen Ziegenkäse oben drauf und backe das Ganze bei 190°C für 40 Minuten, bis mein Gericht schön goldbraun ist.
Besondere Tipps
Oft gebe ich eine Prise Muskatnuss in meine Bechamel für ihr feines Aroma. Manchmal streue ich vor dem Backen etwas Parmesan oder Kürbiskerne darüber für einen knusprigen Effekt. Ein kleiner grüner Salat passt perfekt zu diesem Gericht, das am Tisch immer alle begeistert.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?
Ja, Sie können die Lasagne am Vortag zusammenstellen. Kalt lagern und beim Backen 5-10 Minuten zusätzliche Zeit einplanen, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt.
- → Wie vermeidet man, dass die Zucchini zu viel Wasser abgibt?
Scheiben leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen, bevor Sie sie verwenden.
- → Kann man diese Lasagne einfrieren?
Die Lasagne lässt sich nach dem Backen gut einfrieren. Komplett abkühlen lassen und in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate aufbewahren.
- → Welchen Lachs verwendet man am besten?
Frischer Lachs eignet sich am besten. Tiefgefrorener, aufgetaute Filets funktionieren auch. Label-Rouge- oder Bio-Lachs liefert das beste Ergebnis.
- → Woran erkennt man, dass die Lasagne fertig ist?
Die Lasagne ist bereit, wenn die Zucchinischeiben weich sind und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Testen Sie die Zucchini mit einem Messer.