Saftiges Schweinefilet Bacon

Ich freue mich, einen meiner Lieblingsgerichte mit euch zu teilen - Schweinefilet mit Kräutermischung. Dieses Gericht erinnert mich an Familienessen, bei denen einfache Aromen den Unterschied machen. Es gefällt mir sehr, wie der goldene Speck das Fleisch sanft umhüllt, während die Kräuter jeden Bissen würzen.

Einfaches Gericht für jeden Anlass

Was ich besonders an diesem Gericht mag, ist, dass es für Köche aller Fähigkeitsstufen geeignet ist. Das Schweinefilet bleibt immer zart, die Kräuter bringen Frische und der Speck fügt einen unwiderstehlichen Rauchgeschmack hinzu. Mein Schmortopf erledigt den Rest und hält das Fleisch schön saftig.

Meine bevorzugten Zutaten

• Schweinefilet: Ich wähle ein schönes Stück von 500 g von meinem örtlichen Metzger aus.
• Knoblauch: 2 große Zehen, fein gehackt, um das Fleisch zu würzen.
• Petersilie: Ein großer frischer Bund aus dem Garten, fein geschnitten.
• Senf: Ein Esslöffel körniger Senf für die Textur.
• Speck: 12 dünne Scheiben, leicht geräuchert.
• Olivenöl: 2 Esslöffel zum Anbraten.
• Wasser: 100 ml, damit mein Fleisch saftig bleibt.
• Pfeffer: Frisch gemahlen nach Geschmack.

Mein Schritt-für-Schritt Verfahren

Die Kräutermischung

Zuerst hacke ich Knoblauch und frische Petersilie klein und vermische sie mit körnigem Senf in einer kleinen Schüssel.

Das Fleisch vorbereiten

Ich schneide vorsichtig mein Schweinefilet auf, ohne es komplett zu teilen, und fülle es großzügig mit meiner Kräutermischung.

Das Umwickeln

Ich umhülle das Fleisch mit sich leicht überlappenden Speckscheiben und binde alles mit Küchengarn, damit beim Kochen nichts verrutscht.

Das Garen

Ich erhitze Öl in meinem Lieblings-Schmortopf. Dann brate ich das Filet langsam von allen Seiten an, pfeffere es, gebe Wasser dazu und lasse es 20 Minuten zugedeckt köcheln.

Pinnen

Meine kleinen Extras

Manchmal gebe ich während des Kochens ein paar Zweige Thymian oder Rosmarin in meinen Topf. Das verleiht dem Fleisch ein feines Aroma.

Ich serviere dieses Schweinefilet gern mit saisonalen gebratenen Gemüsen oder meinem hausgemachten Kartoffelpüree, das den Bratensaft wunderbar aufsaugt.

Häufig gestellte Fragen

→ Woran erkenne ich, dass das Schweinefilet perfekt gegart ist?

Das Fleisch sollte in der Mitte leicht rosa sein. Mit einem Fleischthermometer kannst du sicherstellen, dass die Kerntemperatur 65°C erreicht für die perfekte Garung.

→ Lässt sich das Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Füllung vorbereiten und das Filet umwickeln. Im Kühlschrank aufbewahren und 30 Minuten vor dem Garen herausnehmen.

→ Wie bekomme ich eine saftige Kräuterfüllung?

Indem du etwas Wasser in den Bräter gibst und den Deckel darauf lässt. Der Bacon schützt zudem Füllung und Filet vor dem Austrocknen.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Ein Kartoffelgratin oder knusprige Ofenkartoffeln harmonieren wunderbar. Dazu passen auch grüne Bohnen oder frische Erbsen als Gemüsebeilage.

→ Wie binde ich das Schweinefilet richtig?

Binde es mit Abständen von etwa 3-4 cm ab. Die Schnur sollte nicht zu fest sitzen, damit die Füllung beim Garen im Filet bleibt.