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Diese schnelle salzige Knuspermasse ist mein geheimer Joker, wenn Freunde spontan klingeln. Sieht immer top aus und geht ganz fix.
Vor zehn Jahren bei Freunden kennengelernt, seitdem will bei jedem meiner Treffen jeder immer wieder genau diese Dinger haben.
Zutatenliste
- Für den Teig
- Zwei Eiweiße: Zimmertemperatur macht das Mischen leichter
- 35 Gramm Mehl: am besten gesiebt, es gibt sonst Klümpchen
- 35 Gramm geschmolzene Butter: unbedingt erst abkühlen lassen für die beste Konsistenz
- Ideen zum Bestreuen
- Geriebener Emmentaler: fein, für einen milden Haselnuss-Ton
- Geriebener Bergkäse: für mehr Würze
- Ziegenfrischkäse zerbröselt: gibt eine weiche, frische Note
- Blauschimmelkäse: für alle, die es kräftig mögen
- Kräuter der Provence: bringt mediterranen Geschmack rein
- Fein gehackter Kochschinken: macht’s herzhaft
- Mohnsamen: sorgt für Extra-Knusper
- Gehackte getrocknete Tomaten: bringt eine süß-herzhafte Abwechslung
- Geriebener Mozzarella: für tolle Fäden beim Knabbern
Einfache Schritt-Anleitung
- Backofen vorheizen
- Schieb den Ofen auf 180°C, so bekommst du perfekten Knusper, nichts wird schwarz.
- Teig anrühren
- Eiweiße mit Mehl und Butter in einer Schüssel locker vermengen. Nicht aufschlagen, die Masse muss flüssig bleiben, sonst werden die Taler nicht dünn genug fürs Knuspern.
- Taler formen
- Kleine Portionen mit dem Kaffeelöffel auf Backpapier setzen, dabei Abstand lassen. Anschließend leicht verstreichen, damit flache Kreise entstehen, etwa 5 cm breit. Je dünner, desto knackiger!
- Taler belegen
- Verteile deinen Lieblingsbelag sparsam auf die Taler, sonst bleiben sie nicht so leicht und knusprig. Verschiedene Sorten auf einem Blech sind ein Hit.
- Backen
- Für genau 10 Minuten backen, bis der Rand goldgelb ist. Aufpassen, jeder Ofen tickt anders und sie verbrennen schnell.
Was wirklich hilft: Lass die Taler einfach auf dem heißen Blech abkühlen. So werden sie richtig hart und ultra knusprig, das ist bei uns schon legendär geworden.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Im luftdichten Behälter bleiben die Knuspertaler locker drei Tage ganz frisch bei Zimmertemperatur. Bloß nicht in den Kühlschrank, sonst werden sie pappig. Wenn sie doch mal weich werden, einfach 2 Minuten bei 150°C Umluft kurz aufbacken – dann knacken sie wieder.
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Leckere Varianten
Lust auf süß? Einfach Belag durch Puderzucker und Gewürze wie Zimt oder Kardamom tauschen. Orangenzesten geben extra Frische. Die süßen Dinger passen perfekt zu Schokomousse oder Vanilleeis.
Servieren & Anrichten
Stell die Taler aufrecht in ein schmales Glas – sieht richtig toll aus und ist praktisch zum Zugreifen. Oder leg sie um ein Schälchen Tapenade oder Guacamole, dann hast du die perfekte Partyplatte. Wenn du verschiedene Sorten machst, beschrifte sie mit kleinen Zetteln – kommt super an.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Knabbereien schön knusprig?
Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig dünn zu verstreichen. Ein dickes Auftragen verhindert die gewünschte Knusprigkeit nach dem Backen.
- → Kann man die Beläge variieren?
Natürlich! Sie können die Knabbereien mit geriebenem Käse, Kräutern, Samen oder Stücken von getrockneten Tomaten toppen.
- → Bei welcher Temperatur sollte man backen?
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Stufe 6) und backen Sie die Knabbereien etwa 10 Minuten für ein perfektes Ergebnis.
- → Kann ich die Knabbereien vorbereiten?
Ja, Sie können die Knabbereien vorher backen und in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
- → Sind die Knabbereien glutenfrei geeignet?
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie statt normalem Mehl Alternativen wie Reis- oder Maismehl.