Leckerer warmer Kentucky

Mit diesem richtig guten Kentucky-inspirierten Sandwich kannst du prima übrig gebliebene Pute loswerden. Es ist sättigend, tröstet die Seele und begeistert Gäste immer wieder aufs Neue.

Ich bin das erste Mal in Louisville über dieses Sandwich gestolpert und seitdem koche ich es ständig für die Familie. Es verschwindet jedes Mal ratzfatz vom Tisch.

Zutaten

Für die Käsesoße

• Butter: bringt sämige Konsistenz und vollen Geschmack in die Soße
• Weizenmehl: macht die Soße schön dick und cremig
• Vollmilch: zimmertemperiert nimmt Klümpchen keine Chance
• Reibekäse (Cheddar): kräftiger Cheddar rockt hier richtig
• Worcester Sauce: gibt dem Ganzen noch den Kick

Für die Sandwiches

• Sauerteigbrot, in Scheiben: schön stabil und gibt Biss
• Gekochte Putenscheiben: am besten frisch übriggebliebene Pute verwenden
• Gekochter Schinken: für extra Geschmack und Salzigkeit
• Frische Tomatenscheiben: sonnengereifte, rote Tomaten sind ideal
• Knusprige Baconstreifen: für das gewisse Etwas obendrauf

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Grillen vorheizen:

Heiz deinen Backofen auf 200°C Umluft vor und leg ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus. Wenn möglich: Ein Backblech mit hohem Rand ist perfekt, damit nix überläuft.

Käsesoße rühren:

In einem Topf erst langsam die Butter schmelzen. Das Mehl direkt rein und 3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Nach und nach die Milch reinschütten und die Temperatur ein bisschen erhöhen. Jetzt rühren bis es richtig dickflüssig wird. Käse reinschmeißen, schmelzen lassen und den Rest mit Würze und Worcester Sauce veredeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Sandwiches stapeln:

Leg das getoastete Brot aufs Blech. Verteile je 2 Puten- plus 1 Scheibe Schinken auf jedem. Falls sie zu groß sind, klappt sie einfach. Dann kommen 2 Tomatenscheiben pro Sandwich oben drauf, ruhig ein bisschen überlappend.

Überbacken und Fertigstellen:

Die dicke Käsesoße großzügig über die Sandwiches gießen, damit alles schön bedeckt ist. Pack zum Schluss 2 Baconscheiben pro Sandwich obendrauf (so ein X formen). Alles für ca. 8-10 Minuten rein, bis die Soße sichtbar blubbert. Am besten sofort heiß schnappen!

Mich erinnert das an die Sonntage nach den Feiertagen, wenn Oma aus den Putenresten dieses dekadente Essen zauberte. Ihr Geheimtipp: Beim Käse niemals sparen.

Aufbewahrung

Die Käsesoße kannst du ruhig einen Tag vorher machen und dann 2 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen auf kleiner Stufe einen Schluck Milch einrühren, falls sie zu dick ist. Die Sandwiches solltest du erst frisch bauen, sonst wird das Brot durch die Soße echt matschig.

Pinnen

Alternativen

Pute ist aus? Kein Problem, Brathähnchen geht genauso gut. Wenn du’s leichter magst: Nimm fettarme Milch und Light-Käse für die Soße. Wird zwar etwas weniger cremig, schmeckt aber immer noch. Für den mediterranen Touch: Tausche Cheddar gegen Gruyère aus und werf ein paar frische Basilikumblätter dazu.

Tischideen

Ein frischer, grüner Blattsalat mit leichtem Dressing macht das Gericht nicht so schwer. Ein Glas trockener Weißwein wie Chardonnay oder ein lokales Craft-Bier passt top dazu. Für den Wow-Effekt richte das Sandwich einzeln im Ofenschälchen an und streu noch frische Petersilie darüber.

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Brot passt zu diesem Sandwich?

Sauerteigbrot oder jedes andere feste, getoastete Brot eignet sich hervorragend. Weiches Brot sollte vermieden werden, da es die Füllung nicht gut halten kann.

→ Kann man Truthahn oder Schinken ersetzen?

Ja, Sie können den Truthahn durch Hähnchenbraten oder den Schinken durch Speck oder vegetarischen Schinken austauschen, je nach Vorliebe.

→ Was tun, wenn die Käsesoße zu dünn ist?

Falls die Soße zu dünn ist, eine Esslöffel Mehl mit etwas heißer Soße zu einer Paste verrühren und langsam in die Soße einrühren. Sanft erhitzen, bis sie eindickt.

→ Kann man das Gericht vorbereiten?

Die Zutaten können im Voraus vorbereitet werden, aber der Sandwich sollte erst kurz vor dem Servieren zusammengesetzt und überbacken werden, um die Frische und Knusprigkeit zu bewahren.

→ Welche Käsesorten eignen sich noch?

Sie können Cheddar durch Gruyère, Emmentaler oder jeden anderen gut schmelzenden Käse ersetzen, der Ihnen schmeckt.