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Ich liebe es, meinen Lachssalat zuzubereiten. Er verbindet wunderbar die Zartheit des ofengebackenen Fisches mit der Knackigkeit frischen Gemüses, alles umhüllt von meiner cremigen Zitronensauce. Es ist mein Lieblingsessen für schöne Tage - leicht und trotzdem sättigend. Die Texturen passen perfekt zusammen - der Lachs zergeht förmlich im Mund und mein Gemüse bleibt schön knackig. Ein echter Genuss, der nicht stundenlang in der Küche dauert.
Was diesen Salat so köstlich macht
Dieser Salat ist mein Favorit für eine vollwertige, ausgewogene Mahlzeit geworden. Mein ofengebackener Lachs zerfällt in zarte Stücke, die sich perfekt mit dem knackigen Sellerie, dem leicht scharfen Rettich und der Frische meiner Gartenkräuter verbinden. Ich mag ihn besonders, weil man ihn problemlos im Voraus zubereiten kann und je nach Lust und Laune tausend verschiedene Variationen ausprobieren kann.
Zutaten für den Salat
- Lachs: Ich wähle immer ein schönes Filet vom Wildlachs wegen seines unvergleichlichen Geschmacks, manchmal nehme ich auch mehrere einzelne Portionen und passe die Garzeit entsprechend an.
- Würzmischung für den Lachs: Mein magisches Trio aus Rauchpaprika, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gibt dem Lachs diesen besonderen rauchigen Geschmack.
- Sauce: Ich mische meine hausgemachte Mayonnaise mit Dijon-Senf, Zitronenschale, Zitronensaft, etwas Knoblauch und meinen Gewürzen für eine Sauce, die die Aromen perfekt ausbalanciert.
- Gemüse: Rote Zwiebel, Sellerie und Radieschen vom Markt bringen Textur und Frische. Auf die Radieschen verzichte ich nie, sie geben dem Ganzen einen einzigartigen Pfiff.
- Kräuter: Mein frischer Schnittlauch und Dill aus dem Garten verleihen dem Ganzen ihre duftende Note.
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So bereitest du den Salat zu
- Mein Ofen-Lachs
- Ich heize den Ofen auf 190°C vor, lege den Lachs auf Backpapier, gebe etwas Olivenöl und meine Gewürzmischung drauf und backe ihn je nach Dicke 16 bis 18 Minuten.
- Die Kunst des Zerteilens
- Wenn mein Lachs fertig ist, lasse ich ihn abkühlen, bevor ich ihn in großzügige Stücke zerteile und für einige Minuten in den Kühlschrank stelle.
- Der frische Touch
- In der Zwischenzeit schneide ich meine rote Zwiebel, Radieschen, Sellerie und Kräuter fein.
- Meine Spezialsauce
- In meiner Schüssel vermische ich Mayonnaise, Zitronenschale, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und meine Gewürze zu einer cremigen Sauce.
- Der letzte Schritt
- Ich gebe vorsichtig den abgekühlten Lachs, mein Gemüse und die Kräuter in meine große Salatschüssel. Dann kommt die Sauce dazu, und ich mische alles behutsam, um schöne Lachsstücke zu behalten.
Abwandlungen und Tipps
Mein Salat passt sich allen Vorlieben an. An Tagen, an denen ich es leichter mag, ersetze ich die Mayonnaise durch griechischen Joghurt oder Saure Sahne. Wenn ich keine Radieschen zur Hand habe, verwende ich geriebene Rüben oder Kohlrabi, um die Knackigkeit zu behalten, die ich so liebe. Auch meine Kräuter wechseln je nach Gartenangebot - manchmal nehme ich Petersilie, Basilikum oder Estragon, das funktioniert immer gut.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Mein Salat ist perfekt für vorbereitete Mahlzeiten und hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Übrige Portionen friere ich ein und drücke dabei die Luft aus dem Behälter, um Eiskristalle zu vermeiden. Zum Auftauen stelle ich ihn einfach in den Kühlschrank. Er schmeckt pur, in einem Wrap oder auf einem Bett aus knackigem Salat.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann man die Lachs-Salat servieren?
Perfekt auf Salatblättern angerichtet, als Wrap, Sandwich oder einfach in einer Schüssel. Kann kalt oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
- → Kann man die Salat vorbereiten?
Sie können die Zutaten bereits bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Mischen Sie alles zusammen kurz vor dem Servieren für den besten Geschmack.
- → Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Der Lachs bleibt zart und das Gemüse knusprig.
- → Funktioniert auch Lachs aus der Dose?
Ja, aber frischer Lachs bietet einen besseren Geschmack. Falls Sie Doserlachs verwenden, gut abtropfen lassen und die Würze anpassen.
- → Wie wird der Salat leichter?
Ersetzen Sie einen Teil der Mayonnaise durch griechischen Joghurt, um die Kalorien zu senken und trotzdem die Cremeigkeit zu erhalten.