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Mein Lachs mit Limetten-Knoblauch-Honig-Butter ist zum absoluten Liebling in meiner Familienküche geworden. Das zarte Fischfleisch nimmt die süßen Honigaromen und die säuerliche Limette wunderbar auf und beeindruckt immer wieder. Dies ist mein Vorzeigegericht für ein elegantes Abendessen, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Wundervolle Geschmacksharmonie
Ich mag besonders, wie dieses Gericht süße und saure Aromen verbindet. Der Honig karamellisiert leicht beim Backen, während der Knoblauch seinen wohltuenden Geschmack beisteuert. Das ist mein bevorzugtes Rezept nach einem langen Arbeitstag, weil es schnell zubereitet ist und trotzdem richtig lecker schmeckt.
Zutaten
- Lachsfilets: 4 schöne frische Stücke à 180g
- Süßbutter: 4 Löffel geschmolzen für die Glasur
- Knoblauch: 4 frisch gehackte Zehen
- Honig: 2 Löffel meines liebsten Akazienhonigs
- Limette: Saft und Abrieb einer duftenden Frucht
- Frische Petersilie: Ein schönes Bündel aus dem Garten
- Limettenspalten: Zum Servieren
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Meine Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung
- Ich heize meinen Ofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das macht die Reinigung später viel einfacher.
- Würzen
- Ich tupfe meine Lachsfilets mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig von beiden Seiten.
- Zaubersauce
- In einer kleinen Schüssel vermische ich geschmolzene Butter, Knoblauch, Honig, Limettensaft und -abrieb zu einer glatten Sauce.
- Bestreichen
- Ich gieße die Sauce über meine Filets und achte darauf, dass sie rundherum gut benetzt sind, damit alle Aromen einziehen können.
- Backen
- Ab in den Ofen für 15-18 Minuten. Zum Schluss gebe ich sie für 2-3 Minuten unter den Grill für eine schön goldene Oberfläche.
- Anrichten
- Ich streue frische Petersilie darüber und serviere mit Limettenspalten.
Meine kleinen Abwandlungen
Für Liebhaber von etwas Schärfe füge ich manchmal Chilliflocken hinzu. Wenn keine frische Limette da ist, nehme ich Saft aus der Flasche, aber das ist wirklich nicht dasselbe. Oft mache ich extra Sauce für mein gegrilltes Gemüse. Reste schmecken am nächsten Tag super in einem Salat. Und meine persönliche Note ist immer ein hübscher Zweig frische Petersilie zur Dekoration.
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Dazu passt
Ich serviere meinen Lachs mit duftendem Reis, geröstetem Gemüse oder einem knackigen grünen Salat. Die Sauce harmoniert besonders gut mit cremigem Kartoffelpüree oder gegrilltem Spargel.
Häufig gestellte Fragen
- → Woran erkennt man, dass der Lachs fertig ist?
Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel teilen lässt und die Farbe durchweg undurchsichtig ist. Überkochen vermeiden für saftiges Ergebnis!
- → Kann man die Soße vorher zubereiten?
Klar, die Soße hält sich eine Woche im Kühlschrank. Vor dem Servieren einfach leicht erwärmen, damit sie wieder schön flüssig ist.
- → Wie bleibt der Lachs schön saftig?
Halt dich genau an die empfohlene Garzeit und lass das Aluminium während des Backens dran. Die Soße sorgt außerdem für extra Feuchtigkeit.
- → Ist tiefgekühlter Lachs auch geeignet?
Ja, aber vorab komplett im Kühlschrank auftauen lassen und gründlich mit Küchenpapier trocknen, bevor er in den Ofen kommt.
- → Was passt dazu?
Dieser Lachs harmoniert super mit Reis, gedünstetem Gemüse oder einem knackigen Salat. Die Soße kann auch als Dressing verwendet werden.