Knuspriger Stromboli mit Rind

Dieser herrlich knusprige Reuben-Stromboli macht aus dem berühmten US-Sandwich einen gemütlich aufgerollten Snack. Perfekt zum Teilen mit Freunden oder für einen entspannten Abend zu Hause.

Ich mache das gerne, wenn ich Leute beeindrucken will aber keine Lust auf ewig langes Kochen hab. Fertig in 30 Minuten – erinnert mich an den besten Sandwich-Laden, den ich in New York entdeckt hab.

Zutaten

• Dünner Pizzateig aus dem Kühlregal: 1 Rolle (230g). Fertigteig spart viel Aufwand und wird superknusprig.
• Russisches Dressing oder Thousand Island Sauce: 120ml, plus ein bisschen extra zum Dippen. Das macht diesen besonderen, leicht süß-sauren Geschmack.
• Corned Beef: 450g in dünnen Scheiben. Nicht zu dick kaufen, dann lässt sich alles besser rollen.
• Schweizer Käse: Ca. 200g, also rund 11 Scheiben. Der schmilzt richtig gut und passt optimal zum Rindfleisch.
• Abgetropftes Sauerkraut: 350g. Wirklich gut ausdrücken – sonst wird der Teig durchweichend.
• Kümmelsamen: Nach Geschmack für das typische Reuben-Feeling.

Anleitung Schritt für Schritt

Backofen vorheizen:

Ofen auf 200°C bringen, ein Blech mit Backpapier bereitstellen. Teig auspacken und ganz dünn aufs Papier ausrollen.

Belegen:

Zuerst die Sauce verstreichen, rundherum dabei 2,5cm Rand frei lassen. Jetzt das Corned Beef und dann die Käsescheiben rauflegen. Sauerkraut ganz zum Schluss verteilen. Achte drauf, dass das Kraut echt trocken ist – notfalls durch ein sauberes Küchentuch drücken.

Zusammenrollen:

Roll das Ganze von einer langen Seite vorsichtig auf, wie einen Biskuitteig. Mit der Naht nach unten auf dem Papier mittig platzieren. Die Enden unterschlagen und den Stromboli etwas in Form bringen. Mit einem scharfen Messer schräge Schnitte anbringen. Wer mag, sprüht noch ein wenig Backtrennspray oben drauf und streut Kümmel drüber.

Backen:

15 bis 20 Minuten backen – die Kruste soll goldbraun und richtig knackig sein. Gleich warm mit etwas Extra-Sauce servieren.

Corned Beef ist hier der echte Star. Als ich meinen ersten Stromboli gemacht habe, war die Familie sofort begeistert. Innerhalb von Minuten war alles weg. Seitdem gehört das zum festen Fußballabend-Programm!

Pinnen

Aufbewahrung & Vorbereitung

Luftdicht im Kühlschrank hält sich der Stromboli locker 2 bis 3 Tage frisch. Zum Aufbacken einfach ein paar Minuten bei 180°C im Ofen erwärmen – dann wird er wieder schön knusprig. Die Zutaten kannst du vorab fertig machen, aber belegen und rollen solltest du erst kurz vorm Backen, sonst zieht der Teig zu viel Feuchtigkeit.

Abwandlungen & Alternativen

Falls du keine Thousand Island Sauce findest, misch einfach Mayo, Ketchup und ein paar fein gehackte Gewürzgurken. Für eine leichtere Variante nimm Pastrami als Fleisch und light Käse. Oder gib ein paar gebratene Zwiebeln dazu, das bringt extra Süße rein.

Was passt dazu

Frischer Blattsalat mit leichter Vinaigrette passt super und gleicht das Deftige aus. Für ein größeres Essen schmecken selbstgemachte Kartoffelchips oder ein paar Gewürzgurken toll dazu. Ideal auch fürs Sonntagsbrunch, zum Beispiel mit einem Glas Craft-Bier oder trockenem Weißwein.

Tipps vom Profi

• Lass den Stromboli nach dem Backen 5 Minuten stehen, dann läuft der Käse nicht so raus und die Stücke bleiben sauber
• Mit einem scharfen Messer einschneiden, sonst drückst du den Teig zusammen
• Wenn der Teig schwer zu verarbeiten ist, lass ihn 10 Minuten Zimmertemperatur annehmen – dann klappt's viel leichter

Häufig gestellte Fragen

→ Wie verhindere ich eine feuchte Teigkruste?

Sorge dafür, dass das Kraut gründlich ausgepresst wird, entweder in einem feinen Sieb oder in einer Salatschleuder. Zu viel Feuchtigkeit macht die Kruste weich.

→ Kann die Sauce variiert werden?

Klar, du kannst die Sauce Thousand Island durch russische Sauce oder milde Senfsauce ersetzen, je nach Geschmack.

→ Welches Rindfleisch eignet sich am besten?

Dünn geschnittenes, gewürztes Rindfleisch ist ideal und sorgt für eine zarte Textur sowie leckeren Geschmack.

→ Wie wird die Kruste schön goldbraun?

Backe den Stromboli bei 200°C und behalte ihn im Auge, bis er eine goldbraune Farbe erreicht.

→ Kann ich die Zutaten anpassen?

Natürlich! Du kannst zum Beispiel gebratene Pilze hinzufügen oder Schweizer Käse durch Cheddar oder Gruyère ersetzen.