Hausgemachter Tamago-Snack

Dieses japanische Sandwich mit besonders lockerer Eifüllung und cremiger japanischer Mayo ist das perfekte Zusammenspiel aus Gemütlichkeit und Stil. Ich hab es auf meiner Tokio-Reise kennengelernt und war direkt begeistert von dieser einfach-eleganten Idee.

Dieses Gericht ist für mich der pure Lifehack, wenn ich Leute beeindrucken will, aber null Lust auf Stress in der Küche habe. Nachdem ich es das erste Mal für meine Familie gemacht hab, wollten direkt alle wissen, wie es geht.

Zutaten

• 6 große Bio-Eier: machen einen besonders intensiven Geschmack und sorgen für schönes Eigelb
• 1/4 TL Zucker: sorgt für angenehme Süße im Mix
• 1/4 TL Salz: hebt alle Aromen hervor
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer: bringt einen Hauch Schärfe
• 1-2 TL Milch nach Wahl: muss nicht unbedingt, aber gibt eine sämige Konsistenz
• 4 EL japanische Mayonnaise (z. B. Kewpie): unverzichtbar für das spezielle Umami
• 4 Scheiben fluffiges japanisches Sandwichbrot: bekannt für seine superweiche, leichte Struktur
• 2 EL ungesalzene Butter: am besten zimmerwarm, dann lässt sie sich leicht streichen
• Fein gehackter Schnittlauch: gibt einen frischen Farbtupfer, wenn du magst

Einfache Anleitung

Eiswasser vorbereiten:

Füll eine große Schüssel mit kaltem Wasser und ein paar Eiswürfeln. Damit stoppst du die Garzeit der Eier genau im richtigen Moment. So kriegst du sie richtig cremig, aber nicht zu fest.

Eier kochen:

Setz einen Topf Wasser auf, genug dass die Eier später gut bedeckt sind. Sobald es sprudelt, lass die Eier vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser gleiten, damit sie nicht anknacken. Für perfekt weiche Eier 7 Minuten kochen lassen, dann nach dem Ausschalten noch 1 Minute im heißen Wasser liegen lassen. Für hartgekochte Eier 10 Minuten kochen. Danach direkt ins Eiswasser für 2 Minuten geben und noch lauwarm pellen.

Eierfüllung machen:

Die geschälten Eier in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Salz, Zucker und Pfeffer draufgeben und weiter klein drücken, bis es ungefähr erbsengroß, aber nicht komplett matschig ist. Ein kleines Messer hilft zusätzlich. Die grobe Struktur macht das Sandwich später besonders.

Eiersalat fertigstellen:

Jetzt die japanische Mayo und optional die Milch untermischen, besonders bei hartgekochten Eiern. Vorsichtig vermengen, damit alles luftig bleibt. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Mayo ran.

Sandwich zusammensetzen:

Jede Brotscheibe dünn mit Butter bestreichen. Die Eiercreme großzügig auf eine Brotscheibe geben. Mit der anderen Scheibe zudecken, dabei die Butterseite nach unten. Leicht andrücken. Rinde rundherum abschneiden für den typischen japanischen Look. Schnittlauch oben drauf, wenn du magst.

Anrichten:

Sandwich nach Wunsch halbieren oder dritteln und direkt servieren – dann ist’s am leckersten.

Die japanische Mayo macht für mich echt den Unterschied. Die schmeckt nicht nur intensiv umami, sondern bringt auch eine leichte Säure rein, die total harmoniert. Als ich sie das erste Mal benutzt habe, hat’s wirklich jeder sofort bemerkt!

Aufbewahrung

Die fertigen Tamago Sando halten sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Damit sie schön frisch bleiben, wickel jedes Sandwich direkt nach dem Zubereiten einzeln in Frischhaltefolie ein. Das Brot bleibt dadurch überraschend weich, aber am besten schmeckt’s wirklich direkt frisch gemacht.

Ersatzmöglichkeiten

Falls du kein japanisches Sandwichbrot im Laden findest, nimm einfach schönes helles Toastbrot, am besten in Richtung Brioche. Wenn Kewpie Mayo nicht zu finden ist, misch normale Mayo mit einem Hauch Glutamat und etwas Reisessig – so kommst du dem Original sehr nah.

Servierideen

In Tokio gibt es dazu oft eine milde Misosuppe oder einen kleinen Salat aus Seetang. Für ein ordentliches Mittagessen einfach noch etwas Edamame und ein paar Scheiben eingelegte Gurke dazulegen. Die Sandwiches sind außerdem super für unterwegs und machen jeden Ausflug besonders.

Pinnen

Japan-Feeling

Tamago Sando ist ein fester Teil der Convenience-Store-Kultur in Japan. Man findet die Sandwiches dort rund um die Uhr einzeln verpackt. Sie stehen für die japanische Liebe zum Perfektionismus bei einfachen Sachen. Oft werden sie als Teil eines „Sando Moriawase“ bei Nachmittagsrunden oder Meetings serviert – das ist einfach ein Teller bunt gemischter Sandwiches.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie koche ich die Eier für den Tamago-Snack?

Die Eier sollten für weiche Eigelbe 7 Minuten und für harte Eigelbe 10 Minuten kochen. Danach direkt in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

→ Welche Mayonnaise ist am besten geeignet?

Japanische Mayonnaise bietet die perfekte Cremigkeit und den authentischen Geschmack, aber jede andere bevorzugte Mayonnaise funktioniert ebenso.

→ Kann man anderes Brot statt weichem Toast nutzen?

Ja, auch alternatives softes Brot wie Brioche oder klassisches Toastbrot funktioniert prima.

→ Kann der Tamago-Snack im Voraus zubereitet werden?

Natürlich! Wickel die Sandwiches in Frischhaltefolie und bewahre sie für bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.

→ Wie kann die Füllung individuell angepasst werden?

Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, aber auch geriebener Käse sorgen für spannende Geschmacksvarianten.