Knuspriger Tater Tots Bol

Dieses Frühstück bringt dir knusprige Rösti zusammen mit locker gerührten Eiern und einer richtig cremigen Wurstsauce in deine Schüssel. Das Ganze hält dich locker satt bis zum Mittag und fühlt sich richtig gemütlich an.

Bei uns gibt’s diese Kombi fast immer am Sonntag. Ich hab das Ganze zuerst in den USA gegessen und es zu Hause dann noch mit ein bisschen Schärfe aufgepeppt. Die Kids wollen am Wochenende seitdem gar nichts anderes mehr essen.

Zutaten

• Rösti: Menge je nach Hunger, du findest z. B. welche von Iglo oder McCain – die gehen prima
• 15 Eier: perfekt für alle, die gerne viel cremiges Rührei wollen
• Schön viel Wurstsauce: mach sie am besten selber, dann ist sie super würzig und richtig sämig
• Salz und Pfeffer: zum Würzen, einfach so wie du’s am liebsten hast
• Geriebener Käse-Mix: Emmentaler oder Bergkäse, schmilzt oben drauf so richtig schön
• Optional: Chiliflocken und Cayennepulver – mach’s so scharf wie du magst
• Optional: Frische Salsa wie beim Mexikaner – gibt nochmal schön Frische und Säure

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rösti zubereiten:

Stell den Backofen auf 220°C ein. Leg die Rösti nebeneinander aufs Blech – Hauptsache, die liegen nicht übereinander, dann werden sie extra-knusprig. Pack sie für ca. 30 Minuten in den Ofen und dreh sie nach der Hälfte der Zeit, damit alles gleichmäßig knusprig wird.

Wurstsauce kochen:

Wenn das Blech schon im Ofen ist, kannst du dich um die Sauce kümmern. Brate 500 g grobe Bratwurst (grob aus der Pelle gedrückt) in einer großen Pfanne, bis sie ordentlich braun ist. Jetzt 3 EL Mehl drüberstreuen und kurz verrühren, damit sich alles verbindet. Gieß nach und nach 1 Liter Milch dazu und rühr mit dem Schneebesen, damit nix klumpt. Lass die Sauce auf kleiner Flamme 8 bis 10 Minuten dicker werden. Zum Schluss Salz und Pfeffer ran, und wer mag, macht es mit Chili scharf.

Rührei machen:

Alle 15 Eier in einer großen Schüssel mit Pfeffer und Salz verquirlen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze einen Stück Butter schmelzen und dann die Eier rein. Mit einem Kochlöffel locker durchrühren, nicht hetzen, damit das Rührei am Ende schön locker und nicht trocken wird. Runter vom Herd nehmen, solange es noch leicht cremig ist – zieht auf dem Teller nach.

Zum Bowl schichten:

Füll erstmal einen guten Schwung Rösti in deine Schale als knackige Basis. Oben drauf kommt das cremige Rührei. Jetzt ordentlich heiße Wurstsauce darüber. Schnell noch geriebenen Käse dazu – der schmilzt jetzt wunderbar. Lust auf ein bisschen Frische? Gib als Abschluss noch einen Löffel Salsa dazu.

Den Unterschied macht wirklich die Wurstsauce. Ein Hauch Muskatnuss obendrauf gibt ihr plötzlich ein ganz neues Aroma. Die Kombi erinnert mich immer an die dicken Frühstücke bei meiner Oma draußen in der Provinz. Nur hat sie damals die Kartoffeln frisch aus’m Garten geholt.

Aufbewahren & Vorbereiten

Du kannst die Wurstsauce bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten packst du sie in eine gut verschlossene Dose. Vorm Aufwärmen eventuell mit einem Schuss Milch strecken, falls sie zu dick geworden ist. Rösti werden schnell labbrig, also lieber frisch machen, sobald gegessen wird. Rührei schmeckt frisch einfach besser, deshalb immer kurz vor dem Essen zubereiten.

Varianten & Austauschmöglichkeiten

Magst du’s leichter? Dann einfach Kartoffelwürfel im Ofen rösten – ein bisschen Öl drüber und ab in den Backofen. Willst du’s vegetarisch, ersetz die Wurstsauce durch eine dicke Champignonrahmsauce aus braunen und weißen Pilzen. Beim Käse kannst du gern auch veganen nehmen oder einfach weniger.

Pinnen

So kannst du es servieren

Eigentlich ist die Schale für sich schon genial, aber ein paar Scheiben Avocado passen super dazu – gibt nochmal gute Fette und Frische. Ein Teller frischer Obstsalat nimmt den schweren Geschmack ein bisschen weg. Und den heißen Filterkaffee oder einen Milchkaffee dazu – besser passt’s kaum. Feiert ihr richtig? Dann stoßt mit einem Glas Orangensaft-Sekt an – macht aus dem Frühstück ein Sonntagsbrunch.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Tater Tots durch etwas anderes ersetzen?

Natürlich, Rösti oder Kartoffelpüree eignen sich ebenfalls hervorragend als Basis.

→ Wie mache ich die Gravy würziger?

Fügen Sie Chili-Flocken, Cayennepfeffer oder etwas Tabasco hinzu, um die Schärfe zu steigern.

→ Was ist das Geheimnis für perfekte Rühreier?

Braten Sie die Eier bei geringer Hitze und rühren Sie sie ständig, damit sie weich und fluffig bleiben.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Die einzelnen Komponenten können vorbereitet werden, aber der Bol sollte erst kurz vor dem Servieren zusammengestellt werden, damit er frisch bleibt.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Bol?

Frische Salsa, Avocadoscheiben oder ein grüner Salat passen prima dazu, um den Bol auszugleichen.