Würziges Hähnchen Cashew

Mein thailändisches Cashew-Hähnchen ist bei Gästen immer ein Highlight. Nach meiner Reise durch Thailand habe ich dieses Rezept über die Jahre perfektioniert. Es ist zu meinem Signature-Gericht geworden, wenn ich Fernweh in der Küche habe. Die Kombination aus knackigen Texturen und Aromen erinnert mich an die kleinen Straßenrestaurants in Bangkok.

Meine persönliche Note

Ich liebe es, wie dieses Gericht meine Küche in eine kleine Ecke Thailands verwandelt. Das Geheimnis liegt in der Balance der Aromen. Der Honig bringt genau die richtige Süße, um die Sojasauce auszugleichen, während die Cashewkerne für den unwiderstehlich knackigen Biss sorgen. An Abenden mit Fernweh ist das mein absolutes Wohlfühlgericht.

Meine Einkaufsliste

• Hähnchen: 600g frische Hähnchenbrustfilets
• Grundgemüse:
  • 2 knackige Möhren
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
• Hausgemachte Sauce:
  • 6 EL Sojasauce
  • Etwas frischer geriebener Ingwer
  • 2 EL regionaler Honig
• Cashewkerne: 150g für den Crunch
• Für die Sauce: 1 EL Speisestärke
• Zum Braten: Natives Olivenöl extra

Meine Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Vorbereitung

Das Hähnchen in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Möhren mit dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden und kurz dämpfen.

Der wichtige Moment

In einer großen Pfanne das Hähnchen mit den Cashewkernen goldbraun anbraten. Jetzt beginnt die Küche bereits wunderbar zu duften.

Die Karamellisierung

Die Mischung aus Sojasauce und Honig dazugeben, die dem Hähnchen eine schöne goldene Farbe verleiht. Ab und zu umrühren und aufmerksam beobachten.

Das Gemüse kommt dazu

Das Gemüse mit dem Ingwer anschwitzen, bis sich die Aromen entfalten. Die Möhren nehmen langsam den Geschmack auf.

Der letzte Schliff

Alle Zutaten vereinen und mit der in Speisestärke gebundenen Sauce zu einer seidigen Konsistenz bringen.

Pinnen

Mein Serviervorschlag

Ich serviere das Gericht in meiner weißen Keramikschüssel mit duftendem Jasminreis. Garniert wird mit frischen Korianderblättern aus dem Garten und Limettenspalten. Der Duft, der aufsteigt wenn meine Gäste am Tisch sitzen, weckt jedes Mal aufs Neue meine Reiseerinnerungen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann man das Hähnchen durch Pute ersetzen?

Ja, das funktioniert prima. Schneide die Putenstücke genauso klein, dann bleibt die Garzeit unverändert.

→ Wie werden die Karotten perfekt gar?

Am besten dünstest du sie vorher. So werden sie weich, behalten aber eine schöne Bissfestigkeit.

→ Was tun, wenn die Sauce zu flüssig ist?

Einfach etwas Speisestärke mit Wasser mischen und hinzufügen. Vorsichtig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

→ Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?

Die Zutaten kannst du vorher schneiden, aber das eigentliche Kochen empfehle ich, kurz vor dem Servieren zu machen. So bleibt alles frisch und knackig.

→ Was passt als Beilage dazu?

Serviere dazu Reis, asiatische Nudeln oder Ramen. Wähle das, was dir am besten schmeckt.