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In meiner asiatischen Küche ist der knackige Thai-Hühnchensalat mein Sommer-Liebling. Die Aromen bringen mich direkt nach Thailand. Die Verbindung von zartem Hühnchen mit meinem knusprigen Gemüse und selbstgemachter Erdnusssoße macht jeden Bissen zum Geschmackserlebnis. Wenn ich was Erfrischendes und Leckeres will, greife ich immer zu diesem Rezept.
Leichter Genuss
Meine ganze Familie liebt dieses Gericht, weil es gesund und lecker zugleich ist. Das saftige Hühnchen passt einfach perfekt zum Knacken des frischen Gemüses. Meine Erdnusssoße gibt dem Ganzen diese cremige Note, die alle Zutaten wunderbar umhüllt. Im Sommer mache ich das oft zum Mittagessen, weil es erfrischend und trotzdem sättigend ist.
Wichtige Zutaten
Für einen gelungenen Salat nehme ich 2 schöne Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen geschnitten, 1 knackige Gurke, 1 frische Möhre zum Reiben, 1 rote Paprika für die Farbe, etwas Rotkohl für extra Biss und 50g geröstete Erdnüsse für den Charakter. Bei den Kräutern greife ich immer zu einem Bund frischem Koriander für das Aroma. Meine geheime Soße besteht aus cremiger Erdnussbutter, Sojasoße, Reisessig, Honig vom lokalen Imker, saftiger Limette, frischem Knoblauch und Ingwer für den besonderen Kick.
Zubereitung des Salats
Ich brate zuerst meine Hähnchenbrustfilets goldbraun an. Während sie abkühlen, schneide ich mein Gemüse: Gurke in dünne Scheiben, Möhre reiben, Paprika und Rotkohl fein schneiden. In einer großen Schüssel vermische ich das bunte Gemüse mit den Hähnchenstreifen. Für die Soße rühre ich Erdnussbutter mit Sojasoße, Reisessig, Honig und Limettensaft zusammen. Dann kommt fein gehackter Knoblauch und Ingwer dazu, was den besonderen Geschmack ausmacht. Die cremige Soße gieße ich über den Salat und streue gehackte Erdnüsse und frischen Koriander darüber.
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Serviervorschläge
Ich serviere meinen Salat immer sofort nach der Zubereitung, damit das Gemüse schön knackig bleibt. In meinem Restaurant essen die Gäste ihn gern pur oder mit einer Schale duftendem Basmatireis. Das ist das ideale Gericht für warme Sommerabende auf der Terrasse. Für Fans von schärferen Geschmäckern gebe ich manchmal etwas Sriracha-Soße in die Erdnusssoße – das gibt dem Ganzen einen zusätzlichen Kick.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleibt das Hähnchen zart?
Garen Sie das Hähnchen nicht zu lange. Nehmen Sie es vom Herd, sobald das Innere gar ist, und lassen Sie es ruhen, bevor Sie es gegen die Faser schneiden.
- → Kann man die Sauce vorbereiten?
Die Sauce hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Falls sie dicker wird, einfach mit etwas warmem Wasser verdünnen.
- → Wie wird der Salat schärfer?
Fügen Sie fein gehackte frische rote Chili oder ein wenig Sriracha-Sauce hinzu, um den Schärfegrad nach Wunsch zu erhöhen.
- → Kann das Gemüse vorher zubereitet werden?
Sie können das Gemüse ein paar Stunden im Voraus schneiden und kühl lagern. Aber am besten kurz vor dem Servieren zusammenstellen, damit es knackig bleibt.
- → Was kann Erdnussbutter ersetzen?
Sie können Mandel- oder Cashewbutter verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber es bleibt lecker und besonders.