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Diese Thunfisch-Senf-Quiche ist mein absoluter Retter an stressigen Arbeitstagen. Nach jahrelanger Übung könnte ich sie mittlerweile im Schlaf zubereiten. Mein Geheimtipp ist der selbstgemachte Teig mit hochwertigem Olivenöl - das macht den entscheidenden Unterschied. Die ganze Familie liebt dieses Rezept.
Schnelles Familienrezept
Diese Quiche ist mein kulinarischer Joker. Die wenigen Zutaten ergeben zusammen einen mediterranen Geschmack, der an Urlaub erinnert. Ich bereite sie gerne für spontane Gäste vor und serviere sie als Fingerfood. Ob warm oder kalt - sie schmeckt immer und ist perfekt für Picknicks geeignet.
Zutaten
- Für den Teig:
- 200g Type 405 Mehl
- 60g natives Olivenöl extra
- 65g kaltes Wasser
- Frische Kräuter
- Für die Füllung:
- 3 reife Tomaten
- 1 Dose Thunfisch in Eigenem Saft
- 1 große Gemüsezwiebel
- 3 EL grober Dijon-Senf
- 200ml Schlagsahne
- 100g geriebener Gouda
- Hochwertiges Olivenöl
Zubereitung
- Teig vorbereiten
- Alle Teigzutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Quicheform (26cm) ausrollen.
- Vorbacken
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teigboden etwa 10 Minuten vorbacken.
- Füllung vorbereiten
- Tomaten in Stücke schneiden, Zwiebeln glasig dünsten bis sie duften.
- Schichten
- Den Senf großzügig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Alle Zutaten schichtweise einlegen und mit Sahne und Käse abschließen.
- Backen
- Die Quiche für etwa 35 Minuten backen bis sie goldbraun ist.
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Tipps & Tricks
Schwarze Kalamata-Oliven und frisches Basilikum geben der Quiche eine besondere Note. Dazu passt perfekt ein knackiger Blattsalat. Die Reste schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend und eignen sich bestens als Mittagessen im Büro.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann der Teig im Voraus gemacht werden?
- Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Danach lässt er sich sogar leichter verarbeiten.
- → Kann ich einen anderen Senf verwenden?
- Natürlich! Probieren Sie verschiedene Sorten je nach Geschmack. Körniger Senf bringt eine interessante Textur, während süßer Senf milder schmeckt.
- → Wie bleibt der Teig schön knusprig?
- Beim Vorbacken der Teigbasis wird die Grundlage geschaffen, dass der Boden auch mit Belag schön kross bleibt.
- → Kann die Tarte eingefroren werden?
- Klar! Nach dem Backen können Sie die Tarte einfrieren. Einfach im Ofen wieder aufwärmen, um den knusprigen Teig zurückzubekommen.
- → Welche Sahne passt am besten?
- Am besten eignet sich dickflüssige Sahne, um ein zu wässriges Ergebnis zu vermeiden. Auch leichte Sahne funktioniert, aber gibt eine weniger cremige Textur.