Festliche Mimosa Eier

Diese niedlichen gefüllten Eier als Weihnachtsbäume haben mich total begeistert! Jedes Jahr bereite ich sie für meine Festtagshäppchen zu und sie kommen immer gut an. Die Spinatfüllung gibt ihnen diese schöne natürlich grüne Farbe, die an unsere prächtigen Weihnachtsbäume erinnert. Sie sind längst ein Muss auf meiner Festtafel geworden, weil sie nicht nur hübsch aussehen, sondern auch lecker schmecken.

Der Zauber dieser kleinen leckeren Tannenbäume

Ich mag es, Klassiker mit festlichem Touch neu zu gestalten. Diese Eierbäumchen sind mein kleiner Trick, um Gäste zu verblüffen, ohne mir viel Mühe zu machen. Das Grün vom Spinat wirkt natürlich und fröhlich, während die Kartoffelflocken helfen, stabile Bäumchen zu formen, die auf dem Buffet gut aussehen. Es macht so viel Spaß, die strahlenden Gesichter zu sehen, wenn ich sie serviere!

Mein Einkaufszettel

• Eier: 6 hartgekochte Eier, quer halbiert
• Füllung:
  • 1 Tasse frischer Spinat oder 1/2 Tasse aufgetauter Tiefkühlspinat
  • 2 EL Butter
  • 2 gehackte Knoblauchzehen (oder 1 für Tiefkühlspinat)
  • 1 Prise Kartoffelflocken
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Deko:
  • Kleine Stücke rote Paprika als Schmuck (wie Weihnachtskugeln)
  • Geriebener Parmesan für Schnee-Effekt
  • Kleine Sterne aus gelber Paprika ausgeschnitten

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung meines Zaubertricks

Eier vorbereiten

Halbiert die Eier quer, um 'Töpfchen' für eure Tannenbäume zu bilden. Nehmt vorsichtig die Eigelbe heraus und bewahrt die Eiweiße auf.

Grüne Füllung zubereiten

Dünstet den Spinat mit Butter und Knoblauch in einer Pfanne an, bis er weich ist. Mixt ihn mit den Eigelben, Mayonnaise, Senf, Kartoffelflocken, Salz und Pfeffer zu einer dicken, glatten Masse.

Bäumchen zusammenbauen

Füllt die Masse in die Eiweiße und formt dabei hohe Spitzen, die wie Tannenbäume aussehen. Verziert mit Paprikastückchen und setzt einen gelben Paprikastern auf die Spitze.

Schnee hinzufügen

Streut mit einer feinen Reibe Parmesan darüber für einen verschneiten Effekt. Sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.

Pinnen

Meine persönlichen kleinen Variationen

Manchmal ändere ich die Zubereitung ein bisschen. Eine reife Avocado kann den Spinat ersetzen und schmeckt genauso gut. Für ein kräftigeres Grün helfen ein paar Tropfen natürlicher Lebensmittelfarbe. Bei Tiefkühlspinat ist mein Tipp, ihn vorher in einem sauberen Küchentuch gut auszudrücken.

Meine Erfolgsgeheimnisse

Der Schlüssel zum Gelingen? Ich schneide die Eier immer quer für eine stabile Basis. Mein Trick für mittige Eigelbe: Ich lagere die Eier am Vortag seitlich im Kühlschrank. Und für die perfekte Konsistenz der Füllung gebe ich die Kartoffelflocken langsam hinzu und prüfe dabei die Festigkeit. So bekommt man Tannenbäume, die stolz auf der Platte stehen!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie kocht man perfekte hartgekochte Eier?

Der Trick ist, sie 9,5 Minuten in stark kochendem Wasser zu garen und anschließend sofort in kaltes Wasser zu legen, damit sie nicht nachgaren.

→ Kann man die Eier im Voraus vorbereiten?

Klar, das geht bis zu einem Tag vorher. Im Kühlschrank aufbewahren und den Parmesan erst vor dem Servieren drüberstreuen.

→ Wozu dienen die Kartoffelflocken?

Sie machen die Füllung kompakter und sorgen dafür, dass die Weihnachtsbaum-Form gelingt.

→ Wie werden die Weihnachtsbaum-Formen schön gleichmäßig?

Am besten mit einer Stern-Spritzdüse und durch gleichmäßiges Drücken in nach oben kleiner werdenden Zickzack-Bewegungen.

→ Wie bleiben die Eier stabil stehen?

Einfach den Boden der Eiweißhälften leicht abschneiden, damit eine gerade und feste Basis entsteht.