Zarter Bœuf Genuss

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Zartes Rindfleisch und würziges Gemüse in einem aromatischen Sud, alles schnell im Druckkochtopf zubereitet. Ein gelingsicheres Gericht in Rekordzeit.
Aisha
Aktualisiert am Fri, 28 Mar 2025 14:14:39 GMT
Geschmorte Rindfleischstücke mit Karotten, Kartoffeln und frischen Kräutern. Pinnen
Geschmorte Rindfleischstücke mit Karotten, Kartoffeln und frischen Kräutern. | familiekueche.com

Mein Schmorbraten im Schnellkochtopf ist zum Favoriten bei Familienessen geworden. Früher verbrachte ich Stunden mit diesem traditionellen Gericht, jetzt verwandelt es sich blitzschnell in ein zartes, schmackhaftes Festmahl. Der Schnellkochtopf zaubert butterweiches Fleisch, ohne dass wir den ganzen Nachmittag warten müssen.

Warum ich es liebe

Dieses Rezept ist mein Geheimtipp für leckere Mahlzeiten selbst an hektischen Abenden. Das Fleisch wird so zart, dass es mit der Gabel zerfällt, während das Gemüse alle Aromen der Brühe aufsaugt. Der Schnellkochtopf macht die ganze Arbeit, während ich mich um andere Dinge kümmern kann - echt zauberhaft.

Meine Zutatenliste

  • Rinderschmorbraten: 1,4 kg hochwertiges Fleisch in großzügigen Stücken geschnitten.
  • Hausgemachte Brühe: 710 ml für den besonderen Geschmack.
  • Kartoffeln: 450g kleine, festkochende Sorten.
  • Möhren: 500g in kräftigen bunten Stücken.
  • Zwiebel: 150g zum Aromatisieren.
  • Knoblauch: 4 Zehen für den Charakter.
  • Tomatensoße: 2 Löffel zur Verfeinerung der Soße.
  • Meine Gewürze: Eine geschmackvolle Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian.
  • Rosmarin: 2 schöne frische Zweige.
  • Zum Andicken: Mein kleiner Trick mit Speisestärke.

Schritt für Schritt

Die Fleischvorbereitung
Ich fange an, mein Fleisch zu putzen und würze es großzügig - das ist die Grundlage für den vollen Geschmack.
Die Aromabasis
In meinem Schnellkochtopf vermenge ich Brühe, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter für eine himmlische Soße.
Der Zauberprozess
63 Minuten unter Druck und 15 Minuten natürliche Entspannung - das ist mein Geheimnis für butterweichen Braten.
Meine samtige Soße
Am Ende binde ich oft die Soße leicht ab, damit sie jeden Bissen perfekt umhüllt.

Meine geheimen Tipps

Ich schneide mein Gemüse immer schön groß, damit es knackig bleibt. Für mehr Aroma gieße ich manchmal ein kleines Glas Rotwein in die Brühe. Und wenn ich Zeit habe, brate ich das Fleisch vorher an - das macht einen unglaublichen Unterschied.

Dazu passt

Mein warmes, selbstgebackenes Brot ist perfekt, um die köstliche Soße aufzutunken. Ein knackiger Salat oder grüne Bohnen bringen Frische zu diesem herzhaften Gericht.

Ein Teller mit Schmorbraten, Möhren, Kartoffeln und Kräutern, serviert auf weißem Geschirr. Pinnen
Ein Teller mit Schmorbraten, Möhren, Kartoffeln und Kräutern, serviert auf weißem Geschirr. | familiekueche.com

Für später

Die Reste halten sich vier Tage im Kühlschrank in einem guten Behälter. Beim Einfrieren trenne ich immer Fleisch und Gemüse. Etwas Brühe beim Aufwärmen dazugeben und es schmeckt wie frisch gekocht.

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Fleischstück eignet sich?
Schulter, Rumpsteak oder Brust sind ideal. Diese Stücke werden beim Druckgaren wunderbar weich und behalten ihren Geschmack.
→ Kann man gefrorenes Gemüse verwenden?
Frischgemüse bleibt beim Garen fester. Tiefkühlgemüse geht auch, sollte aber später hinzugefügt werden, damit es nicht zerfällt.
→ Wie lässt sich die Soße andicken?
Den Saucenmodus nach der Garzeit nutzen. Für eine natürliche Variante ohne Stärke einfach einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
→ Kann ich gefrorenes Fleisch nehmen?
Ja, aber die Garzeit sollte um 20-25 Minuten verlängert werden. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, für ein gleichmäßiges Garen.
→ Wie können Reste aufbewahrt werden?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Fleisch und Gemüse lassen sich gut in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen.

Zartes Bœuf mit Gemüse

Saftiges Rindfleisch kombiniert mit Wurzelgemüse, angenehm zart dank Druckgaren. Eine Komplett-Mahlzeit für jedermann.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
90 Minuten
Gesamtzeit
105 Minuten
Von: Manal

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küche: Amerikanisch

Ergibt: 6 Portionen (1 große Portion)

Ernährungsform: Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

01 1,4 kg Rinderbraten (Schulter, Hüfte oder Brust).
02 750 ml Rinderbrühe.
03 450 g kleine Kartoffeln, ganz.
04 4 Tassen Möhren, geschält und in Stücke geschnitten.
05 1/2 Teelöffel grobes Salz.
06 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
07 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver.
08 1 Tasse gehackte Zwiebeln.
09 4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
10 2 Esslöffel Tomatensoße.
11 2 Zweige frischer Rosmarin.
12 1 Teelöffel getrockneter Thymian.
13 3 Esslöffel Speisestärke (für die Soße).
14 60 ml Kochflüssigkeit (für die Soße).

Anleitung

Schritt 01

Das Fleisch in Stücke von etwa 4-6 cm schneiden und Fett entfernen. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.

Schritt 02

Brühe hineingeben, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Tomatensoße hinzufügen.

Schritt 03

Das Fleisch in den Topf legen, Gemüse und Rosmarin darauf verteilen.

Schritt 04

Deckel schließen, auf Sealing einstellen, und auf hoher Druckstufe 63 Minuten garen.

Schritt 05

15 Minuten stehen lassen, dann den Druck ablassen. Fleisch herausnehmen und vor dem Zerkleinern 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 06

Speisestärke mit Brühe vermengen, in die Flüssigkeit geben und im Sauté-Modus 5 Minuten andicken lassen.

Hinweise

  1. Super für ein Essen mit der Familie.
  2. Reste halten sich gut bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Benötigte Utensilien

  • Instant Pot.
  • Schneidebrett.
  • Kochmesser.

Nährwertangaben (Pro Portion)

Diese Informationen sind als Richtwerte zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 460
  • Gesamtfett: 18 g
  • Kohlenhydrate gesamt: 28 g
  • Eiweiß: 52 g