Bananenbrot mit Schokolade

Dieses Bananen-Schokoladenbrot ist mein echter Geheimtipp, um sehr reife Bananen in etwas richtig Leckeres zu verwandeln. Der Mix aus Banane und Schokolade ist einfach ein Traum – süß, saftig und immer ein Hit, wenn Freunde spontan vorbeischauen.

Seit fünf Jahren mach ich dieses Schokoladen-Bananenbrot fast jeden Monat. Mit der Zeit hab ich ein bisschen rumprobiert, aber diese Variante trifft bei meiner Familie wirklich jeden Geschmack.

Zutaten

• Mehl: eine Tasse, damit das Brot gut zusammenhält
• Kakao: ein halber Becher sorgt für richtig schokoladiges Aroma
• Backpulver: zwei Teelöffel für lockeren Teig
• Salz: ein halber Teelöffel, gleicht die Süße aus
• Zermatschte Bananen: eineinhalb Tassen – je brauner die Bananen, desto besser!
• Ei: ein großes Ei, das alles verbindet
• Geschmolzene Butter: ein Viertel Becher für extra Geschmack
• Pflanzenöl: ein Viertel Becher, damit’s länger weich bleibt
• Brauner Zucker: eine Tasse für tiefen, karamelligen Geschmack
• Vanilleextrakt: ein Teelöffel als Geschmacks-Booster
• Schokotropfen: eine Tasse – gute Qualität macht total den Unterschied
• Walnüsse: ein halber Becher – knackig und absolut empfehlenswert, aber kein Muss

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Heiz den Ofen auf 180°C vor und fetten deine Kastenform richtig ein. Dann bleibt später nichts hängen.

Trockene Zutaten verrühren:

Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel gut vermengen. So verteilt sich das Backpulver und es bildet sich kein Klumpen.

Nasse Zutaten mixen:

In einer großen Schüssel Bananen mit der Gabel richtig fein zerdrücken. Butter, Öl, Vanille und das Ei dazugeben und alles ordentlich vermengen. Durch die warme Butter riecht es extra lecker nach Vanille.

Zucker reinrühren:

Jetzt den braunen Zucker unterrühren, bis er komplett aufgelöst ist. Der bringt so einen tollen karamelligen Touch, den weißer Zucker nie schafft.

Alles zusammenbringen:

Gib die trockenen Sachen nach und nach in die nassen Zutaten und rühr nur ganz kurz. Bloß nicht zu lange mixen, sonst wird der Teig zäh!

Extras untermischen:

Rühr vorsichtig drei Viertel der Schokodrops und die Nüsse unter. Den Rest Schokolade hebst du dir für oben auf.

In die Form füllen:

Verteil den Teig in der Form und streu die übrigen Schokostückchen drüber. Sieht hübsch aus und schmilzt lecker.

Backen:

Schieb das Ganze etwa 50 bis 60 Minuten in den Ofen. Ab 50 Minuten mit einem Holzstäbchen testen – wenn es sauber rauskommt oder nur ein paar Krümel dran kleben, ist das Brot fertig.

Mit diesem Bananen-Schokoladenbrot hab ich bei spontanen Essensrunden schon oft den Tag gerettet. Ich hab tatsächlich immer ein paar Bananen im Tiefkühler, falls ich schnell einen Kuchen brauche. Der Kakao macht’s schön schokoladig und die Bananen bringen natürliche Süße rein – das liebt echt jeder.

Aufbewahren & Einfrieren

Das Brot bleibt richtig lange lecker. Einfach gut in Folie einwickeln oder in eine Dose packen, dann hält es sich bei Zimmertemperatur rund 3 Tage und im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Für längere Lagerung das komplett abgekühlte Brot in Scheiben schneiden und einzeln einfrieren. So kannst du dir jederzeit eine Portion auftauen – einfach 30 Minuten bei Raumtemperatur oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle.

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Feine Abwandlungen

Probier gern mal was Neues: Die Walnüsse kannst du easy durch Haselnüsse oder Mandeln austauschen. Wer’s würzig mag, gibt noch etwas Zimt oder Cardamom mit rein. Für extra Schokotraum mische gehackte Karamellstücke oder einen EL Erdnussbutter unter den Teig. Ein Viertel des Mehls kannst du auch durch Mandelmehl ersetzen – das macht’s noch saftiger.

Beste Begleiter

Warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis wird’s zum perfekten Dessert. Zum Frühstück schmeckt’s mit ein bisschen Erdnussbutter oder Frischkäse. Und zu starkem Kaffee oder Schwarztee passt das Brot sowieso. Für eine festliche Note – bisschen Karamellsoße drüber und frische Erdbeeren dazu, ein Gedicht!

Genießer-Tipps

• Nimm am besten Bananen, die schon ordentlich braune Flecken haben – das gibt vollmundige Süße und Aroma.
• Nach dem Mischen der trockenen Zutaten bloß nicht zu lange rühren – ein paar kleine Klümpchen sind kein Drama, das Brot wird sonst zu fest.
• Lass das Brot nach dem Backen erst noch 15 Minuten in der Form ruhen, dann löst es sich ganz leicht und bleibt schön in Form.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie wird das Brot noch lockerer?

Geben Sie Naturjoghurt, Milch oder etwas Apfelmus hinzu, um das Brot luftiger zu machen.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, lassen Sie sie vorher auftauen und zerdrücken Sie sie. Sie eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

→ Wodurch lassen sich Walnüsse ersetzen?

Probieren Sie Haselnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne als nussfreie Alternative.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Im Kühlschrank hält es 3–4 Tage oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank für längeren Genuss.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Natürlich! Reduzieren Sie den Zucker auf 1/2 Tasse und ergänzen Sie mit etwas mehr Banane für natürliche Süße.