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Dieses Bananenbrot ohne Zucker ist genau das Richtige für alle, die gerne weniger Zucker essen wollen, aber trotzdem Lust auf selbst gebackenes, saftiges Brot haben. Durch die reifen Bananen und Apfelmus bekommst du eine schöne natürliche Süße – schmeckt einfach heimelig.
Immer wenn meine Kinder die Bananen in der Obstschale vergessen, mache ich daraus dieses Bananenbrot. Ursprünglich sollte es Lebensmittel retten, und jetzt ist es der Lieblingssnack für die Schule geworden.
Zutaten
- 3 reife Bananen: Je mehr braune Stellen, desto süßer wird das Brot
- 1/4 Tasse neutrales Pflanzenöl: Raps- oder Sonnenblumenöl ist perfekt
- 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus: Gibt Feuchtigkeit und ersetzt Zucker
- 2 Eier: Sorgen für lockeren Teig und halten alles zusammen
- 1 1/2 Tassen Vollkornmehl: Mit mehr Ballaststoffen und Nährstoffen als Weißmehl
- 1 Teelöffel Natron: Verhilft dem Brot zu schönem Volumen – Hefe brauchst du nicht
Einfach Schritt Für Schritt
- Ofen anmachen:
- Heize den Backofen auf 180°C vor. Eine Kastenform fettst du ein und legst sie mit Backpapier aus, damit du das Brot nachher besser rauskriegst.
- Feuchte Mischung vorbereiten:
- Mit einer Gabel zerdrückst du die Bananen im großen Schüssel. Ein paar Stückchen ruhig drin lassen. Öl, Apfelmus und Eier dazu – alles gut verrühren, bis es schön cremig ist.
- Trockene Zutaten rein:
- Jetzt kommt das Vollkornmehl mit dem Natron dazu. Mit einem Teigschaber langsam unterheben, die Schüsselränder dabei nicht vergessen. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist, sonst wird’s zu fest.
- Backen:
- Teig in die Form geben und oben glatt streichen. Dann ab in die Mitte vom Ofen für rund 45 Minuten. Mit einem Zahnstocher prüfen – wenn kaum noch Krümel dran kleben, ist das Brot fertig.
Apfelmus ist für mich das Highlight hier. Es macht das Brot feucht und gibt so einen ganz leichten, fruchtigen Kick, der super zu den Bananen passt. Einmal meinte meine Tochter sogar, das Brot sei 'magisch' – weil es so lecker ist, obwohl kein Zucker drin ist.
Richtig Aufbewahren
Dein Bananenbrot bleibt top, wenn du es in Alufolie einwickelst oder luftdicht bei Zimmertemperatur lagerst – zwei bis drei Tage. Wenn’s länger halten soll, Brot in Scheiben schneiden, jede einzeln einfrieren. Zum Naschen einfach aufs Toastergitter legen oder kurz in die Mikrowelle geben.
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Kreative Varianten
Das Grundbrot lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Eine Handvoll Nüsse rein und du hast einen knackigen Biss. Oder für besondere Tage ein paar Zartbitter-Schokostückchen. Mehr Ballaststoffe? Einfach gut 1/4 der Mehlmenge durch Haferflocken tauschen. Und mit Zimt oder Vanille wird’s richtig aromatisch.
Wann Passt's Am Besten
Bananenbrot ohne Zucker macht morgens satt und ist schnell gemacht – mit Mandelmus und etwas Obst eine super Starthilfe. Auch als Nachmittagssnack für die Kids nach der Schule passt es perfekt. Vor dem Workout kannst du es auch futtern. Für Genießer: Noch warm mit Naturjoghurt oben drauf servieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie erkenne ich, ob das Bananenbrot fertig ist?
Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Kommt er sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln heraus, ist das Brot fertig.
- → Kann ich das Vollkornmehl ersetzen?
Ja, Sie können normales Mehl oder eine glutenfreie Alternative nach Ihren Bedürfnissen verwenden.
- → Welche Pflanzenöle eignen sich am besten?
Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl, um den Geschmack des Brotes nicht zu verändern.
- → Kann ich zusätzliche Zutaten hinzufügen?
Natürlich! Nüsse, Schokoladenstücke oder Gewürze wie Zimt können nach Belieben hinzugefügt werden.
- → Wie lange bleibt das Brot frisch?
Das Brot hält sich etwa 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.