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In meiner Familienküche hat die Bohnensuppe einen ganz besonderen Platz. Es ist ein Rezept, das ich von meiner Oma geerbt und über die Jahre verfeinert habe. An kalten Winterabenden, wenn der Duft aus meinem großen Topf durch die Küche zieht, versammelt sich die ganze Familie am Tisch.
Eine wärmende Mahlzeit
Diese Suppe koche ich am liebsten, wenn die Temperaturen fallen. Sie hat die besondere Fähigkeit, Körper und Seele zu wärmen. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus cremigen Kidney-Bohnen und hausgemachter Brühe, die sanft vor sich hin köchelt. Ein einfaches Rezept, das von Tradition und gemeinsamen Mahlzeiten erzählt.
Die wichtigsten Zutaten
- 600 g Kidney-Bohnen: Bio-Qualität, gründlich gewaschen.
- 2 Zwiebeln: Fest und goldgelb.
- 125 g Speckwürfel: Für die rauchige Note.
- 3 EL Olivenöl: Beste Qualität.
- 4 EL Tomatenmark: Für die intensive Farbe.
- 1 Dose geschälte Tomaten: San Marzano bevorzugt.
- 700 ml Gemüsebrühe: Selbst zubereitet.
- Salz und Pfeffer: Frisch gemahlen.
- 1 TL Cayennepfeffer: Für die Würze.
- 2 große Tomaten: Reif und aromatisch.
- 1 kleine Frühlingszwiebel: Für die milde Note.
- 150 g Suppennudeln: Klein und fein.
Die Kunst des Kochens
- Die Vorbereitung
- Die Bohnen waschen, während die Zwiebeln geschnitten werden.
- Der Geschmacksgrund
- Speckwürfel im Öl anbraten, dann die Zwiebeln dazu und goldbraun werden lassen.
- Die Suppe entsteht
- Tomaten, Bohnen und Brühe hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.
- Frische Komponenten
- Frische Tomaten und Frühlingszwiebel dazugeben, 20 Minuten weiterköcheln.
- Der letzte Schliff
- Nudeln bissfest garen und einrühren.
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Zeit zum Genießen
Die Suppe wird in großen Keramikschüsseln serviert, dazu frisches Bauernbrot. Ein paar Blätter Petersilie und ein Schuss Olivenöl runden das Gericht ab. Ein knackiger grüner Salat aus dem Garten ist die perfekte Begleitung.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man getrocknete Bohnen verwenden?
- Ja, aber die Bohnen müssen über Nacht eingeweicht und etwa eine Stunde vorgekocht werden. Bohnen aus der Dose sparen hier viel Zeit.
- → Welche Nudeln passen dazu?
- Kleine Nudeln wie Muschelnudeln oder Mini-Makkaroni sind ideal. Lange Nudeln passen weniger gut zur Suppe, weil sie schwer zu essen sind.
- → Kann man die Suppe einfrieren?
- Ja, aber friere die Suppe ohne die Nudeln ein. Frisch zubereitete Nudeln einfach beim Aufwärmen hinzufügen.
- → Wie mache ich die Suppe flüssiger oder dicker?
- Wenn die Suppe zu dick ist, gib etwas heiße Brühe dazu. Ist sie zu dünn, lass sie ohne Deckel länger köcheln.
- → Kann man die Suppe am Vortag zubereiten?
- Ja, die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft sogar besser. Die Nudeln solltest du allerdings erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit sie nicht aufweichen.