Knuspriger Calzone Morgen

Mit diesen leckeren Calzoni kannst du typische Frühstückszutaten ganz unkompliziert für unterwegs genießen – perfekt, wenn's morgens stressig wird oder du einen gemütlichen Brunch planst. Saftige Bratwurst, fluffige Rühreier und Käse landen in knusprigem Pizzateig und sorgen für gute Laune am Tisch.

Ich hab mir das sonntags mal überlegt, als ich noch Wurst und Paprika vom Vortag übrig hatte. Mittlerweile will meine Familie beim Brunch immer diesen Snack – meine Kids fragen regelmäßig danach.

Zutaten

• Fertiger, gekühlter Pizzateig: erspart Zeit und klappt immer
• Gewürfelte Paprika: 1/4 Tasse – für mehr Frische und Farbe
• Gehackte Zwiebel: 1/4 Tasse – wird beim Anbraten schön mild
• Frische grobe Bratwurst, vorgegart: 1 Tasse – sorgt für herzhaften Geschmack
• Vier Eier (verquirlt): machen das Ganze richtig cremig und sättigend
• Salz und Pfeffer: je nachdem wie du es magst
• Geriebener Cheddar-Käse: 3/4 Tasse, davon 1/4 Tasse später zum Überbacken übrig lassen
• Fertige Salsa: 3 EL, gibt einen kleinen Kick
• Geschnittener Kochschinken: 3 Scheiben – bringt die Rauchigkeit rein
• Weiche Butter: 1 EL – für eine goldene Kruste am Schluss

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.

Füllung anbraten

Brate in einer Pfanne erst die Wurst, dann Paprika und Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis alles duftet und goldbraun ist. Leg das Ganze zum Abtropfen auf Küchenpapier.

Eier braten

Schlag die Eier mit Salz und Pfeffer auf. Gieß sie in die noch warme Pfanne und rühre vorsichtig, bis das Rührei weich und kaum noch flüssig ist – es darf nicht zu fest werden.

Alles belegen

Breite den Pizzateig auf dem Backblech aus. Verteile erst die Salsa auf die eine Hälfte, dann das Bratwurst-Gemüse, dann das Rührei. Käse drüberstreuen! Nun kommt noch der Kochschinken drauf.

Zuklappen und verschließen

Klapp die leere Teighälfte über die gefüllte Seite. Lass am Rand ein bisschen Platz und drück die Kanten rundum gut zusammen, damit nichts rausläuft.

Überbacken

Mach ein paar kleine Schnitte oben in den Teig. Bestreiche ihn mit Butter und streue die restliche Portion Käse drüber. Lass den Calzone für 20–25 Minuten im heißen Ofen backen, bis er knusprig und appetitlich aussieht.

Aufschneiden und genießen

Warte noch 5 Minuten, bevor du den Calzone schneidest – dann läuft nichts aus. Mit extra Salsa servieren, wenn du magst.

Mein geheimer Joker ist wirklich die Salsa – die macht alles saftiger und gibt dem Ganzen eine angenehme Würze. Als ich das Calzone zum ersten Mal beim Familienbrunch serviert hab, wollten es direkt alle wiederhaben!

Aufbewahrung & Aufwärmen

Vom Calzone bleibt gern mal was übrig – im Kühlschrank hält er sich 2 bis 3 Tage in einer Dose. Wenn du ihn noch mal warm machen willst, leg ihn für etwa 10 Minuten bei 150°C in den Ofen. Dann bleibt er außen knusprig. Mikrowelle geht auch, aber dann wird der Teig weicher.

Pinnen

Leckere Alternativen

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, tausch doch die Bratwurst mal gegen Putenhackfleisch – das ist leichter. Für Käseliebhaber schmeckt ein Mix aus Gruyère und Mozzarella super statt Cheddar. Vegetarisch klappt’s mit gebratenen Pilzen und Spinat statt Fleisch.

Tipps zum Servieren

Richtig gut schmeckt der Calzone mit einem grünen Salat dazu, dann ist das Frühstück direkt ausgewogen. Wer’s gern herzhaft mag, nimmt Bratkartoffeln oder frisches Obst dazu. Bei Brunch-Feiern macht ein kleines Salsa-Buffet Spaß, damit alle selbst dippen und wählen können.

Herkunft & Weiterentwicklung

Calzone stammt eigentlich aus Italien und war ursprünglich so etwas wie eine zusammengefaltete Pizza für unterwegs – ganz ohne Besteck. Heute machen wir daraus ein Frühstücksgericht mit nordamerikanischem Flair. Das passt perfekt zum Alltag, weil’s praktisch und lecker ist.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Teig des Calzones knusprig?

Achte darauf, die Mischung aus Wurst und Gemüse gut abtropfen zu lassen, bevor sie auf den Teig kommt. Garen die Eier nicht zu lange, damit sie keine Flüssigkeit beim finalen Backen abgeben.

→ Kann ich den Pizzateig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Blätterteig oder Mürbeteig nehmen, um die Textur zu variieren, aber Pizzateig sorgt für das beste Verhältnis von weich und knusprig.

→ Welche Alternativen gibt es zur Wurst?

Für eine vegetarische Option ersetze die Wurst durch gebratene Pilze oder zerkrümelten Tofu. Wenn du magst, sind auch Schinken oder Speck eine gute Wahl.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Calzone auf?

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage. Erhitze sie im Ofen, damit der Teig wieder schön knusprig wird.

→ Kann ich den Calzone vorbereiten?

Ja, du kannst den Calzone füllen und im Kühlschrank aufbewahren, bevor er gebacken wird. Streiche Butter und füge den Käse aber erst vor dem Backen hinzu, um ein optimales Ergebnis zu erhalten.