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Die spanische Chorizo-Suppe ist wie eine kulinarische Reise ins Herz der iberischen Halbinsel. Dieser deftige, rustikale Eintopf verbindet den würzigen Geschmack von Chorizo mit nahrhaftem Gemüse und Kichererbsen zu einem kompletten Gericht, das Körper und Seele wärmt. Dieses traditionelle Rezept, angelehnt an spanischen Cocidos, verwandelt einfache Zutaten in ein Feuerwerk mediterraner Aromen.
Dieses Gericht weckt in mir warme Erinnerungen an meine Spanienreisen, wo ich entdeckt habe, wie eine einfache Suppe die Geschichte einer Region erzählen kann. In meiner Küche ist sie zum Symbol für Geselligkeit und gemeinsames Essen geworden.
Die wichtigsten Zutaten
- Chorizo (150g): Nimm eine hochwertige, leicht würzige Chorizo. Ihr aromatisches Fett bereichert die Brühe ganz natürlich
- Tomaten (4 mittelgroße): Am besten vollreife Tomaten für ihre Süße verwenden. Im Winter sind italienische Dosentomaten eine prima Alternative
- Kichererbsen (350g): Sie bringen Textur und Eiweiß ins Spiel. Kichererbsen aus dem Glas sind praktisch, aber getrocknete, über Nacht eingeweichte schmecken intensiver
- Spinat (200g): Frisch oder tiefgefroren für Farbe und Nährstoffe. Junge Blätter sind zarter
- Zwiebeln (2): Unverzichtbare Geschmacksbasis, gelbe oder rote Zwiebeln sind milder
- Knoblauch (3 Zehen): Frischer Knoblauch gibt Charakter und ist gesund
- Petersilie: Frische Kräuter sind für den letzten Schliff unverzichtbar
Ausführliche Anleitung
- 1. Tomatenvorbereitung
- - Die Tomaten leicht kreuzförmig einritzen
- Genau 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen
- Sofort in Eiswasser geben
- Die Haut lässt sich jetzt mühelos abziehen
- In gleichmäßige Würfel schneiden und den Saft behalten - 2. Zutaten vorbereiten
- - Zwiebeln in feine Halbringe schneiden
- Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken
- Chorizo in mitteldicke Scheiben schneiden
- Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen
- Frische Petersilie großzügig hacken - 3. Aromen aufbauen
- - In einem großen Schmortopf aus emailliertem Gusseisen reichlich Olivenöl erhitzen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten
- Knoblauch dazugeben und sein Aroma freisetzen, ohne ihn zu verbrennen
- Dieser grundlegende Schritt würzt das Öl, das später die ganze Brühe bereichert
- Tomatenwürfel hinzufügen und langsam zergehen lassen - 4. Brühe entwickeln
- - Kichererbsen zugeben und vorsichtig umrühren
- Nach und nach heißes Wasser unter Rühren hinzufügen
- Den zerbröselten Brühwürfel einrühren
- Gehackte Petersilie unterrühren, einige Blätter für das Servieren aufheben
- Zugedeckt köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten
In meiner Familie ist diese Suppe zum Winterabendritual geworden. Der Duft von Chorizo, der sich mit dem Gemüse vermischt, schafft eine gemütliche Atmosphäre, die zum Teilen einlädt. Selbst Kinder, die sonst Gemüse meiden, genießen diese aromatische Brühe.
Der Zauber dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit und Vielseitigkeit. Jede spanische Region hat ihre eigene Version - manche mit Kartoffeln, andere mit weißen Bohnen. Ich hab mich für Spinat entschieden, wegen seines Nährwerts und der schönen Farbe, die toll mit dem Rot der Chorizo kontrastiert.
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Die Wahl der Chorizo ist entscheidend: Eine gute iberische Chorizo bringt rauchige und würzige Noten, die sich in der ganzen Suppe verteilen. Ihr farbiges, aromatisches Fett bereichert die Brühe auf natürliche Weise und schafft eine schmackhafte Grundlage für alle anderen Zutaten.
Diese spanische Suppe verkörpert für mich das Wesen der mediterranen Küche: einfache, aber hochwertige Zutaten, eine respektvolle Zubereitung, die den Aromen Zeit zur Entfaltung gibt, und ein Ergebnis, das zum gemeinsamen Genießen einlädt.
Die Kombination der Texturen ist besonders gelungen: zarte Kichererbsen, seidiger Spinat, leicht knusprige Chorizo, alles in einer reichen, würzigen Brühe. Jeder Löffel erzählt eine andere Geschichte spanischer Aromen.
Dieses Gericht ist auch ein tolles Beispiel für Resteküche: Man kann dafür das etwas müde Gemüse aus dem Kühlschrank verwenden, und die Reste schmecken am nächsten Tag, langsam mit etwas Brühe erwärmt, noch besser.
Die spanische Chorizo-Suppe ist viel mehr als ein einfacher Eintopf: Sie ist eine Einladung zum Reisen, ein Moment der Gemütlichkeit und eine leckere Art, sich gesund zu ernähren. Jedes Mal, wenn ich sie koche, fühle ich mich in die lebhaften Gassen von Madrid oder Barcelona versetzt, wo der Duft von Chorizo und Knoblauch die Luft in den traditionellen Tavernen erfüllt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man diese Suppe vegetarisch zubereiten?
- Ersetzen Sie den Chorizo durch geräucherten Tofu oder gebratene Pilze für eine vegetarische Variante.
- → Wie bewahre ich die Suppe auf?
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
- → Womit kann man die Suppe servieren?
- Toast, Croutons oder eine Portion Reis ergänzen die Suppe wunderbar.
- → Ist die Suppe zum Einfrieren geeignet?
- Ja, entfernen Sie vor dem Einfrieren den Chorizo. Fügen Sie ihn beim Erwärmen frisch hinzu, damit er knackig bleibt.
- → Wie wird die Suppe würziger?
- Etwas Piment d'Espelette, Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver verleihen mehr Schärfe.