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Diese cremige Wintersuppe ist mein persönliches Wohlfühlrezept geworden. Die perfekte Kombination aus gelben Erbsen und Zucchini, abgerundet mit samtiger Kokosmilch, macht sie zu einem herrlich wärmenden Gericht für kalte Tage.
Eine Suppe mit exotischer Note
Diese Rezeptkreation entstand an einem Abend, als ich Lust auf etwas Besonderes hatte. Die Mischung aus frischer Zucchini und gelben Erbsen bildet eine perfekte Grundlage, während Kurkuma und Kokosmilch der Suppe eine exotische Note verleihen. Ein Familienliebling, der immer wieder nachgekocht wird.
Zutaten
- 200g gelbe Erbsen Gründlich waschen
- 550g Zucchini Am besten vom Wochenmarkt
- 1 große Zwiebel Süßliche Sorte bevorzugt
- 1 TL Kokosöl Für den authentischen Geschmack
- 200ml Kokosmilch Für die cremige Konsistenz
- 1/2 TL Kurkuma Für Farbe und Aroma
- 1,5L Gemüsebrühe Selbstgemacht schmeckt's am besten
- Meersalz Nach Geschmack
- Bunter Pfeffer Frisch gemahlen
- Röstzwiebeln Für den Crunch
- Pinienkerne Als knusprige Garnitur
Zubereitung
- Zwiebeln anschwitzen
- Die Zwiebeln im Kokosöl goldbraun anbraten. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Basis köcheln
- Gelbe Erbsen und Brühe zugeben. Zugedeckt etwa eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Zucchini hinzufügen
- 20 Minuten vor Ende die gewürfelte Zucchini dazugeben.
- Verfeinern
- Alles fein pürieren und die Kokosmilch einrühren. Mit Gewürzen abschmecken.
- Anrichten
- In Schalen füllen und mit Röstzwiebeln und Pinienkernen garnieren.
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Profi-Tipps
Für einen besonderen Geschmack gebe ich vor dem Servieren einen Tropfen geröstetes Sesamöl darüber. Wenn keine Pinienkerne vorrätig sind, schmecken auch geröstete Kürbiskerne hervorragend. Diese Variante serviere ich oft in meinem Restaurant, wenn ich etwas Abwechslung bieten möchte.
Häufig gestellte Fragen
- → Müssen die Erbsen vor dem Kochen eingeweicht werden?
- Nein, einfach gründlich abspülen reicht aus. Die Erbsen werden in etwa einer Stunde weich gekocht.
- → Kann man die Kokosmilch ersetzen?
- Ja, du kannst Sahne oder Mandelcreme verwenden. Der Geschmack wird anders sein, aber die Suppe bleibt schön cremig.
- → Wie bekommt man die beste Konsistenz?
- Püriere die Suppe gründlich mit einem Mixer, bis sie schön glatt ist. Die Kokosmilch sollte danach hinzugefügt werden, das macht sie besonders fluffig.
- → Sind die Toppings notwendig?
- Die Röstzwiebeln und Pinienkerne geben der Suppe einen tollen Crunch und verstärken den Geschmack. Sie sind aber kein Muss.
- → Kann man diese Suppe einfrieren?
- Ja, die Suppe lässt sich super einfrieren. Lass sie abkühlen und friere sie ohne Toppings ein. Wärme sie anschließend bei niedriger Hitze auf und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.