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In meiner Küche bereite ich oft diese Grünkernsuppe mit Hähnchen zu, die mich an meine Reisen in den Nahen Osten erinnert. Die duftenden Gewürze vermischen sich sanft mit gerösteten Tomaten, die eine rauchige Süße beisteuern. Bei jedem Löffel wärmt dieses Gericht Körper und Seele. Wenn ich sie serviere, strahlen alle schon beim ersten Geschmack dieser so tröstlichen Suppe.
Verborgener Schatz der orientalischen Küche
Grünkern ist wirklich der Star dieses Gerichts mit seinem besonderen Rauchgeschmack, der mich immer wieder begeistert. Dieses alte Getreide verleiht meiner Suppe einen einzigartigen Charakter, der wunderbar mit meinen gerösteten Tomaten und meiner Gewürzmischung harmoniert. Das ist mein Geheimnis für eine nahrhafte Mahlzeit, die an müden Tagen oder wenn es draußen kalt wird, richtig gut tut.
Meine wichtigsten Zutaten
- Grünkern: 1 1/2 Tassen dieses wunderbaren Getreides. Ich wähle ihn immer schön grün mit seinem typischen rauchigen Aussehen. Seine einzigartige, leicht elastische Textur macht den Unterschied.
- Gekochtes Hähnchen: 2 bis 3 Tassen zerpflückt. Am liebsten nehme ich Reste von einem guten Brathähnchen, aber eine 15 Minuten pochierte Brust tut's auch.
- Feuergeröstete Tomaten: Eine 410g-Dose, die diesen unvergleichlichen rauchigen Geschmack und eine perfekt ausbalancierte Säure bringt.
- Hühnerbrühe: 6 Tassen. Selbstgemachte ist ideal, aber eine gute Fertigbrühe mit wenig Salz passt auch.
- Gewürze: 1 Teelöffel mildes Paprikapulver, 3/4 gemahlener Kreuzkümmel und 1 schwarzer Pfeffer für diese umhüllende Wärme.
- Frische Kräuter: 2-3 Zweige Thymian und 1/4 Tasse gehackte Petersilie, die Frische und Tiefe verleihen.
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Schritt für Schritt Anleitung
- Hähnchen vorbereiten
- Falls Sie von einer rohen Brust ausgehen, pochieren Sie sie 15 Minuten in siedendem Wasser und zupfen sie dann vorsichtig mit zwei Gabeln auseinander.
- Grünkern einweichen
- Spülen Sie Ihren Grünkern gut ab und lassen Sie ihn dann 15-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit er sich perfekt mit Feuchtigkeit vollsaugt.
- Gemüsebasis
- Schneiden Sie eine Zwiebel, zwei Stangen Sellerie und zwei Karotten in nicht zu kleine Stücke. Hacken Sie vier Knoblauchzehen fein, die der Suppe ihr Aroma verleihen werden.
- Gemüse anbraten
- Braten Sie Ihr Gemüse in drei Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz etwa 5 Minuten an, bis es weich wird.
- Zusammenfügen
- Geben Sie den abgetropften Grünkern, Tomaten, Brühe, Gewürze und Thymian hinzu. Lassen Sie alles 20 Minuten köcheln, bis der Grünkern gar ist, aber noch etwas Biss hat.
- Der letzte Schliff
- Fügen Sie das Hähnchen hinzu, erwärmen Sie es 5 Minuten und streuen Sie vor dem Servieren frische Petersilie darüber.
Kleine Extras mit großer Wirkung
Um diese Suppe zu veredeln, serviere ich sie immer mit einem guten knusprigen Brot, mit dem man die leckere Brühe auftunken kann. Ein Löffel Naturjoghurt oder ein paar Käsehobel bringen eine cremige Note, die perfekt zu den Gewürzen passt.
Geschmäcker auf Reisen
Wenn Sie mediterrane Aromen mögen, probieren Sie auch mein Hähnchen-Gerstensuppen-Rezept. Alte Getreidesorten sind wirklich meine liebsten Verbündeten, um großzügige Suppen zu kreieren, die Körper und Geist nähren.
Häufig gestellte Fragen
- → Was ist Freekeh?
Freekeh ist junger, grüner Weizen, dessen Hülle abgebrannt wird. Dieses Verfahren verleiht ihm seinen typischen, leicht rauchigen Geschmack.
- → Kann man fertiges Hähnchen verwenden?
Ja, gebratenes oder übrig gebliebenes Hähnchen passt perfekt und spart zudem Zeit.
- → Wie macht man die Suppe leichter?
Fügen Sie ein bis zwei Tassen mehr Brühe hinzu, um die Konsistenz flüssiger zu machen. Die Grundvariante ist absichtlich dickflüssig.
- → Wo findet man Freekeh?
Freekeh gibt es in orientalischen Lebensmittelgeschäften oder Bioläden. Alternativ können Sie es durch Bulgur oder Gerste ersetzen.
- → Kann die Suppe eingefroren werden?
Ja, diese Suppe lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Erwärmen Sie sie vorsichtig und geben Sie bei Bedarf etwas Brühe dazu.