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Diese schnelle Gemüse-Pizza auf knusprigem Baguette ist perfekt, wenn du hungrig bist, aber nicht ewig in der Küche stehen willst. Das goldene Brot und das frische Gemüse passen richtig gut zusammen und machen einfach satt.
Ich mach diese Pizza schon, seit meine Kids klein sind – Freitagabend ohne ist bei uns undenkbar. Selbst Gemüsemuffel lassen sich von den bunten Farben immer überzeugen.
Zutaten
- 1 Baguette längs halbiert: knuspriges Brot, innen schön weich – super als Boden
- Halbes Glas stückige Tomatensauce: nimm eine gute Sorte, das gibt mehr Geschmack
- Rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten: sorgt für milde Schärfe
- Grüner UND roter Paprika: in dünne Streifen, bringt Vitamine und Farbe
- Eine große Tomate, gehackt oder gewürfelt: reif schmeckt sie besser
- Frische Champignons, geputzt und in Scheiben: machen das Ganze etwas herzhafter
- Kleine Brokkoliröschen: kurz abgekocht, knackige Extrabeilage
- Mehr Gemüse nach deinem Geschmack: z.B. Oliven oder Artischockenherzen
- Ca. 1 Tasse Ricotta: macht es cremig zwischen all dem Gemüse
- 3 Tassen geriebener italienischer Käsemix: Mozzarella sollte unbedingt dabei sein, dann zieht es schön Fäden
- 1-2 TL getrocknetes Basilikum: bringt das Aroma vom Süden
Einfache Zubereitung
- Brot vorbereiten:
- Baguettehälften mit der Schnittseite nach oben auf Backpapier legen – so bleibt nix kleben
- Ofen anwerfen:
- Heiz’ den Backofen auf 190°C vor und lass ihn komplett auf Temperatur kommen
- Tomatensauce drauf:
- Verteil die Sauce mit einem Löffel auf dem Brot, nicht zu dick, nicht zu dünn
- Erste Käseschicht:
- Hälfte vom geriebenen Käse drüber – das hält später das Brot trocken
- Gemüse & Ricotta anrichten:
- Verteil alles Gemüse großzügig und setz kleine Ricotta-Kleckse überall dazwischen
- Restlichen Käse & Basilikum:
- Noch mehr Käse drauf und großzügig mit Basilikum würzen
- Ab in den Ofen:
- 18 bis 20 Minuten backen – ab und zu schauen, damit der Käse goldig wird und das Brot schön kross bleibt
- Warm servieren:
- Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und sofort genießen. Passt mega zu frischem Salat
Für mich der Retter-Fladen, wenn die Woche hektisch ist. Basilikum klingt einfach, macht aber den Unterschied – als ich’s mal vergessen hab, haben’s meine Kinder sofort gemerkt: „Mama, hier fehlt was!“.
Aufbewahrung & Vorbereiten
Im Kühlschrank bleiben die Pizzastücke locker 2 Tage frisch. Wärm sie zum Genießen besser im Backofen (10 Minuten bei 150 °C), das bleibt knusprig. Im Mikro werden sie weich – wäre schade drum. Das Gemüse kannst du schon morgens schneiden und in einer Dose lagern, dann geht abends alles ratzfatz.
Saisonideen
Je nach Jahreszeit kannst du ordentlich variieren. Im Sommer kommen frische Tomaten, Zucchini und Auberginen in dünnen Scheiben drauf. Im Herbst machen bunte Pilze und etwas geraspelter Hokkaido Spaß. Winter: kurz vorgegarte Süßkartoffel oder Pastinake. Im Frühling: Spargel und frische Erbsen.
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Dazu passt
Schmeckt mega zu einem einfachen grünen Blattsalat, angemacht mit Olivenöl und einem Spritzer Balsamico. Festlich wird’s mit kalter Gemüsesuppe wie Gazpacho im Sommer oder samtiger Gemüsesuppe im Winter. Ein Glas leichter Chianti oder selbstgemachte Zitronenlimo machen das Essen komplett.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man anderes Brot verwenden?
Natürlich! Eine Baguette, Ciabatta oder auch Pita-Brot passen wunderbar und bieten Abwechslung im Geschmack.
- → Welche Gemüsesorten passen gut?
Zucchini, Spinat, Artischocken oder Oliven sind perfekte Ergänzungen. Experimentiere auch mit saisonalem Gemüse für Frische.
- → Kann man die Pizza vorbereiten?
Du kannst die Zutaten im Voraus schneiden und den Käse reiben. Belege die Pizza aber erst kurz vorm Backen, damit das Brot nicht durchweicht.
- → Welcher Käse kann Ricotta ersetzen?
Alternativen wie Ziegenkäse, Mascarpone oder Frischkäse sorgen für eine ebenso cremige Konsistenz.
- → Wie bleibt das Brot knusprig?
Eine dünne Schicht Tomatensauce und nicht zu viel Belag helfen. Backe die Pizza außerdem in einem gut vorgeheizten Ofen.