Leckere Sablé-Plätzchen

Diese Butterplätzchen sind mittlerweile der Liebling meiner ganzen Familie. Ihr zarter Biss und der volle Geschmack sorgen immer wieder für Begeisterung – und sie gelingen spielend leicht. Mit wenigen Zutaten zaubert man im Nu kleine Leckereien, die alle umhauen.

Jedes Jahr zu Weihnachten back ich diese Plätzchen, und sie sind immer als Erstes vom Teller verschwunden. Sie sind so sanft und buttrig im Geschmack, dass sogar meine kritische Familie nie genug davon bekommt.

Zutatenliste

• 1 Tasse weiche ungesalzene Butter: Nimm hochwertige Butter, das hebt den Geschmack und macht die Plätzchen fein
• 1 Tasse feiner Zucker: Feiner Zucker gibt besonders zarte Ergebnisse
• 1 großes Ei: Lass das Ei kurz vorher aus dem Kühlschrank, dann verbindet sich alles besser
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt: Greif am besten zu echter Vanille für das beste Aroma
• 2 Tassen Mehl (Type 405): Einmal durchsieben sorgt für luftige Kekse
• ½ Teelöffel Salz: Lässt die Süße erst richtig rausschmecken
• 1–2 Esslöffel Milch: Füge so viel zu, bis der Teig schön geschmeidig ist

Lockere Anleitung zum Nachmachen

Backofen anschmeißen:

Stell deinen Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze und leg ein Blech mit Backpapier aus. Mit ein bisschen Vorbereitung läuft das Backen gleich viel entspannter.

Butter mit Zucker cremig mixen:

Schlag Butter und Zucker mit dem Handrührer oder in der Küchenmaschine bei mittlerer Stufe schaumig – dauert etwa 3 bis 5 Minuten. Das sorgt später für fluffige Kekse.

Ei plus Vanille unterrühren:

Jetzt Ei und Vanille zufügen und weiter mixen, bis der Teig richtig schön glatt und weich ist, ohne Klumpen.

Mehl und Salz rein:

Nach und nach das Mehl zusammen mit dem Salz kurz einrühren – der Teig soll gerade eben zusammenkommen, nicht totgerührt werden, sonst werden die Plätzchen zu fest.

Mit Milch geschmeidig machen:

Gib die Milch esslöffelweise dazu, bis der Teig spritzfähig, aber nicht zu weich ist.

Teig in Form bringen:

Fülle den Teig in eine Spritztüte und setz kleine Tupfen oder Ringe aufs Blech. Wer mag, kann bunte Zuckerstreusel darüber geben. Dann ab damit für mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie später schön in Form bleiben.

Ab in den Ofen:

Plätzchen für etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe bekommen. Nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie trocken.

Kühlen lassen:

Lass die Kekse erst auf dem Blech komplett auskühlen, bevor du sie vorsichtig umsetzt. So brechen sie nicht so leicht.

Das solltest du unbedingt wissen

• Plätzchen halten locker 5–7 Tage luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur
• Den Teig kannst du eingefroren bis zu 2 Monate aufbewahren
• Super als Geschenk oder für besondere Anlässe

Das Geheimnis an diesen Keksen ist echt die Butter. Supermarken wie Weihenstephan oder Meggle machen einfach den Unterschied beim Geschmack. Ich hab sie einmal für die Schwiegerfamilie gebacken und danach musste ich jedes Familientreffen welche mitbringen.

Tipps zur Aufbewahrung

Pack die Plätzchen in eine gut schließende Dose bei Raumtemperatur. Leg eine Scheibe Brot dazu, dann bleiben sie schön weich. Wer die Plätzchen noch länger frisch halten will, wickelt sie einzeln in Frischhaltefolie und friert sie im Behälter ein – so bleiben sie bis zu 8 Monate gut.

Pinnen

Möglichkeiten zum Abwandeln

Diesen Grundteig kannst du easy nach deinem Gusto aufpeppen. Gönn dir einen Spritzer Zitronen- oder Orangenschale für einen frischen Kick. Zu Weihnachten einfach eine Prise Zimt oder Kardamom einrühren. Oder tauch die Hälfte der Kekse nach dem Backen kurz in Edelbitterschokolade – sieht schick aus und schmeckt top.

Kombi-Ideen & schicke Deko

Butterplätzchen passen genial zu kräftigem Kaffee oder Schwarztee. Zum Servieren leg sie fächerförmig auf eine hübsche Platte, bisschen frische Minze dazu – perfekt. Zu Festen binde drei, vier Plätzchen mit Geschenkband zusammen, das kommt immer gut an. Als Dessertboden für Eiscreme-Sandwiches oder zusammen mit einer schnellen Beerenkompott sind sie auch ein Hingucker.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum ist hochwertiger Butter wichtig?

Gute Butter sorgt für intensiveren Geschmack und eine perfekte Konsistenz. Butter mit weniger Wasseranteil verhindert, dass die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen.

→ Kann ich Butter ersetzen?

Der typische Geschmack und die Konsistenz hängen vom Butter ab. Margarine oder pflanzliche Alternativen können funktionieren, ändern aber Geschmack und Textur.

→ Wie vermeide ich, dass die Plätzchen verlaufen?

Lasst die geformte Teigmasse vor dem Backen gut durchkühlen. Ist der Teig zu weich, könnt ihr etwas mehr Mehl unterkneten.

→ Wie lange halten die Plätzchen?

In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 5-7 Tage frisch. Für längere Lagerung könnt ihr sie bis zu 6-8 Monate einfrieren.

→ Kann ich die Plätzchen individuell gestalten?

Klar! Fügt Schokostückchen, Zitrusschalen oder bunte Streusel hinzu, um sie nach eurem Geschmack zu verfeinern.